viel für wenig | Spanischer Bauern-Salat

Rezept von Björn Freitag

Zutaten für 4 Personen: 

• 10 Kartoffeln
• 3 rote Paprika
• 120 g Brot vom Vortag (z.B. Weißbrot, Baguette)
• 2 EL Öl zum Anbraten
• 4 Tomaten
• 2 – 3 Kabeljaufilets
• 4 Eier
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 1 Bio-Orange
• Salz
• Pfeffer
• ½ Bund Basilikum

Zubereitung: 

Kartoffeln schälen und in ausreichend Salzwasser gar kochen.

Paprika entkernen, halbieren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Paprika für 10 – 15 Minuten bei 180 °C im Backofen mit Hilfe der Grillfunktion grillen. Dann abkühlen lassen, die Haut abziehen, in Streifen schneiden und in eine Schüssel geben.

Das Brot in grobe Würfel schneiden. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Brotwürfel darin rösten. Tomaten in Spalten schneiden. Brotwürfel und Tomaten zur Paprika geben.

Kabeljau in einer heißen Pfanne mit 1 EL Öl scharf anbraten. Anschließend den Kabeljau mit Hilfe einer Gabel in Stücke zupfen. Die Kabeljau-Stücke zu der Paprika-Brot-Mischung geben.

Eier 10 Minuten in kochendes Wasser geben. Die abgekühlten Eier pellen, achteln und ebenfalls in die Schüssel geben.

Knoblauch und Zwiebel schälen und sehr fein hacken. 1/2 TL Orangenzesten und den Saft 1 Orange über den Salat geben. Die gekochten Kartoffeln mit Hilfe einer Gabel in Stücke zerteilen und in die Schüssel geben. Basilikum hacken und zufügen. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rezept: Björn Freitag

Quelle: viel für wenig vom 27.08.2018

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