Artikel mit dem Tag "Gemüse"



Fisch & Meeresfrüchte · 01. März 2024
Zutaten für 2 Personen Für den Kabeljau: 2 Kabeljaurückenfilets à 250 g, ohne Haut 1 Zitrone 2 Zweige Thymian 400 ml Olivenöl Fleur de Sel Weißer Pfeffer Für die Kartoffelwürfel: 4 große festkochende Kartoffeln Öl zum Frittieren Salz Für den Salat: 1 Knolle Fenchel mit Fenchelgrün 1 Orange ½ EL Honig ½ EL neutrales Öl Salz Pfeffer Zubereitung: Backofen auf 60 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zitrone in Scheiben schneiden. Thymian abbrausen und trockenwedeln. Öl mit Thymian und...
Fisch & Meeresfrüchte · 01. März 2024
Zutaten für 2 Personen: 4 Riesengarnelen mit Kopf und Schale 4 küchenfertige Riesengarnelen 100 g Miesmuscheln 3 kleine küchenfertige Tintenfischtuben 200 g Arborio Reis 100 g grüne Bohnen 100 g TK Erbsen 3 Knoblauchzehen 2 rote Paprika 1 Zwiebel 1 Peperoni 1 Zitrone 200 g gehackte Tomaten, aus der Dose 800 ml Fischfond 20 ml Weißwein ½ TL Safranpulver ½ TL Kurkuma Olivenöl Salz Pfeffer Zubereitung: Tintenfischtuben waschen und von Innereien und dem Rückgrat befreien. Säubern, trocken...

Fisch & Meeresfrüchte · 01. März 2024
Zutaten für 2 Personen: Für die Rote-Bete-Sauce: 1 vorgegarte Rote Bete 1 Schalotte 80 g Sahne 40 ml Weißwein 3 cm Meerrettich 1 EL Mehl Butter Salz Pfeffer Für den Zander: 2 Zanderfilets mit Haut 1 Zitrone Mehl Butter Salz Pfeffer Für das Gurken-Gemüse: 1 Salatgurke 1 Zwiebel 120 g Sahne 80 ml Weißwein ½ TL getrockneter Dill Butter Salz Pfeffer Für die Kartoffelrosen: 2 mehligkochende Kartoffeln 20 g Butter Salz Zubereitung: Für die Sauce Schalotte abziehen, fein würfeln, in Butter...
Geflügel · 01. März 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Entenbrust: 2 Entenbrüste mit Haut 1 Knolle Knoblauch 2 Zweige Thymian Fleur de Sel Salz Pfeffer Für den Salat: 300 g Wildkräutersalat 1 TL scharfer Senf 1 TL Honig 1 EL Himbeeressig 2 EL Olivenöl Salz Pfeffer Für den Süßkartoffelstampf: 300 g Süßkartoffeln 200 g Kartoffeln, mehligkochend 100 ml Milch 2 EL Butter Muskatnuss Salz Weißer Pfeffer Für die Sauce: 4 Orangen 250 ml Rotwein 3 Zweige Thymian 30 g Butter 4 EL brauner Zucker 2 TL Speisestärke...

Gemüse · 01. März 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Wirsingrouladen: 1 Kopf Wirsingkohl 1 Zwiebel 200 g Schweinehackfleisch 150 g Spitzen-Langkornreis Butter Salz Pfeffer Für die Sauce: 1 Paprika 1 Möhre 1 Zwiebel 400 g gehackte Tomaten aus der Dose 100 g Schlagsahne 2 Zweige Dill 2 EL Mehl Butter Salz Pfeffer Zubereitung: 3 Wirsingblätter waschen, trockentupfen und in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser garen. Danach auf der Arbeitsfläche auslegen. Reis separat in Salzwasser garen. Zwiebel abziehen,...

Fisch & Meeresfrüchte · 29. Februar 2024
Zutaten für 4 Personen: 2 Wolfsbarschfilets 1 rote Paprika 1 Mango 2 rote Zwiebeln 4 Limetten 3 grüne Chilischoten etwas Agavendicksaft 2 rote Zwiebeln 1 Bund Koriander Zubereitung: Den Fisch waschen, trockentupfen, etwaige Gräten ziehen, dann in feine dünne Scheiben schneiden und kaltstellen. Chilis halbieren, Kerne entfernen und in Streifen schneiden. Dabei unbedingt Handschuhe tragen, weil die Schärfe die Haut reizen kann. Limetten auspressen. Limettensaft, Agavendicksaft und 1/3 der...

Salate · 29. Februar 2024
Zutaten für 4 Personen: 1 Staudensellerie 100 g Knollensellerie 50 g Karotten 1 Bund Schnittlauch 200 g Walnusskerne 100 g Schmand 1 EL grober Senf 20 g Preiselbeer-Marmelade 20 ml Apfelessig 20 ml Agavendicksaft Salz Pfeffer eingelegte schwarze Walnüsse Zubereitung: Gemüse waschen, schälen und in sehr feine Streifen schneiden oder raspeln. Das Grün des Staudenselleries in feine Streifen schneiden und beiseitestellen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Walnüsse in einer Pfanne...
Gemüse · 29. Februar 2024
Zutaten für 4 Personen: 1 kleiner Hokkaido-Kürbis etwas Sonnenblumenöl 40 g Cashewkerne 40 g Erdnusskerne 40 g Macadamia-Nüsse 100 g Panko 100 g Butter 1 Bund Minze 1 Bund Koriander 40 g Schmand Salz Pfeffer Zubereitung: Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in gleichmäßig große Stücke schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit Salz würzen, mit etwas Öl übergießen und ca. 30 Minuten bei 180 °C (Umluft) im Ofen rösten. Die Nüsse...

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