Lecker aufs Land
Eine kulinarische Reise zu Landfrauen
Samstag - 16:15 - SWR
15.2.2020 - Jutta Braun
- Markklößchen-Suppe
- Rehkeule "Schwarzwälder Art" mit Spätzle, Rotkraut und Preiselbeer-Birne
- Vanille-Creme mit Rum-Topf
8.2.2020 - Christine Bernhard
- Geflügel-Pastete mit Cumberland-Soße und pochierter Birne
- Rinder-Gulasch mit „Keschdegemies“/Esskastanien
- „Weißer Schlitten“ mit Hippenkufen
1.2.2020 - Michaela Frick
- Kartoffelweckle mit Erdäpfelkäs
- Wildschwein-Roulade mit Apfel-Wirsing-Füllung
- Balsamico-Zwetschgen-Kompott und Kartoffel-Klöße
- Kartoffelstumpen mit Quittenmus
B
Backschinken, Sahnekraut und Kartoffelpäckchen
Badische Hochzeitssuppe mit Eier-Nudeln
Basilikum-Eis mit Himbeer-Espuma
Beeren-Kompott zu Minze-Milchreis
Beeren-Tartes mit Mascarpone-Creme
Beinscheiben mit Spätzle und Kartoffeln
Beschwipste Dampfnudel mit Holunder-Sauce
Beschwipste Früchte zu Mascarpone-Creme
Bison-Pflaumen-Ragout mit Kartoffel-Küchle
Blattsalat mit Putenbrust und Wachtelei
Boeuf Bourguignon an Pastinaken-Stampf
Bratapfel mit Mohn-Grieß-Füllung
Braten vom Jungrind mit Schoko-Soße
G
Gänsebrust mit Maronen-Wirsing
Gebackene Bananen mit Walnüssen und Rosinen
Gebeizte Lachsforelle mit Spargel
Gebratene Putenoberkeule und Hefeknöpfe
Geeistes Süppchen von "Prickelnder Elise"
Geflügel-Pastete mit Cumberland-Soße
Gefüllte Gänsebrust mit Kartoffelrosen
Gefüllte Kalbsbrust mit Brennnessel-Knödel
Gefüllte Weinblätter im Zitronensud
Gefüllte Zickleinschulter mit Gemüse
Gefüllte Zucchini mit Garten-Dip
Gefüllter Schweinebauch, gepoppte Schwarte
Gegrillte Lammkeule mit Grill-Gemüse
Gelbe Bete-Salat mit Linsen-Dressing
Geräucherte Forelle mit Meerrettich-Dip
Geräuchertes Wild mit Birne und Walnüssen
Geröstete Walnusskerne mit Honig
H
Hafer-Bratlinge mit Knoblauch-Quark
Hähnchenbrust mit Trauben-Sahne-Sauce
Herbstlicher Salat mit Zwiebel-Quiche
Himbeer-Espuma mit Basilikum-Eis
Hirschbraten mit Badischen Knöpfle
Hirsch-Carpaccio an Wildkräutersalat
Hirschrücken mit mediterranem Gemüse
Honig-Eis mit Erdbeer-Joghurt-Terrine
K
Kaiserschmarrn mit Apfel-Mango-Kompott
Kalbs-Carpaccio mit Wildkräuter-Salat
Kalbsfilet mit Grünkern-Bärlauch-Risotto
Kalbsleberwurst-Pastete mit Lavendel
Kalbsrücken mit Kürbis-Variationen
Kaninchen in Sherry-Rotwein-Sauce
Karamellisierte Birne mit Ofenkäse
Kartoffel-Cremesuppe mit Orangen
Kartoffelstumpen mit Quittenmus
Kartoffelweckle mit Erdäpfelkäs
Käse-Variation auf Tomatenbett
Kerbelschaumsüppchen mit Dinkel-Ciabatta
Kirschenplotzer mit Schafmilch-Eis
Kräuter-Zucchini-Puffer mit Tomaten-Relish
Kürbis-Herzen an Feldsalat-Bukett
P/Q
Parfait mit Meringen und Bühler Zwetschgen
Parmesan-Omelett mit grünem Spargel
Pfitzauf mit Quitten-Creme und -Pralinen
Preiselbeer-Zwetschgen-Kompott
Puten-Geschnetzeltes, Mispel-Soße, Kürbis
Putenleber, Sahne-Sauce, Apfelspalten
Quark-Auflauf mit Äpfel und Zimt
R
Ratatouille-Gemüse zu Rinderbäckle
Rehbäckchen, Rosenkohl und Kartoffel-Plätzchen
Rehkeule "Schwarzwälder Art" mit Spätzle
Rehrücken mit Haselnuss-Kruste
Rehrücken mit Kräuter-Knödeln und Sauce
Rehrücken mit Ofenkartoffeln und grüner Salsa
Rhabarber-Mousse auf Erdbeer-Soße
Riesling-Creme mit Weinbergpfirsichen
Riesling-Hähnchen mit Kräuter-Spätzle
Rinderfilet in Milch-Sauce mit Käse-Rösti
Rinderfilet mit bunten Kartoffeltupfen
Rinderfilet mit Kräutern, Gnocchi und Möhren-Dip
Rinder-Gulasch mit „Keschdegemies“/Esskastanien
Rinder-Medaillons, Spargel, Sauce Hollandaise
Rinder-Roulade im Pilzbett mit Servietten-Knödeln
Rinderschmorbraten mit Servietten-Knödel
Rindfleisch in Aspik mit Balsamico-Senf-Sauce
Rohrnudeln mit Apfel-Hollerkoch
Roastbeef mit Hefeknöpfle und Linsen-Salat
Roastbeef mit Remouladen-Sauce
Roastbeef, Remouladen-Sauce, Schmor-Tomaten
Rouladen mit
Frischkäsefüllung und Bandnudeln
Rosenblüten-Parfait mit Beeren
Rostbraten mit Backofen-Pommes
Rote Bete-Carpaccio mit gebratenem Zander
S
Salat der Saison mit Kartoffel-Dressing
Salat mit Schwarzen Nüssen und Schinkenspeck
Salat mit Ziegenfrischkäse-Terrine
Salbei-Brötchen mit Tomaten-Relish
Saltimbocca vom Strauß mit Auberginenfächer
Saumagen mit flambiertem Ziegenkäse
Schafrücken mit Brezel-Nuss-Kruste
Schafskäse mit Mirabellen-Chutney
Schmand-Crème mit Beeren-Topping
Schoko-Küchlein mit Kirsch-Kompott und Eis
Schoko-Soufflé mit Heidelbeeren
Schoko-Törtchen mit Kirsch-Kompott und Eis
Schorles mit Apfelmus und Salat
Schotto-Sauce/Chaud eau mit Biskuit
Secco-Mousse mit Spargel und Erdbeeren
Sommerlicher Beeren-Traum mit Vanille-Eis
Sommer-Salat mit Spundekäs-Praline
Spanferkel mit Füllselkartoffeln
Spargel-Cremesuppe mit essbaren Blüten
U/V/W
Ugenhofer Schinkenbrettle mit Frühlingsgrün
Vanille-Eis und warme Kirschen
Vanille-Kokos-Mousse mit Beeren-Grütze
Vanille-Quark und Pumpernickel-Crunch
Vegetarische Grünkern-Bratlinge
Vollkorn-Spaghetti mit gebackenem Weißkohl
Walnuss-Kuchen mit glasiertem Pfirsich
Walnuss-Mousse mit Gewürz-Trauben
Walnuss-Parfait mit Apfel-Crumble
Walnuss-Parfait mit Preiselbeer-Kompott
„Weißer Schlitten“ mit Hippenkufen
Welfen-Creme mit Schillerlocken
Wild-Bolognese vom Reh mit Bandnudeln
Wildschwein-Roulade mit Apfel-Wirsing-Füllung