Koch's anders | Zwiebeln mit Spundekäsfüllung

Zutaten

• 2 große Zwiebeln
• 1 Thymianzweig
• Mehl
• Butter
• eine Prise Zucker
• Pankomehl
• Eigelb
• Rapsöl
• 1 Becher Frischkäse
• 1 Becher Schmand
• 1 Knoblauchzehe
• Zitronenschale ½ Zitrone
• 1 EL Paprikapulver, edelsüß
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Olivenöl

Zubereitung

Zwiebeln schälen und halbieren. Butter in einem Topf zerlassen, Prise Zucker dazugeben und leicht karamellisieren lassen. Die halben Zwiebeln hineinlegen und soweit mit Wasser auffüllen, dass sie halb bedeckt sind. 1 Thymianzweig dazugeben und bei geschlossenem Deckel und niedriger Hitze leicht schmoren. Zwiebeln anschließend aus dem Wasser nehmen und nur die beiden äußeren Ringe aufheben, so dass ein Schälchen für den Spundekäs entsteht.

Für den Spundekäs Frischkäse, Schmand, feingehackten Knoblauch, Zitronenschale und Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kaltstellen.

Zwiebelhälften in einer Panierstraße panieren. Zuerst in normalem Mehl wenden, dann in Eigelb, dann im Pankomehl.  Rapsöl erhitzen und die halben Zwiebeln darin knusprig frittieren.

Die abgekühlten Zwiebelhälften mit dem Spundekäs füllen und servieren.

Rezept: Ali Güngörmüş

Quelle: Koch's anders vom 08.09.2020

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