Fisch & Meeresfrüchte · 06. Juni 2023
Zutaten für 2 Personen Für den Kabeljau: 2 Kabeljauloins ohne Haut à ca. 200 g 2 Zitrone, davon der 1 TL Abrieb 1 EL Butter 1 TL Olivenöl Salz Pfeffer Für den Auflauf: 3 mittelgroße Kartoffeln 100 g Sahne 50 g Crème fraîche 1 Knoblauchzehe ¼ Bund Thymian 2 EL geriebener Parmesan Muskatnuss Salz Pfeffer Für den Salat: 100 g TK-Erbsen 100 g Zuckerschoten 1 Kästchen Kresse 2 EL Olivenöl 2 EL Trauben-Vanille-Essig 20 ml weißer Balsamico 1 TL flüssiger Honig Salz Pfeffer Zubereitung:...
Fleisch · 06. Juni 2023
Zutaten für 2 Personen Für das Fleisch: 2 Scheiben Entrecôte à 300 g 1 EL Rapsöl 1 Zweig Rosmarin 1 EL Butter Salz Pfeffer Für die Vinaigrette: 2 EL kleine Kapern 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe ½ Bund Petersilie 1 Zitrone, davon Saft und Schale 70 ml Olivenöl 1 TL braunen Zucker 20 ml Wermut 1 EL geröstete Pinienkerne Salz Pfeffer Für die Kartoffelwürfel: 4 vorw. festkochende Kartoffeln 1 EL Butterschmalz Salz Pfeffer Für das Ofen-Gemüse: ½ rote Paprika ½ gelbe Paprika ½ grüne...
Fleisch · 06. Juni 2023
Zutaten für 2 Personen Für das Steak: 2 T-Bone-Steaks à 350 g 100 g Gouda 2 Zweige Estragon 2 Zweige Oregano 2 EL Dijon-Senf Salz Pfeffer Für die Butter: 100 g Butter ½ Limette, davon der Saft 1 TL Cayennepfeffer 1 TL Chilipulver ¼ Bund glatte Petersilie Salz Für den Salat: 10 bunte Cherrytomaten ½ rote Zwiebel ¼ Bund Schnittlauch 1 EL Weinbrandessig 20 ml Apfelessig 1 TL Zucker 20 ml Sonnenblumenöl Salz Pfeffer Außerdem: 2 Maiskolben Salz Zubereitung: Die T-Bone-Steaks waschen,...
Fleisch · 06. Juni 2023
Zutaten für 2 Personen Für das Fleisch: 2 Scheiben Rinderfilet à 300 g 2 Knoblauchzehen 2 EL Ahornsirup 50 ml Sherry 2 EL Hickory-Öl 1 Zweig Rosmarin neutrales Pflanzenöl Salz Bunter Pfeffer aus der Mühle Für die Waffel: 4 mehligkochende Kartoffeln 2 kleine Zucchini 100 g Walnusskerne 1 Ei 1 EL Stärke 1 EL Mehl neutrales Pflanzenöl Muskatnuss Salz Pfeffer Für die Gemüsebeilage: 16 Kirschtomaten an der Rispe 2 EL Balsamico-Creme 6 Zweige Basilikum 2 EL Olivenöl Salz Pfeffer Für die...
Fleisch · 06. Juni 2023
Zutaten für 2 Personen Für das Rib-Eye: 2 Rib-Eye-Steaks à 350 g 2 Knoblauchzehen 4 Zweige Thymian 4 Zweige Rosmarin 40 g Butter Olivenöl Salz Pfeffer Für die Sauce: 80 ml Cognac 200 g Sahne 1 Schalotte 50 g Butter Salz Pfeffer Für das Püree: 1 große Süßkartoffel 1 Zitrone 100 ml Milch 100 g Sahne 80 g Butter Muskatnuss Salz Pfeffer Für den Spinat: 150 g Babyspinat 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 30 g Butter Salz Pfeffer Zubereitung: Den Backofen auf 140 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen....
Pasta/Pizza/Reis · 01. Juni 2023
Zutaten für 4 Personen: 500 g Spaghetti 1 Stück Parmesan 6 Tomaten 3 getrocknete Tomaten 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 2 Möhren 2 Zucchini 2 Stangen Staudensellerie 1 Paprikaschote 1 Paprikaschote 1 Knolle Fenchel 1 Zitrone 1 Zweig Rosmarin 2 Zweige Basilikum 3 Zweige Thymian 1/2 Bund Petersilie Olivenöl Chili Cayennepfeffer Zucker Salz Pfeffer Zubereitung: Das Gemüse putzen und in feine Würfel und Streifen schneiden. Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein würfeln. Tomaten enthäuten und...
Gemüse · 01. Juni 2023
Zutaten für 4 Personen: 1 Blumenkohl 3 Schalotten 2 Bio-Zitronen 250 ml Sahne 1 Knoblauchzehe 1 Stück Ingwer 2 Lorbeerblätter Butterschmalz Muskat Zucker Salz Pfeffer Zubereitung: Den Blumenkohl säubern und die Blätter entfernen. Wasser in einem großen Topf mit Salz, 1/2 Zitrone und den Lorbeerblättern erhitzen. Den Blumenkohl darin 15 – 20 Minuten köcheln lassen. Schalotten schälen, in feine Ringe schneiden und im erhitzten Butterschmalz in einer Pfanne farblos anschwitzen. Etwas...