Lecker aufs Land
Eine kulinarische Reise zu den Landfrauen
Sonntag - 16:30 - SWR
15.7.2018 - Silke Fuchsen
- Karamellisierte Birne mit Ofenkäse
- Rinderfilet mit frischen Kräutern, Gnocchi & Möhren-Dip
- Joghurt-Creme mit glasierten Aprikosen
8.7.2018 - Ursula Baßler
- Zucchini-Rahmsuppe mit karamellisierter Birne
- Lamm-Sauerbraten mit Spätzle & Brokkoli
- Schoko-Soufflé mit Heidelbeeren & Sahne-Parfait
24.6.2018 - Isabella Stewart
- Suppe aus schwarzen Tomaten/Rezept ist nicht vorhanden
- Coq au vin jaune mit Morcheln, weißem & rotem Camargue-Reis
- Crêpe Suzette mit Vanille-Eis & warmen Kirschen
- Piroggen
- Shortbread
So 6.5.2018 - Michaela Frick
- Bison-Ragout mit Kartoffel-Küchle & Pastinaken–Karotten-Gemüse
- Kartoffel-Eis mit süßen Kartoffelwürfeln
- Kartoffelstumpen mit Quittenmus
- Kartoffelweckle mit Erdäpfelkäs
- Salat der Saison mit bunten Kartoffel-Chips
- Wildschwein-Roulade mit Apfel-Wirsing-Füllung, Balsamico-Zwetschgen-Kompott & Kartoffel-Klößen
So 22.4.2018 - Ingrid Jauernik
- Käse-Variation auf Tomatenbett
- Brat-Käse, Käse-Schnecken, Schafskäse-Täschl
- Lammlachse mit Kräuterhaube
- Grünkern-Bratlinge & Kartoffel-Pudding
- Schafskäse-Joghurt-Creme mit Schoko-Kuchen
So 15.4.2018 - Bianka Güldenberg
- Käse-Fenchel-Quiche mit Kräuter-Dip & Salat
- Schmorbraten, Brezel-Knödel, Möhren-Spaghetti und karamellisierten Walnüssen
- Apfel-Küchle mit Vanille-Eis
weiteres Menü von Bianka
- Möhren-Ingwer-Suppe mit Mozzarella-Schaum
- Rinderfilet mit bunten Kartoffeltupfen und Rhabarber-Rosmarin-Gemüse
- Spargel-Crème Brûlée
So 8.4.2018 - Helga Decker
- Kerbelschaum-Suppe mit Gänseblümchen & Dinkel-Ciabatta
- Gefüllte Zucchini mit Hirse
- Vanille-Kokos-Mousse mit Beeren-Grütze & Mandel-Keksen
Mo 26.3.2018 - Das Oster-Vergnügen
- Eierlikör
- Eier-Salat
- Forellen-Quiche
- Hefe-Osterbrot
- Hefe-Ostergebäck
- Hummel-Kuchen
- Maultaschen
- Mirabellen-Marmelade mit in Kürbislikör eingelegten Mini-Apfelstücke
- Schoko-Eier: Kuchen aus dem Ei
So 18.3.2018 - Margarete Schwär
- Sahne-Meerrettich im Glas
- Tafelspitz mit Meerrettich-Sauce
- Bratapfel mit Mohn-Grieß-Füllung und Weinschaum-Sauce
- Quitten-Chutney
weitere Rezepte von Margarete
- Gebeizte Forelle mit Blattsalat
- Gefüllte Kalbsbrust mit Kräuter-Spätzle
- Joghurt-Zitronen-Mousse mit Schokotannen und Erdbeerspiegel
Mo 5.3.2018 - Léa Linster
So 4.3.2018 - Annette Aller
- Dippe/Kartoffelkuchen/Datschert
- Hefezopf
- Holunder-Saft
- Käsekuchen mit Holunderbeeren
- Zwetschen-Mus "Gretchen"
Apfel-Kompott von Magdalena Zelder
- 500-750 g Äpfel (festkochende Sorten bei Kompott bevorzugt)
- ¼ l Wasser
- 2-3 EL Zucker
Äpfel waschen, schälen, entkernen und in kleinere Stücke schneiden. Diese mit dem Wasser und Zucker ankochen. Danach ca. 10 Min in der Nachwärme fertig garen und erkalten lassen.
So 4.3.2018 - Léa Linster
Kulinarische Reise nach Luxemburg zu Léa Linster
Mo 19.2.2018 - Annette Aller
- Süßkartoffel-Suppe mit Walnüssen & Schinken
- Rinder-Braten à la Marokko
- Natur-Joghurt mit Streusel & Rhabarber
- Quark-Auflauf mit Äpfeln & Zimt
weitere Rezepte von Annette Aller
- Apfel-Chips
- Geröstete Walnuss-Kerne mit Honig
- Haselnuss-Brot-Aufstrich
- Kartoffel-Chips
- Pilz-Pfanne mit Schinken-Speck
- Westerwälder Eierkäs
- Zwetschen-Mus "Gretchen"
Fr 2.2.2018 - Yvonne Zick
- Spargel-Salat mit Schafskäse
- Lammrücken mit Kartoffel-Muffins & grünen Bohnen
- Kirschenplotzer mit Schafmilch-Eis
Do 1.2.2018 - Andrea Thielen
- Spargel-Cremesuppe mit Blütengarnitur
- Burgunder-Schweinebraten mit Mehlklößen, eingemachten Mirabellen & Sommersalat
- Welfen-Creme mit Schillerlocken
Mi 31.1.2018 - Petra Hettich
- Kräuterwiesen-Dudler
- Mini-Gugelhupf Elsässer Art
- Wildkräuter-Salat mit Honig-Vinaigrette
- Kalbsfilet mit Grünkern-Bärlauch-Risotto und Kohrabi-Gemüse
- Honig-Eis mit Erdbeer-Joghurt-Terrine
Di 30.1.2018 - Beate Vollmayer
- Carpaccio vom Bodenseefisch mit Sonnenblumen--Dinkel-Brot
- Rehrücken mit Hohentwieler Sauce & Wildkräuter-Knödeln
- Himbeer-Parfait & Himbeer-Tiramisu
Mo 29.1.2018 - Silke Fuchsen
- Karamellisierte Birne mit Ofenkäse
- Rinderfilet mit frischen Kräutern, Gnocchi & Möhren-Dip
- Joghurt-Creme mit glasierten Aprikosen
Fr 26.1.2018 - Ursula Baßler
- Zucchini-Rahmsuppe mit karamellisierter Birne
- Lamm-Sauerbraten mit Spätzle & Brokkoli
- Schoko-Soufflé mit Heidelbeeren & Sahne-Parfait
Do 25.1.2018 - Kerstin Hellenthal
24.1.2018 - Isabella Stewart
- Suppe aus schwarzen Tomaten/Rezept ist nicht vorhanden
- Coq au vin jaune mit Morcheln, weißem & rotem Camargue-Reis
- Crêpe Suzette mit Vanille-Eis & warmen Kirschen
- Piroggen
- Shortbread
23.1.2018 - Anja Frey
22.1.2018 - Bianka Güldenberg
19.1.2018 - Tanja Müller
- Roastbeef an Remouladen-Sauce & Schmor-Tomaten
- Weidegockel mit Bandnudeln an Erdbeer-Curry-Sauce
- Latte Macchiato-Parfait
weitere Rezepte
- Süßkartoffel-Suppe mit Speck & karamellisierten Nüssen
- Gänsebrust mit Maronen-Wirsing, Kartoffel-Taler, Rotwein-Birnen
- Walnuss-Mousse mit Gewürz-Trauben
18.1.2018 - Jutta Braun
- Markklößchen-Suppe
- Rehkeule "Schwarzwälder Art", Spätzle, Rotkraut & Preiselbeer-Birne
- Vanille-Creme mit Rum-Topf
17.1.2018 - Christine Bernhard
- Geflügel-Pastete mit Cumberland-Soße & pochierter Birne
- Rinder-Gulasch mit „Keschdegemies“/Esskastanien
- „Weißer Schlitten“ mit Hippenkufen
16.1.2018 - Michaela Frick
- Kartoffelweckle mit Erdäpfelkäs
- Wildschwein-Roulade mit Apfel-Wirsing-Füllung, Balsamico-Zwetschgen-Kompott & Kartoffel-Klößen
- Kartoffelstumpen mit Quittenmus
15.1.2018 - Paula Weber
Kulinarische Winterreise ins Oberschwäbische
- Grieben-Dennet-Brot
- Gelbe Beete-Salat mit Linsen-Dressing
- Zwiebel-Fleisch mit Kraut-Krapfen, Kartoffel-Püree & Kürbis
- Flambierte Apfel-Ringe mit Zimt-Mousse
3.1.2018 - Margarete Schwär
- Sahne-Meerrettich im Glas
- Tafelspitz mit Meerrettich-Sauce
- Bratapfel mit Mohn-Grieß-Füllung und Weinschaum-Sauce
- Quitten-Chutney
Alexandra Damm
- Sommer-Salat mit "Spundekäs-Praline" & Wingertsknorzen
- Lachs an grünem Spargel mit Risolée-Kartöffelchen & Weinschaum-Sauce
- Rotwein-Eis mit Schoko-Ecken auf Beeren-Mus
Andrea Thielen
- Spargel-Cremesuppe mit Blütengarnitur
- Burgunder-Schweinebraten mit Mehlklößen, eingemachten Mirabellen & Sommersalat
- Welfen-Creme mit Schillerlocken
Anja Frey
Anja Kurz
- Winzer-Tarte
- Parmesan-Omelett mit Spargel
- Lammkotelett mit Bärlauchkruste auf Ratatouille
- Limetten-Mousse mit Erdbeer-Carpaccio
Annette Aller
- Süßkartoffel-Suppe mit Walnüssen & Schinken
- Rinder-Braten à la Marokko
- Natur-Joghurt mit Streusel & Rhabarber
- Quark-Auflauf mit Äpfeln & Zimt
- Apfel-Chips
- Geröstete Walnuss-Kerne mit Honig
- Haselnuss-Brot-Aufstrich
- Kartoffel-Chips
- Pilz-Pfanne mit Schinken-Speck
- Westerwälder Eierkäs
- Zwetschen-Mus "Gretchen"
Barbara Rees
- Salat mit Ziegenfrischkäse-Terrine
- Spinat-Bruschetta-Rolle
- Gefüllte Zickleinschulter mit Gemüse & Kartoffel-Gratin
- Ziegenkäse-Parfait mit eingelegten Kirschen
Beate Lang
- Salat der Saison mit Kräutern aus dem eigenen Garten
- Rostbraten mit Backofen-Pommes, Möhren & gekräuterte Sauce Hollandaise
- Schottosauce (Chaud eau) mit Biskuit
Beate Vollmayer
- Carpaccio vom Bodenseefisch mit Sonnenblumen--Dinkel-Brot
- Rehrücken mit Hohentwieler Sauce & Wildkräuter-Knödeln
- Himbeer-Parfait & Himbeer-Tiramisu
Bianka Güldenberg
- Möhren-Ingwer-Suppe mit Mozzarella-Schaum
- Rinderfilet mit bunten Kartoffeltupfen & Rhabarber-Rosmarin-Gemüse
- Spargel-Crème Brûlée
Bianka Güldenberg
- Käse-Fenchel-Quiche mit Kräuter-Dip & Salat
- Schmorbraten, Brezel-Knödel, Möhren-Spaghetti & karamell.Walnüsse
- Apfel-Küchle mit Vanille-Eis
Brigitte Müller
- Badische Hochzeits-Suppe mit selbstgemachten Eier-Nudeln
- Tafelspitz mit Gemüse, geschüttelten Johannisbeeren, Meerrettich-Sauce & Rahnen
- Schwarzwälder Kirsch-Torte im Glas
Carmen Mack
- Salatrose mit geräucherter Putenbrust & Wachtel-Eiern
- Putenoberkeule mit Camembert, Hefeknöpfen & Gemüse
- "Charlotte" mit Erdbeer-Sauerrahm & Panna cotta
Christa Binder
- Kartoffel-Suppe
- Lammrücken auf Heu mit Fächer-Kartoffeln & Fenchel-Schiffchen
- Süßer Kartoffel-Auflauf mit Zitronen-Basilikum-Sorbet, marinierten Früchten & Kartoffel-Pralinen
Christine Bernhard
- Geflügel-Pastete mit Cumberland-Soße & pochierter Birne
- Rinder-Gulasch mit „Keschdegemies“/Esskastanien
- „Weißer Schlitten“ mit Hippenkufen
Christine Huff
- Salat mit zweierlei Strudel: Mit Kraut-& Blutwurst-Füllung
- Rehrücken mit Ofen-Kartoffeln & Salsa
- Riesling-Creme mit karamellisiertem Pfirsich
Claudia Rueß
- Bellini à la Claudia
- Nudel-Variationen aus Topf & Smoker mit Blüten-Salat
- Spinat-Spaghetti auf Kapuzinerkresseblatt, Nudel-Speckbombe
- Fruchtig-scharfe Tomaten-Soße mit Zucchini
- Fruchtiges Dreierlei vom Bodensee: Apfel-Kuchen, Kirsch-Tiramisu, Brombeer-Sahne
Freya Erpenbeck
- Winterlicher Erpenbecker-Pflaumen Aperitif
- Backschinken mit Sahnekraut & knusprigen Kartoffelpäckchen
- Herrencreme & Pumpernickel-Crunch mit Vanillequarkcreme
- Kirsch-Kompott
Helga Deckert
- Kerbelschaum-Suppe mit Gänseblümchen & Dinkel-Ciabatta
- Gefüllte Zucchini mit Hirse
- Vanille-Kokos-Mousse mit Beeren-Grütze & Mandel-Keksen
Helga Wisser
- Speck & eingelegte schwarze Walnüsse auf Salat
- Tafelspitz mit Kräuter-Remoulade & Petersilien-Kartoffeln
- Schwarzwald-Marie: Mascarpone-Eis mit Kirsch-Kompott
Ingrid Jauernik
- Käse-Variation auf Tomatenbett
- Brat-Käse, Gegrillte Paprika mit Feta, Käse-Schnecken & Schafskäse-Täschl
- Lammlachse mit Kräuterhaube / Grünkern-Bratlinge & Kartoffel-Pudding
- Schafskäse-Joghurt-Creme mit Schoko-Kuchen
Isabella Stewart
- Suppe aus schwarzen Tomaten/Rezept nicht vorhanden
- Coq au vin jaune mit Morcheln, weißem & rotem Camargue-Reis
- Crêpe Suzette mit Vanille-Eis & warmen Kirschen
- Piroggen
- Shortbread
Judith Wohlfahrt
- Warmer Quitten-Aperitif
- Gefüllter Schweinebauch, gepoppte Schwarte, Haselnuss-Grieß-Klößchen & Sellerie
- Lebkuchen-Creme mit Walnuss-Eis & karamellisierten Äpfeln
Jutta Braun
- Markklößchen-Suppe
- Rehkeule "Schwarzwälder Art" mit Spätzle, Rotkraut & Preiselbeer-Birne
- Vanille-Creme mit Rum-Topf
Jutta Kurz
- Antipastiteller mit Schinken vom Strauß
- Straußen-Medaillons mit Kartoffeltaler & Bohnen-Gemüse
- Kaiserschmarrn mit Apfel-Mango-Kompott & Vanille-Sauce
Kerstin Hellenthal
- Ziegenkäse-Dreierlei im Einweck-Gläschen mit Karotten-Salat & Blattsalat mit Erdbeeren
- Zicklein-Reis-Tajine mit gegrillten Auberginen
- Ziegenkäsekuchen mit Dinkelboden, Feigen-Curry & geschlagenem Ziegenrahm
Léa Linster
- Bouneschlupp
- Pastete mit Pilzfüllung
- Île Flottantes/Schnee-Eier
Magdalena Zelder
- Erdbeer-Milch-Frappé
- Schorles mit Apfelmus & Salat
- Rouladen vom Weideochsen mit Frischkäsefüllung
- Grieß-Schnitten auf Vanillespiegel mit roter Grütze
Maren Bornheimer-Schwalbach
- Erdbeer-Limes mit "Schweinsgebäck"
- Hausmacher Wurst-Praline
- Spanferkel mit Füllselkartoffeln & Apfelscheiben
- Schmandcreme mit Beerentopping, „Schweinenasen“ und Schokokugeln
Margarete Schwär
- Gebeizte Forelle mit Blattsalat
- Gefüllte Kalbsbrust mit Kräuter-Spätzle
- Joghurt-Zitronen-Mousse mit Schokotannen
Michaela Frick
- Kartoffelweckle mit Erdäpfelkäs
- Wildschwein-Roulade mit Apfel-Wirsing-Füllung, Balsamico-Zwetschgen-Kompott & Kartoffel-Klößen
- Kartoffelstumpen mit Quittenmus
Michaela Frick
- Salat der Saison mit bunten Kartoffel-Chips
- Bison-Ragout mit Kartoffel-Küchle & Pastinaken–Karotten-Gemüse
- Kartoffel-Eis mit süßen Kartoffelwürfeln
Paula Weber
- Flädle-Suppe mit Brät-Knödel
- Schweineschmorbraten mit selbstgemachten Spätzle & schwäbischem Kartoffel-Salat
- Himbeer-Parfait & Baiser an Schwarzmus-Schnitten mit Himbeer-Sauce
Paula Weber
- Grieben-Dennet-Brot & Gelbe Beete-Salat mit Linsen-Dressing
- Zwiebel-Fleisch mit Kraut-Krapfen, Kartoffel-Püree & gegrilltem Kürbis
- Flambierte Apfel-Ringe mit Zimt-Mousse
Petra Hettich
- Kräuterwiesen-Dudler
- Mini-Gugelhupf Elsässer Art
- Wildkräuter-Salat mit Honig-Vinaigrette
- Kalbsfilet mit Grünkern-Bärlauch-Risotto und Kohrabi-Gemüse
- Honig-Eis mit Erdbeer-Joghurt-Terrine
Petra Scholz
- Prosecco mit Rosmarin-Sirup
- Kalbsrücken mit Kürbis-Variationen auf Kräutersalat
- Kürbis-Puffer
- Kürbis-Süßkartoffel-Püree
- Kürbis-Cheese-Cake
- Mascarpone-Creme & Kürbis-Kompott
Rita Vitt
- Rahmkäse-Taler im Speckmantel mit Frühlings-Salat
- Marinierte Lammkeule mit Kräutern-Kartoffeln, Möhren & Spinat
- Erdbeer-Rhabarber-Kompott mit Holunderblüten-Creme & Baise
Saziye Diener
- Meze: Türkischer Vorspeisen-Teller
- Rinder-Braten mit Feigen-Pinienkernen-Champignon-Füllung & Rosmarin-Kartoffeln
- Erdbeeren mit Rhabarber-Sahne-Creme
Silke Fuchsen
- Karamellisierte Birne mit Ofenkäse
- Rinderfilet mit frischen Kräutern, Gnocchi & Möhren-Dip
- Joghurt-Creme mit glasierten Aprikosen
Susanne Räuchle
- Rote Beete-Carpaccio mit gebratenem Zander & Sellerie-Salat
- Wild-Bolognese vom Reh mit selbstgemachten Bandnudeln
- Schoko-Törtchen mit Kirsch-Kompott & Sauerrahm-Eis
- Zusatz-Rezept: Sauerkirsch-Kuchen
Susanne Rummel
- Geräucherte Forelle mit Potpourri & Meerrettich-Dip
- Saltimbocca vom Strauß mit Kichererbsen-Bällchen & Auberginen-Fächern
- Walnuss-Kuchen mit Weinbergpfirsich
Tanja Müller
- Süßkartoffel-Suppe mit Speck & karamellisierten Nüssen
- Gänsebrust mit Maronen-Wirsing, Kartoffel-Talern & Rotwein-Birnen
- Walnuss-Mousse mit Gewürz-Trauben
Tanja Müller
- Roastbeef an Remouladen-Sauce & Schmor-Tomaten
- Weidegockel mit Bandnudeln an Erdbeer-Curry-Sauce
- Latte Macchiato-Parfait
Ulla Bernhard-Räder
- Kalbs-Leberwurst-Pastete mit Lavendel & Ringelblumen-Butter
- Hähnchenbrust, Traubenkern & Zitronenverbene-Nudeln, Trauben-Sauce & Salat
- Himbeer-Espuma, Basilikum-Eis & Blätterteig-Taschen mit Wein-Gelee
Ursula Baßler
- Zucchini-Rahmsuppe mit karamellisierter Birne
- Lamm-Sauerbraten mit Spätzle & Brokkoli
- Schoko-Soufflé mit Heidelbeeren & Sahne-Parfait
Uschi Wagner
- Rindfleisch in Aspik mit Balsamico-Senf-Sauce & Eifler Senf-Süppchen
- Rehrücken in Kräuterkruste, Bohnen mit Kartoffel-Rösti & Rotwein-Zwiebeln
- Schokoladenküchlein mit beschwipstem Kirsch-Kompott & Sauerrahm-Eis
Vroni Hollmann
- Champignons-Quintett an geräucherter Flugentenbrust
- Lammkeule mit Mangold-Päckchen
- Bandnundeln mit karamellisierten Walnüssen
- Eierlikör-Creme mit Herz-Waffeln auf Johannisbeer-Spiegel
- Eierlikör-Zabaione
Yvonne Zick
- Spargel-Salat mit Schafskäse
- Lammrücken mit Kartoffel-Muffins & grünen Bohnen
- Kirschenplotzer mit Schafmilch-Eis
Das Oster-Vergnügen 2017
- Eierlikör
- Eier-Salat
- Forellen-Quiche
- Hefe-Osterbrot
- Hefe-Ostergebäck
- Hummel-Kuchen
- Maultaschen
- Mirabellen-Marmelade mit in Kürbislikör eingelegten Mini-Apfelstücke
- Schoko-Eier: Kuchen aus dem Ei
Das war der Sommer!
Ein Rückblick der 8. Staffel
Anja Kurz
- Winzer-Tarte
- Parmesan-Omelett mit Spargel
- Lammkotelett mit Bärlauchkruste auf Ratatouille
- Limetten-Mousse mit Erdbeer-Carpaccio
Annette Aller
- Süßkartoffel-Suppe mit Walnüssen & Schinken
- Rinder-Braten à la Marokko
- Natur-Joghurt mit Streusel & Rhabarber
- Quark-Auflauf mit Äpfeln & Zimt
Jutta Kurz
- Antipastiteller mit Schinken vom Strauß
- Straußen-Medaillons mit Kartoffeltaler & Bohnen-Gemüse
- Kaiserschmarrn mit Apfel-Mango-Kompott & Vanille-Sauce
Maren Bornheimer-Schwalbach
- Erdbeer-Limes mit "Schweinsgebäck"
- Hausmacher Wurst-Praline
- Spanferkel mit Füllselkartoffeln & Apfelscheiben
- Schmandcreme mit Beerentopping, „Schweinenasen“, Schokokugeln
Magdalena Zelder
- Erdbeer-Milch-Frappé
- Schorles mit Apfelmus & Salat
- Rouladen vom Weideochsen mit Frischkäsefüllung
- Grieß-Schnitten auf Vanillespiegel mit roter Grütze
Margarete Schwär
- Gebeizte Forelle mit Blattsalat
- Gefüllte Kalbsbrust mit Kräuter-Spätzle
- Joghurt-Zitronen-Mousse mit Schokotannen
Die Hof-Meisterschaften 2016/2017
- Knüppel-Brot
- Maultaschen mit Kartoffelsalat
- Gemüse-Quiche
- Gulasch-Suppe im Brot-Topf
- Punsch mit Bratapfel
- Rheinhessische Backesgrumbeern & Tapas
- Zitronen-Limonade
Selbstgemachte Gast-Geschenke
Weihnachts-Backen
Weihnachts-Dinner
Weihnachts-Menü
- Schwarzwurzelsuppe mit Fischnocken
- Wirsing-Grünkohl-Salat mit Granatapfel
- Knusprig gefüllte Gans mit Maronen & Backpflaumen, dazu Rotkohl, Rosenkohl & Schupfnudeln
- Vegetarische Variante: Überback. Schafskäse mit Honig-Walnuss-Kruste
- Zimt-Eis mit karamellisierten Apfelstücken & Lebkuchen-Panna cotta
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