Geflügel · 07.06.2025
Rezept aus der Küchenschlacht: Maishähnchenbrust mit Kerbelschmelze, Röstzwiebel-Jus und zweierlei Kürbis
Gemüse · 07.06.2025
Rezept aus der Küchenschlacht: Gegrillter Chicorée mit Pankoschmelze, Ziegenfrischkäse und Zwiebel-Marmelade
Wild · 26.05.2025
Rezept aus der Küchenschlacht: Sauerkraut-Tortelloni im Pilzsud und Kaninchenrücken mit Senfkruste
Fisch & Meeresfrüchte · 26.05.2025
Rezept aus der Küchenschlacht: Saure Brat-Barbe mit Tomatenstampf und Artischocke
Gemüse · 08.05.2025
Zutaten für 4 Personen Für die Kohlrabi-Bällchen: 400 g Kartoffeln, mehligkochend Salz 1 großer Kohlrabi mit frischem Grün 20 g Butter 3 Eier 50 g Frischkäse 1 EL Kartoffelstärke Pfeffer 2 Liter Frittieröl 100 g grobes, weißes Paniermehl z.B. Pankomehl 50 g Mehl Für die Sauce: 20 g Butter 1 EL Mehl 0,4 l Gemüsefond 100 ml Sahne 1 EL Weißweinessig 50 g kleine, eingelegte Kapern mit Sud 1 EL grober, pikanter Senf 1 Prise Zucker Salz Pfeffer aus der Mühle Frischer Dill Für den Salat:...
Pasta/Pizza/Reis · 08.05.2025
Zutaten für 4 Personen 200 g Perlgraupen 500 ml Gemüsefond (aus 1 Sellerieknolle, 1 Petersilienwurzel, 3 Karotten, 1 große Zwiebel, 2 Lorbeerblätter, Salz, Pfefferkörner) 250 g TK-Erbsen 2 Schalotten 100 ml Weißwein 6 Scheiben Frühstücksbacon (ungeräuchert) 1 Regenbogen- bzw. Lachsforelle (ca. 400 – 500 g für 2 Filets) 1 Zitrone 100 ml Sahne ¼ Blumenkohl 1 Lorbeerblatt 2 – 3 EL Butter Etwas Mehl Pflanzenöl Kresse zum Garnieren Zubereitung Schalotten fein würfeln und in einem...
Pasta/Pizza/Reis · 08.05.2025
Zutaten für 4 Personen Für den Nudelteig: 150 g Mehl 150 g Hartweizengrieß Etwas Grieß zum Verarbeiten 2 Eier 1 Eigelb 1 Schuss Wasser Prise Salz Für die Füllung: 1 Forellenfilet ohne Haut und Gräten ca. 100 g gekochter Blumenkohl 1/2 rote Chilischote 75 ml Sahne Weißer Pfeffer Salz Für die Sauce: 1 Zwiebel 6 Scheiben Frühstücksbacon 150 g TK Erbsen 200 ml Gemüsefond 75 ml Sahne Weißer Pfeffer Salz 2 El Olivenöl Außerdem: 50 g Butter 1 Nocke Butter zum Schwenken 2 – 3 EL frisch...