Lecker aufs Land

Eine kulinarische Reise zu Landfrauen

 Mittwoch - 20:15 - SWR

 WH Samstag - 16:15 - SWR

Simon Tress kocht die Sieger-Gerichte von Rita Sester & Christina Burkard

• Hirschrücken mit mediterranem Gemüse und Frischkäse-Kräuter-Mousse
• Feldsalat mit Apfel-Vinaigrette
• Honig-Zicklein mit Herzogin-Kartoffeln und Rotkraut
• Apfel-Crumble mit Walnuss-Parfait

Das Rezept der Linsen-Suppe liegt mir leider nicht vor!

• Rote Bete-Carpaccio in Schafform
• Lammbraten, Rosmarin-Kartoffel-Spieße und Rotkohl-Orangen-Salat
• Beschwipste Dampfnudel, Holunder-Sauce und Birnen-Kompott
• Sultan-Kuchen
• Holunder-Punsch

• Rinderbrühe mit dreierlei Klößchen
• Honig-Zicklein mit Herzogin-Kartoffeln und Rotkraut
• Malaga-Schnitte mit Birne
• Linzer Torte

• Bremserinha
• Spundenkäs
• Kürbis-Herzen an Feldsalat-Bukett
• Puten-Geschnetzeltes, Mispel-Soße, Kürbis-Gemüse und Walnuss-Nudeln
• Krokant-Bratapfel im Weinsud mit Walnuss-Kugeln

• Feldsalat mit Apfel-Vinaigrette
• Hirschrücken mit mediterranem Gemüse und Frischkäse-Kräuter-Mousse
• Hirschbraten mit Badischen Knöpfle
• Apfel-Crumble mit Walnuss-Parfait 
• Kräuter-Suppen-Würze
• Heidelbeer-Kuchen

• Dinnede/Wähe
• Pastinaken-Cremesuppe mit gerösteter Blattpetersilie
• Geschmorte Rinderbäckle, Ratatouille-Gemüse und geschwenkte Kartoffeln
• Kürbiskern-Parfait auf Zwetschgen-Kompott

• Dreierlei Schafskäse mit Mirabellen-Chutney und Dinkel-Brot
• Schafrücken mit Brezel-Nuss-Kruste an Erbsenpüree und Kartoffelstroh
• Mohn-Joghurt-Mousse auf Schoko-Crumble mit Beeren-Sorbet

Das Sieger-Menü von Ina Lichtenthäler & Andrea Koch 

• Dinkel-Salat mit Ziegekäse und Radieschen
• Riesling-Hähnchen mit Kräuter-Spätzle und feinem Wurzelgemüse
• Geeistes Süppchen von "Prickelnder Elise" mit Basilikum-Eis

• Mediterran marinierte Tomatenwürfel, Feta-Spieße und Kräuterbrot-Ecken
• Gefüllte Zucchini mit Ofenkartoffeln und Garten-Dip
• Fruchtige Beeren-Grütze mit weißer Schoko-Mousse

• Rosenblüten-Salat
• Gefüllte Kalbsbrust mit Brennnessel-Knödel und Gemüse
• Beeren-Tartes mit Mascarpone-Creme

• Roastbeef mit Remouladen-Sauce
• Gegrillte Lammkeule mit Grill-Gemüse und Kräuter-Quark
• Mousse au chocolat mit Himbeer-Sauce

• Gebeizte Lachsforelle mit Spargel und Wildkräuter-Pesto
• Rinderschmorbraten mit Servietten-Knödel
• Joghurt-Mousse mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott

• Hirsch-Carpaccio an Wildkräutersalat
• Rehrücken mit Haselnuss-Kruste und Birnen-Kartoffel-Gratin
• Rosenblüten-Parfait mit Beeren

• Eistee mit Butterkuchen
• Kräuter-Zucchini-Puffer mit Tomaten-Relish auf Salbei-Brötchen
• Falscher falscher Hase mit Couscous-Salat und Schnittlauch-Quark
• Minz-Milchreis mit Beeren-Kompott

• Helden-Schorle
• Saumagen mit flambiertem Ziegenkäse und Blätterteigstangen
• Schweinebraten an Biersoße mit grünem Spargel und Rosmarin-Kartoffeln
• Eierlikör-Parfait auf Himbeerspiegel
• Johannisbeer-Kuchen

• Maifelder Kartoffelblüten, Rucola-Pesto, Schinken und Kartoffel-Bier-Brot
• Rinder-Medaillons, Spargel, Sauce Hollandaise und Schwenk-Kartoffeln
• Secco-Mousse mit karamellisiertem Spargel und Erdbeeren

• Eistee mit Wacholdersud und Quittensaft
• Ugenhofer Schinkenbrettle mit Frühlingsgrün
• Roastbeef mit Hefeknöpfle und Linsen-Salat
• Rhabarber-Mousse auf Erdbeer-Soße

• Tafelspitz mit Meerrettich-Soße
• Bratapfel mit Mohn-Grieß-Füllung
• Sahnemeerrettich im Glas
• Quitten-Chutney

• Parmesan-Sablés
• Lachs-Confit
• Kalbsfilet mit Kartoffelpüree
• Crêpe Suzette

• Bouneschlupp
• Pastete mit Pilzfüllung
• Île Flottantes/Schnee-Eier

• Süßkartoffel-Suppe mit karamellisierten Walnüssen und Schinken
• Rinderbraten à la Marokko
• Natur-Joghurt mit Streusel und Rhabarber
• Quark-Auflauf mit Äpfel und Zimt

weitere Rezepte von Annette Aller

• Apfel-Chips  
• Dippekuchen/Datschert  
• Geröstete Walnusskerne mit Honig
• Haselnuss-Brotaufstrich
• Hefezopf  
• Kartoffel-Chips
• Käsekuchen mit Holunderbeeren
• Selbstgemachter Holundersaft 
• Zwetschgenmus "Gretchen"
• Westerwälder Eierkäs

• Antipastiteller mit Schinken vom Strauß
• Straußen-Medaillons mit Kartoffeltaler & Bohnen-Gemüse
• Kaiserschmarrn mit Apfel-Mango-Kompott & Vanille-Sauce

• Erdbeer-Milch-Frappé
• Schorles mit Apfelmus und Salat
• Rouladen vom Weideochsen mit Frischkäsefüllung und Bandnudeln
• Grieß-Schnitten auf Vanillespiegel mit roter Grütze 

• Erdbeer-Limes mit Schweins-Gebäck
• Hausmacher Wurst-Praline
• Spanferkel mit Füllselkartoffeln und Apfelscheiben 
• Schmand-Crème mit Beeren-Topping
• Hefe-Kuchen im Glas