Koch's anders

Ali Güngörmüş, Hobby-und Profi-Köche

Rezepte aus

Grillen mit Ali & Adnan

21. September 2021

Ali Güngörmüş & Graziella Lindner

11. September 2021

Ali Güngörmüş & Max Clouth

• Indisches Dal mit verschiedenen Chutneys
• Vegetarisches Andhra „Chicken“ Curry mit Tofu

Rezepte von Ali Güngörmüş

• Amuse Bouche vom Handkäs'
• Bressehuhn mit Schwarzwurzeln und Auberginen-Miso-Püree
• Calamaretti in schwarzem Tempurateig mit Aioli
• Erdbeeren mit Quinoa-Pops und Vanille-Sahne
• Gänsebrust und Gänse-Ragout mit Petersilienwurzeln
• Gebackene Rucola-Parmesan-Taschen mit Gemüse-Ragout
• Gebackener Chicorée, Feldsalat-Creme und Orangen-Karamell
• Gefüllter Wolfsbarsch aus dem Ofen mit Fenchel
• Gyoza mit Kürbis-Cashewnuss-Füllung
• Hühnchen mit mediterranem Bratkartoffel-Linsen-Salat
• Kalbskotelett, Wirsingrolle und Frankfurter-Grie-Soß'
• Kartoffelrösti mit mariniertem Rotkraut und Saibling
• Kurzgebratenes vom Reh mit Wild-Sauce und Kürbis-Apfel-Stampf
• Lamm-Rouladen mit Kartoffel-Curry-Stampf und Wirsing-Pralinen
• Lamm-Soto
• Lauch-Suppe mit Mehlklößchen und Birne
• Maronen-Suppe mit mariniertem Himbeer-Rotkohl
• Molzbacher Hühnchen-Döner mit Pesto
• Obst-Gemüse-Salat mit Kokos-Reis
• Oktopus auf Tomaten-Risoni
• Pochierte Eier mit Spinat
• Putenbrust mit Curry-Salat in dünnem Fladenbrot
• Reh-Kotelett mit Champignons und Kartoffel-Rosmarin-Püree
• Reh-Schnitzel in Kürbiskern-Panade mit süß-saurem Kürbis
• Rinderbeinscheiben mit Rote Bete-Graupen-Ragout
• Rinderhack-Rendang mit Kokos und Cashewnüssen
• Rinderschmorbraten mit BBQ-Lack und Rosmarin-Kartoffeln
• Sauerteig-Cracker mit Frischkäse-Creme
• Spargel-Gemüse und Wildkräuter-Gremolata
• Tafelspitz mit Grüner Soße, Kartoffelpüree und Lauch
• Tortellini mit Ricottafüllung an Limettenschaum
• Waldecker Ofenkuchen mit Pilz-Walnuss-Duxelles
• Zucchinipuffer mit Honig-Tomaten und Feigen-Frischkäse
• Zweierlei von der Gans mit Petersilienwurzeln und Dattel-Wirsing

Rezepte der Gastgeber

• Angus Schmorbraten mit Kartoffeln und grünen Bohnen
• Apfel-Kompott
• Eierschmierchel
• Gans mit Kartoffelklößen und Rotkraut
• Gebratener Chicorée mit Salzkaramell
• Gemüse-Muffins mit Tomaten-Salat
• Gemüse-Strudel mit Kräuter-Sauce und Rucola-Salat
• Gersten-Suppe
• Geschmelzte Bärlauch-Limetten-Ravioli
• Giersch-Gazpacho mit Hanf-Macadamia-Pesto
• Gyoza-Bowl vegetarisch oder mit Rindfeisch
• Hähnchen im Tontopf mit Molzbacher Kartoffel-Salat
• Handkäs'-Spieße à la Sven
• Ingwer-Spargel-Salat mit feurigen Ochsentomätchen
• Kalbskotelett mit Schwarzbrotkruste, Wirsing und Schupfnudeln
• Kräuter-Bowle mit Ginger Ale
• Lamm-Rouladen, Wirsing nach Omas Art und Wetzsteinklöße
• Mehlklöße mit eingelegten Birnen à la Oma Käthe
• Molzbacher Linsen-Suppe mit Bauchscheiben und Sauerkraut
• Obst-Salat mit Garnelen
• Ofenkuchen
• Oktopus an Honig-Tomaten
• Panierte Puten-Schnitzel
• Petersilienwurzel-Suppe mit Saibling
• Regines Garten-Salat mit Dressing 
• Reh-Gulasch mit Rotkohl und Semmelknödel
• Rehkeule mit Ofen-Kartoffeln und Ofen-Hokkaido
• Rehschulter mit Pilz-Gremolata und Bete-Schupfnudeln
• Rendang Padang – Karamellisiertes indonesisches Rindfleisch
• Rotkohl-Suppe mit karamellisierten Maronen
• Schmand-Creme mit frischen Erdbeeren
• Salzekuchen
• Sellerie-Birnen-Suppe mit Blauschimmelkäse
• Soto Ayam – Hühner-Suppe mit Kartoffel-Fridakellen
• Sous vide gegarte Brust von Blaufußhühnern mit Schwarzwurzeln  
• Tafelspitz mit Meerrettich-und Grüner Soße    
• Wirsing-Gemüse und Grüne Soße-Schupfnudeln
• Wolfsbarsch in der Salzkruste mit Spargel
• Zucchini-Gratin mit Tomaten und Frischkäse