Koch’s anders

Rezepte von Ali Güngörmüş und Gästen

Sendung des hr

Wdh. vom 22.11.2022 | Ali Güngörmüş und Floria Landgräfin von Hessen

Rezepte folgen

• Blumenkohl-Salat, lauwarm mit frischen Kräutern, Granatapfel und Haselnuss
• Im Pergament gegarter Kabeljau mit Kräutern, Senf-Sauce, Mangold und jungen Kartoffeln
• Kabeljaufilet mit Pak Choi und Tomaten-Sauce
• Rohkost-Blumenkohl-Salat mit Birne, Pistazien und Berberitzen

Wdh. vom 23.03.2021 | Ali Güngörmüş, Oreste Diedert und Dienstbach-Zwillinge

• Gebackener Chicoree auf Feldsalat-Creme mit Orangen-Karamell
• Gebratener Chicoree mit Salzkaramell, Feldsalat, Dijon-Vinaigrette und Haselnüsse
• Kalbskotelett in Schwarzbrotkruste mit Wirsing und Grüne Soße-Schupfnudeln
• Kalbskotelett mit Wirsingrolle und warmer Frankfurter-Grie-Soß

Wdh. vom 22.09.2020 | Ali Güngörmüş und Renate Friederritzi

Wdh. vom 14.01.2025 | Ali Güngörmüş und Larissa Braun

• Gemüse-Feta-Krapfen mit Frikadellen und Grünkohl-Salat
• Burger mit Fritten, Chutney, Rotkohl-Salat und Ketchup
• Pizza mit Kürbis und Spinat

Wdh. vom 29.01.2024 | Ali Güngörmüş und Ursula Schörverth

• Indish-Fusion aus Fisch-Curry, Kurkuma-Kartoffeln, Palak Paneer und Dal
• Lachsforelle mit Tandoori, Kürbis-Sauce und Blumenkohl-Spinat-Salat
• Rübchen- oder Navet-Salat auf Bibbeleskäs

Wdh. vom 14.11.2023 | Ali Güngörmüş und Tanja Hoffmann

• Gefüllter Lammrücken mit Bratkartoffel-Stampf und Tomaten-Zimt-Sauce
• Tajine mit Lamm, Gemüse und Pflaumen

Wdh. vom 16.07.2024 | Ali Güngörmüş und Tobi Kämmerer 

• Lammrücken mit Orangen-Linsen und gefüllter Harissa-Zwiebel
• Lammkotelett mit Linsen-Salat, Smashed-Potatoes und Joghurt-Dip

Wdh. vom 30.07.2024 | Ali Güngörmüş und Max-Toby Welke

• Croissants mit Pastrami und Sauce Tartar
• Lammbratwürste mit Ricotta-Rhabarber-Ravioli und Apfelweinschaum
• Lammschulter mit Ricotta-Cannelloni und Apfel-Lauch-Salat

Wdh. vom 18.03.2025 | Ali Güngörmüş und Werkstatt kochen

• Döner mit Tomaten-und Joghurt-Sauce
• Köfte mit Curry-Joghurt, Fladenbrot, Spitzkohl-Salat und Gemüse-Fougasse

Wdh. vom 15.11.2022 | Ali Güngörmüş und Konstanze Bommhardt

• Rosenblüten-Suppe
• Skirt und Bavette vom Wagyu-Rind mit Rote-Bete-Tartar und Gemüse-Graupen-Risotto
• Wagyu-Rind im Heu gesmokt mit Gersten-Risotto, Tomaten-Salsa und Giersch-Brennnessel-Pesto

Wdh. vom 21.01.2025 | Ali Güngörmüş und Christian Berdi

• Flat Iron Steak mit Kartoffel Pavé, Karottenstampf und Rote-Bete
• Pastrami-Stulle
• Rumpsteak mit Bratkartoffeln, Karotten und Balsamico-Rote-Bete

Wdh. vom 06.08.2024 | Ali Güngörmüş und Gaby Nadler

• Blinis mit Kräuter-Schmand und Wachtelspiegeleiern
• Hirschrücken asiatisch mit Wasabi-Kartoffel-Püree
• Hirschrücken mit Kartoffel-Baumkuchen und grünem Spargel

Wdh. vom 11.03.2025 | Ali Güngörmüş und Benedikt Schultheis

• Auberginen mit Curry-Joghurt und Zwiebel- Mandel-Chutney
• Kalbstafelspitz mit Apfel-Meerrettich-Sauce, Schwarzwurzel-Salat und Trüffel-Püree
• Kalbstafelspitz mit Schwarzwurzeln à la Crème, Kartoffel-Kroketten und Trüffel-Sauce

Wdh. vom 13.07.2021 | Ali Güngörmüş und Andita Schirmacher

• Calamaretti in schwarzem Tempurateig mit Aioli
• Lamm-Soto
• Obst-Gemüse-Salat mit Kokos-Reis
• Rinderhack-Rendang

Wdh. vom 07.09.2021 | Ali Güngörmüş & Max Clouth

• Indisches Dal mit verschiedenen Chutneys
• Vegetarisches Andhra „Chicken“ Curry mit Tofu

Ayurvedisches Gemüse-Linsen-Curry

Ayurvedisches Gemüse in Pakora-Teig

Blitzgebeizte Lachsforelle mit Senfgurke

Borschtsch mit Kürbisaufstrich

Bressehuhn mit Schwarzwurzeln

Brot-Suppe mit Handkäse

Buchweizen-Blinis mit Rote-Bete-Creme

Buschbohnen mit Zwiebel-Confit

Calamaretti in Tempurateig mit Aioli

Cannelloni mit Karottenfüllung

Ceviche von der Lachsforelle

Ceviche von der Rhön-Forelle

Crêpes mit Lindenlaubmehl und Kürbis-Füllung

Dippetopf mit Apfel-Sellerie-Stampf

Eierpfannkuchen mit Erdbeer-Joghurt

Erbsen-Kaltschale mit Melone

Falscher Dippehas

Fatayer-Hefefladen-Dreierlei

Finnischer Blaubeer-Kuchen

Forellen-Suppe

Gefüllte Weinblätter

Gefüllter Lammrücken mit Bratkartoffel-Stampf

Gefülltes Kraut mit Weißwein-Sauce

Goldkugeln – Geflügeleber-Pralinen

Gyoza-Bowl vegetarisch oder mit Rind

Gyoza mit Kürbis-Cashewnuss-Füllung

Handkäs-Böreks mit Spinat und Äpfeln

Haschee mit Brauner Sauce und Gemüse

Haschee mit Kartoffel-Estragon-Püree

Hirschrücken im Brotmantel mit Sellerie

Hirschrücken mit Vanille-Chili-Spitzkohl

Huhn mit Gemüse aus dem Ofen

Jakobsmuschel-Carpaccio mit Erbsen

Johannisbeer-Törtchen

Kabeljaufilet mit Tomaten-Sauce

Kalbfleisch-Frikadelle im Spitzkohlmantel

Kartoffel-Suppe mit Ahler Worschd    

Krüstchen mit Champignonfüllung

Lammkeule aus dem Dutch Oven

Lammrücken mit Bratkartoffel-Stampf und Tomaten-Zimt-Sauce

Lamm-Soto

Lindenlaub-Lasagne mit Wild-Gemüse

Linsen-Chips

Maronen-Suppe mit Himbeer-Rotkohl

Obst-Gemüse-Salat mit Kokos-Reis

Ochsenschwanz-Raviolo mit Lauch

Omas Beulches zu Rinderleber

Omas Erbsen-Suppe mit Klößchen

Omas Kartoffelpuffer

Orientalisch gefüllte Paprika mit Couscous

Pepian con pollo – Huhn mit Reis

Pochiertes Rinderfilet mit Fregola Sarda

Pogca mit Ochsenschwanzfüllung

Ravioli mit Karotten- Erbsen-Füllung

Rehkotelett mit gefüllten Champignons

Rehrücken mit Serviettenknödeln

Rehrücken mit Spinat und Rosinenbrot

Rehschulter mit Rote-Bete-Schupfnudeln

Rinderhack-Rendang

Riesling-Suppe

Rinderfilet mit Fregola Sarda-Tostata-Risotto

Rinderleber mit Kartoffel-Lauch-Rösti

Rinderschulter mit Kartoffel-Kürbis-Rösti und Rote-Bete-Salat

Rinder-Tatar mit Speckschaum

Rote-Bete-Suppe mit Wasabi-Schaum

Rotkohl-Suppe mit Maronen

Sellerie-Birnen-Suppe

Sellerie-Kartoffel-Suppe

Sommer-Salat mit Kalbslachs

Sous vide Brust von Blaufußhühnern

Spundekäs

Taboulé: Petersilien-Bulgur-Salat

Taboulé und Ofen-Tomaten mit Bulgur

Tanjas Tajine mit Lamm, Gemüse und Pflaumen

Thai-Mexico-Caprese

Urgroßmutters Lammtopf

Vegane Içli-Köfte (Bulgur-Klöße) mit Paprika

Waldecker Krüstchen

Wareniki Teigtaschen mit Sahne-Sauce

Weckewerk-Burger mit Gurken-Dill-Salat

Weckewerk uff Vatters Art

Wildpflanzen-Salat

Zabaione mit Äpfeln und Mandeln

Zander mit Gemüse und Senf-Sauce

Zanderfilet mit Limetten-Sauce

Zürcher Geschnetzeltes mit Rösti

Zwiebeln mit Spundekäsfüllung

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