Geflügel · 06.07.2025
Damit das Fleisch zart und saftig bleibt, wird es mit Speisestärke eingerieben. Die Speisestärke verbindet sich in der Brathitze mit dem Eiweiß und bildet einen Film, der alles schön saftig hält.
Fisch & Meeresfrüchte · 06.07.2025
Muscheln vor dem Zubereiten mehrmals in immer wieder frischem Wasser waschen.
Geöffnete und beschädigte Muscheln sofort aussortieren
und lange Bärte entfernen.
Suppen & Eintöpfe · 05.07.2025
Moqueca de peixe: Brasilianischer Fisch-Eintopf mit
Paranuss-Reis und Farofa