Kaffee oder Tee
Montag – Freitag
16:05 | SWR
Dienstag, 29.9.2020
Oma kocht am besten
Huda Al-Jundi & Martin Gehrlein
Montag, 28.9.2020
Sven Bach & Rainer Klutsch
Freitag, 25.9.2020
Donnerstag, 24.9.2020
Christina Speißer-Eberhardinger
Mittwoch, 23.9.2020
Dienstag, 22.9.2020
Montag, 21.9.2020
Nadine Hoffmann & Rainer Klutsch
- Kichererbsen-Nuss-Aufstrich mit Möhren
- Leinsamen-Brot
- Linsen-Eintopf mit geschmortem Balsamico-Kürbis
September 2020
- Apfel-Strudel – Oma kocht...
- Apfel-Tiramisu
- Feigen-Honig-Torte mit Walnüssen
- Flachswickel – Oma kocht...
- Geräucherte Forelle, Paprika-Gurken-Dressing und Kartoffel-Chips
- Ingwer-Hühnchen mit Pak Choi, Teriyaki-Sauce und gegrillter Melone
- Kartoffel-Gratin mit Pilz-Ragout – Oma kocht...
- Käse-Salat mit Trauben
- Kürbis-Gnocchi mit Käse-Sauce
- Lothringer Kartoffel-Auflauf mit Hackfleisch
- Mohn-Streusel-Kuchen mit Birnen
- Ofen-Pfirsich mit Brokkoli, knusprigem Schweinebauch und Bratkartoffeln
- Sauerbraten mit Spätzle
- Schokoladen-Macarons
- Schupfnudeln – Oma kocht...
- Schwenkbraten mit französischen Bratkartoffeln und Portwein-Schalotten
- Sommer-Curry mit Hühnchen und Basmati-Reis
- Sommer-Rehrücken mit Apfel-Chutney und Spätzle
- Walnuss-Mirabellen-Dessert-Törtchen
- Weintrauben-Torte mit Knusperboden
August 2020
- Aperol-Helles
- Aprikosen-Gelee mit Rosmarin
- Aprikosen-Rosmarin Sirup
- Auberginen-Röllchen mit Tomaten-Sauce
- Beef- und Gemüse-Tatar mit Rösti und Dijon-Creme
- Beer-Punsch
- Buddhistisches Zehnerlei – Glasnudeln mit Pilzen und Cashewnüssen
- Eier in Tomaten-Sauce mit Joghurt-Dip und Pfannen-Brot
- Erdbeer-Eis
- Focaccia mit Paprika-Feigen-Salat
- Gefüllte Paprika mit Hackfleisch
- Gefüllte Seelen mit Wiener Würstchen und Paprika-Weißkraut-Salat
- Geräucherte Forelle, Paprika-Gurken-Dressing und Kartoffel-Chips
- Gratinierte Crêpes mit Spinat-Käse-Füllung
- Kaffee-Spezialitäten
- Lachs im Filoteig mit grüner Gazpacho
- Margaretenkuchen
- Ofenschlupfer
- Orechiette mit Zucchini, Tomaten und Knusperbröseln
- Pfirsich Melba mit Vanille-Eis
- Pfirsich-Sekt-Torte
- Schafskäse mit Wassermelone
- Südamerikanisches Kartoffel-Gratin
- Tafelspitz-Carpaccio mit Avocado-Creme, Melonen-Gurken-Salsa und Brot-Chips
- Tomaten-Pesto
- Tomaten-Quiche mit Kräuter-Frischkäse
- Weißbier-Hugo
- Zucchini-Kuchen mit Zitronen-Creme
- Zwetschgen-Quark-Kuchen mit Streusel
Juli 2020
- Aprikosen-Lavendel-Torte
- Auberginenpüree – Baba Ghanoush
- Bienenstich-Muffins mit Zwetschgen-Sahne
- Brombeer-Torte mit Kürbiskern und Cassis
- Cremiger Himbeer-Brotaufstrich
- Der schnellste Bienenstich
- Erdbeer-Limonade
- Gebratenes Lachsforellenfilet mit Basilikum-Butter
- Geröstete Gemüse-Maultaschen
- Gin Gin Mule
- Gnocchi mit Frischkäse-Sauce
- Grill-Gemüse-Salat
- Hackfleischröllchen mit Zucchini-Tomaten-Salat und Joghurt-Dip
- Herzhafte Franzbrötchen mit Speck
- Himbeer-Limonade
- Hühner-Curry
- Kartoffel-Gratin mit Lachsfilet
- Käse-Soufflé mit Tomaten-Rauke-Salat
- Klassischer Burger mit Cocktail-und BBQ-Sauce
- Mandel-Tarte mit Melone
- Maulwurf-Torte
- Minutensteaks mit Bohnen-Tomaten-Salat
- Mojito
- Moussaka
- Panna cotta mit Himbeeren
- Pappardelle mit Zitronen-Sauce, Erbsen und Schweinefilet
- Pfifferlings-Salat mit gebratener Forelle
- Schnitzel Wiener Art mit Kartoffel-Gratin und Karotten
- Sommer-Pralinen mit Zitronenlikör
- Strudeln mit Schweinebraten
- Tomaten-Paprika-Salat
- Tonkabohnen-Eis-Sandwich
- Zucchini-Kohlrabi-Salat
Juni 2020
- Böhmische Salat-Suppe mit Omelettstreifen
- Brombeer-Tiramisu
- Erdbeer-Flockensahne-Torte mit grünem Pfeffer
- Frühlingsrolle vom Wachenheimer Saumagen auf Kürbis
- Gefüllte Nudeltäschchen mit Gurken-Salat
- Gefüllte Spitzpaprika mit Hack und Reis
- Gefülltes Kalbs-Schnitzel mit Risotto
- Hefeschnecken mit Mandeln und Brombeeren
- Hefeschnecken mit Vanille-Creme und Heidelbeeren
- Himbeer-Mohn-Traum
- Italienisches Kringel-Gebäck mit Weißwein und Fenchel
- Johannisbeer-Zimt-Kuchen
- Käseknödel mit Tomaten-Sauce und Bohnen-Salat
- Katzweilerer Forelle Sous-vide mit Kräuter-Peperoni-Limetten-Marinade
- Minestrone mit Hackbällchen
- Obstsalat-Joghurt-Kuchen
- Pfälzer Kartoffelsalat
- Pfeffer-Kirschen
- Rostiger Ritter mit Vanille-Sauce
- Sauerrahm-Beeren-Tarte
-
Schnitzel in Parmesanhülle mit Spaghetti und
Gemüse
- Sommerliche Joghurt-Fruchtgummis
- Sommerrollen mit Papaya-Salat
- Tomaten-Dill-Ragout mit Saibling
- Vinschgauer – Südtiroler Fladen-Brötchen
- Wurst-Salat mit gebratenen Semmelknödel-Scheiben
Mai 2020
- Baguette
- Brandteig-Kränze mit Rhabarber-Kompott und Vanille-Sahne
- Champignons in Öl
- Cordon bleu mit Frühlingsgemüse
- Eierlikör-Sandtorte mit Erdbeer-Rhabarber
- Erdbeer-Hafer-Schnitten
- Erdbeer-Torte
- Fermentierte Möhren mit Ingwer und Minze
- Fermentierte Rote Bete mit Apfel und Meerrettich
- Gebeizte Lachsforelle
- Gegrillte Apfel-Tartes mit Schokoladen-Parfait
- Gegrillte Salatherzen mit Kräuter-Gnocchi
- Gegrillter Blumenkohl mit Tomaten-Gurken-Salsa
- Gegrillter Lachs mit grüner Soße und Parmesan-Kartoffeln
- Hefe-Kräuter-Schnecken mit Grillgemüse
- Hirten-Salat mit Grill-Kartoffeln und Hackbällchen
- Im Bananenblatt gegrillte Lachsforelle mit Süßkartoffelpüree
- Kachelfleisch mit Blattspinat und Bratkartoffeln mit Tomaten
- Kirsch-Eierlikör-Torte ohne Mehl
- Mai-Bowle im Glas
- Mediterranes Baguette
- Quinoa-Taler mit Spargel und Bärlauch-Pesto
- Rhabarber-Curry mit Süßkartoffeln, Linsen, Erbsen und Korianderöl
- Rhabarberfinger mit Erdbeer-Essig-Ragout und Vanille-Joghurt
- Schweinebraten-Carpaccio, gebackene Holunderblüten
- Spargel-Erdbeer-Salat mit Rhabarber-Vinaigrette
- Spinat-Knödel in Salbei-Butter mit Parmesan und Tomaten
- Spinat-Pfännchen
- Spinat-Quiche mit Feta
- Spinat-Rucola-Salat mit lauwarmem Schafskäse
- Spinat-Wildkräuter-Süppchen mit pochiertem Ei und Semmelbröseln
- Süße Bienenkörbe
- Waffeln mit Rhabarber-Erdbeer-Kompott und Schokosahne
- Zitronen-Quark-Torte mit Erdbeeren
April 2020
- Avocado-Honig-Dressing
- Dinkelvollkorn-Brot im Glas
- Erdbeer-Kompott
- Erdbeer-Quark-Schichtspeise
- Exotisches Spiegelei/Bananen-Kuchen mit Kokosnuss
- Gebeizte Lammschulter mit Rhabarber-Topping
- Gefüllte Teigtaschen mit Spinat
- Gefülltes Brot mit Schinken und Schmand
- Gemischte Antipasti
- Gratinierter Spargel im Schinkenmantel mit Béchamel-Soße
- Hauchdünne Schnitzel mit Kartoffel-Radieschen-Salat
- Kartoffel-Tarte mit Brennnesselfüllung und Erdbeer-Salat
- Käsekuchen mit Erdbeeren
- Linsen-Bolognese mit Bärlauch-Nudeln
- Mini-Pavlovas mit Rhabarber-Kompott
- Omelett mit Frühlings-Salat
- Ostereier-Lollis
- Rhabarber-Kuchen mit Ingwer und Buchweizen
- Pikante Arme Ritter mit Spinat-Rhabarber-Salat
- Risotto mit Zuchtpilzen
- Rübli-Schnitten
- Saibling im Pergament mit Kräuter-Reis
- Schoko-Nuss-Aufstrich
- Stracciatella-Tiramisu-Törtchen mit Erdbeeren
- Zimt-Schnecken
- Zucker-Tulpen
März 2020
- Ananas-Kokos-Torte
- Apfel-Mandel-Kuchen mit Schokostückchen
- Bananen-Kranz
-
Bananen-Passionsfrucht-Sahnetorte
- Bienenstich
- Blutorangen-Salat
- Bratkartoffel-Makkaroni-Auflauf mit Wirsing und geschmolzenen Zwiebeln
- Buchteln mit Rhabarber
- Chinesische Hühnerpäckchen mit Soja-Ingwer-Dip
- Croque Monsieur mit Chicorée-Salat
- Eierlikör mit Sekt
- Erdnuss-Karamell-Riegel
- Fisch-Suppe mit Safran
- Fleisch-Maultaschen mit Spinat
- Florentiner
- Forellenfilet auf gebratenem Blattspinat und Brot-Salat
- Gebackenes Oster-Lämmchen
- Gemüse-Brühe
- Gemüse-Frikadellen mit gekeimten Belugalinsen
- Gemüse-Maultaschen mit Quark
- Gepökelte Schweinebäckchen mit Bärlauch-Creme
- Griechische Kohl-Röllchen mit Zitronen-Sauce
- Hähnchen mit Chinakohl aus dem Wok
- Hefezopf
- Kaiserschmarren mit karamellisierten Apfelspalten
- Kalbs-Schnitzel mit geschmorten Karotten und Bratkartoffeln
- Kartoffel-Lauch-Suppe/Vichysoisse
- Kräuter-Pfannkuchen mit Lauch-Ragout
- Lauch an Senf-Vinaigrette
- Miesmuscheln mit Möhren
- Omas Krautwickel
- Onsen-Ei mit Blattspinat und Kartoffelpüree
- Orangen-Kuchen
- Salat mit weißen und schwarzen Bohnen zu gebratenem Lachsfilet
- Shortbread mit Kakaosplitter und kandierten Zitronen
- Südtiroler Laubfrösch' mit Petersilien-Sauce
- Tafelspitz Cipriani mit Gemüse-Nudel-Salat
- Tonic Water mit alkoholfreiem Blaubeer-Sirup
- Zanderfilet aus dem Ofen mit Knäckebrotkruste und Fenchel-Salat
Februar 2020
- Amerikaner
- Ausgezogene mit Heidelbeer-Sahne
- Blutwurst-Strudel mit Spitzkohl und Senfschaum
- Bunte Mini-Kuchen im Waffelbecher
- Crème brûlée-Berliner mit Apfelfüllung
- Churros mit Schokoladensoße oder Vanillecreme
- Energiebällchen mit Cranberries
- Erbsen-Eintopf mit Kasseler und Würstchen
- Exotische Grüntee-Bowle mit Alkohol
- Gebratener Saibling auf Kartoffel-Lauch-Gulasch
- Hermann-Teig-Grundrezept
- Herz-Törtchen mit Mango-Schoko-Creme
- Hibiskus-Himbeer-Bowle ohne Alkohol
- Italienische Fritelle mit Milchreis
- Kartoffelküchle mit Kräuter-Quark
- Marinierte Schweinelendchen mit Kräuter-Pfannkuchen und Gemüse
- Paprikastangen
- Rosinen-Brötchen
- Rote Herz-Torte mit Vanille-Creme
- Rote Linsen mit Joghurt-Limetten-Dip und Hackfleischröllchen
- Ungarischer Kartoffel-Eintopf mit überbackenen Käse-Broten
- Versteckte Biskuitrolle
- Walnuss-Topfen-Knödel im Petersilienmantel mit Feldsalat
Januar 2020
- Amerikaner
- Apfel-Aufstrich mit Schokosplittern
- Apfel-Gugelhupf
- Apfel-Hirse-Salat mit Kichererbsenmus
- Backhähnchen mit marinierten Kartoffeln und Dijon-Senf-Sauce
- Baiser-Törtchen mit Espresso-Buttercreme
- Bananen-Schoko-Kuchen
- Belgische Waffeln mit Hefe
- Bienenstich-Torte
- Birnen-Rahmkuchen
- Biskuit-Rolle mit Lemon Curd
- Croissant-Muffins mit Marmeladenfüllung
- Florentiner Apfelkuchen
- Frankfurter Kranz
- Geburtstags-Schokoladen-Torte mit Orangenlikör
- Gefüllte Heißwecken
- Gemüse-Curry mit Minz-Gurken-Joghurt
- Gesalzene Chili-Mandeln mit Zartbitterschokolade
- Grünkohl mit Mettwürstchen und Bratkartoffeln
- Hefeteig-Taler mit Vanille-Creme
- Hefezopf
- Heiße Trink-Schokolade mit Rotwein
- Herzhafte Muffins
- Italienisches Mandel-Gebäck
- Italienische Zitronen-Tarte
- Kartoffel-Würstchen-Gulasch
- Käse-Makkaroni mit Kartoffeln und Apfelmus
- Kirsch-Schmand-Kuchen mit Streusel
- Kuchen im Glas mit Mousse au chocolat und Orange-Maracuja
- Mango-Passionsfrucht-Sahnetorte
- Marmor-Käsekuchen mit Knusperstreusel
- Müsli-Riegel
- Nougat-Schmand-Kuchen mit Banane
- Nuss-Ecken
- Porridge mit karamellisierten Bananen
- Quarkbällchen
- Radicchio-Risotto und Orangen-Chinakohl-Salat
- Rösti mit Rosenkohlpüree, gebratenen Blättern und Speck
- Sacher-Torte
- Saiblings-Tempura mit Karotten-Chutney
- Sarah Bernhardt-Törtchen
- Schmand-Kuchen mit Orangen
- Warmer Haferbrei
- Weiche Doppel-Kekse
- Weißkohl-Salat
- Whoopies mit cremiger Füllung
- Wirsing-Rouladen mit Kartoffel-Frischkäse-Füllung
- Zitronenkuchen mit Matcha-Marmorierung
HappyM-Admin: Susanne (Samstag, 08 August 2020 17:53)
Das Rezept kann ich nur zusenden, wenn ich per "Kontakt" (siehe oben) angeschrieben werde und mir dann die Mail-Adresse vorliegt.
Ich hinterlasse das gesuchte Rezept deshalb hier. Habe es auch bei den "April-Rezepten" hinzugefügt, so dass man das Brot-Rezept über den Link ausdrucken und speichern kann.
Gefülltes Brot mit Schinken und Schmand
Zutaten für 6 Stück:
Für den Teig
430 g Weizenmehl Type 550
15 g Hefe
9 g Salz
4 g Zucker
15 g Olivenöl
100 g Milch
130 g Wasser
Für die Füllung
150 g Bauchspeck
1 Zwiebel, mittelgroß
40 g Magerquark
190 g Gouda, gerieben
70 g Schmand
1 Ei (Größe M)
Salz
Pfeffer
Paprikapulver, edelsüß
Zubereitung:
Für den Teig Mehl, Hefe, Salz, Zucker, Öl, Milch und Wasser in eine Küchenmaschine geben. Zunächst ca. 4 Minuten auf langsamer Stufe mischen. Anschließend etwa 3-4 Minuten auf schneller Stufe zu einem glatten, plastischen Teig kneten. Die ideale Teigtemperatur wären 24 Grad (evtl. mit Küchenthermometer prüfen). Denn Teig abdecken und ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Für die Füllung, Speck in feine Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und ebenfalls fein würfeln.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel darin andünsten. Speck zugeben und kurz anbraten. Die Zwiebel-Speckmasse vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
Quark, Gouda, Schmand und Ei unter die Zwiebel-Speck-Masse mischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Den Teig ca. 4 mm dick zu einer rechteckigen Platte ausrollen (ca. 50 x 30 cm).
Die Füllung gleichmäßig im unteren Drittel des Teig-Rechtecks verteilen. Den Teig von oben bis zur Mitte der Füllung einschlagen.
Die eingeschlagene Hälfte mit etwas Wasser bestreichen. Von unten den Teig auf die andere Seite einschlagen und die Naht etwas andrücken.
Die Teigrolle mit der Naht so platzieren, dass diese unten in der Mitte ist. Die Teigrolle auf ein mit Dauerbackfolie oder Backpapier belegtes Blech geben und vorsichtig mit etwas Weizenmehl absieben.
Backofen auf 240°C Ober-Unterhitze vorheizen. Die Teigrolle jetzt mit einem schmalen Holz oder Kochlöffel vorsichtig in etwa 10 cm große Stücke einteilen, hierbei den Teig nicht ganz abstechen. Je nach Backblechgröße, die Rolle in der Mitte halbieren.
Die eingeteilten Stücke jetzt vorsichtig mit einem scharfen Messer einschneiden.
Die Handbrote anschließend auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten goldbraun backen. Entweder hat der Herd Dampffunktion oder eine Schale mit warmen Wasser auf den Backofenboden stellen. Nach ca. 4 Minuten den Ofen auf 220°C herunterschalten.
Rezept: Jörg Schmid
Brigitte Franke-Paar (Samstag, 08 August 2020 16:50)
Ich suche das Rezept von gefülltem Brot mit Speck Käse und Quark. Habe es in der Mediathek bei Kaffee oder Tee gesehen. Leider habe ich das Rezept nirgendwo gefunden. Könnten Sie MIT dad Rezept bitte per Mail zusenden.
Mit freundlichem Gruß B. Franke-Paar
kara (Dienstag, 27 Februar 2018 12:43)
ich habe heute das Rezept mit rote Beete Ragout mit Bohnen und Blutorangen und den Safran-Gnocchi nachgekocht. Ein etwas aufwendiges Rezept für den Alltag, das auch (Bohnen) Vorbereitung braucht. ....aber es lohnt sich! Die Mischung aus erdig und fruchtig in Verbindung mit den tollen Gewürzaromen ist genau das richtige für das kalte Wetter!
Herzlichen Dank für das tolle Rezept!!