Lecker aufs Land

Eine kulinarische Reise zu Landfrauen


      Sonntag - 16:30 - SWR

 

Rezepte aus Lecker aufs Land

17.3.2019 - Stefanie Lemp

10.3.2019 - Sonja Merkel

16.2.2019 - Christine Huff

9.2.2019 - Michaela Frick

2.2.2019 - Ulla Bernhard-Räder

26.1.2019 - Ingrid Jauernik

19.1.2019 - Bianka Güldenberg

12.1.2019 - Helga Decker


Viele Rezepte aus der Sendung sind leider nicht mehr abrufbar. Darum werde ich diese für Euch hier nach und nach erfassen. Bis dahin können fehlende Rezepte einfach bei mir per Mail angefordert werden.

 

Susanne - Admin


Alexandra Damm

  • Sommer-Salat mit Spundekäs-Praline und Wingertsknorzen
  • Lachs an grünem Spargel mit Risolée-Kartöffelchen und Weinschaum-Sauce
  • Rotwein-Eis mit Schoko-Ecken auf Beeren-Mus

 

Andrea Engel

Andrea Koch

Andrea Thielen

  • Spargel-Cremesuppe mit Blütengarnitur
  • Burgunder-Schweinebraten mit Mehlklößen, eingemachten Mirabellen & Sommersalat
  • Welfen-Creme mit Schillerlocken

 

Anja Frey

  • Mini-Quiche auf buntem Salat
  • Rinderfilet in Milch-Sauce mit Käse-Rösti
  • Pfitzauf mit Quitten-Creme

 

Anja Kurz

  • Winzer-Tarte
  • Parmesan-Omelett mit Spargel
  • Lammkotelett mit Bärlauchkruste auf Ratatouille
  • Limetten-Mousse mit Erdbeer-Carpaccio

 

Annette Aller

 

Apfel-Kompott von Magdalena Zelder

  • 500-750 g Äpfel (festkochende Sorten bei Kompott bevorzugt)
  • ¼ l Wasser
  • 2-3 EL Zucker

 

Äpfel waschen, schälen, entkernen und in kleinere Stücke schneiden. Diese mit dem Wasser und Zucker ankochen. Danach ca. 10 Min in der Nachwärme fertig garen und erkalten lassen.

 

 

Annette Aller

  • Süßkartoffel-Suppe mit Walnüssen & Schinken
  • Rinder-Braten à la Marokko
  • Natur-Joghurt mit Streusel & Rhabarber
  • Quark-Auflauf mit Äpfeln & Zimt

 

Annette Aller

Barbara Rees

  • Salat mit Ziegenfrischkäse-Terrine
  • Spinat-Bruschetta-Rolle
  • Gefüllte Zickleinschulter mit Gemüse &  Kartoffel-Gratin
  • Ziegenkäse-Parfait mit eingelegten Kirschen

 

Beate Lang

  • Salat der Saison mit Kräuter aus dem eigenen Garten
  • Rostbraten mit Backofen-Pommes, Möhren und gekräuterte Sauce Hollandaise
  • Schotto-Sauce/Chaud eau mit Biskuit

 

Beate Vollmayer

  • Carpaccio vom Bodenseefisch mit Sonnenblumen--Dinkel-Brot
  • Rehrücken mit Hohentwieler Sauce & Wildkräuter-Knödeln
  • Himbeer-Parfait & Himbeer-Tiramisu

 

Bianka Güldenberg

Bianka Güldenberg

Bianka Güldenberg

  • Käse-Fenchel-Quiche mit Kräuter-Dip und Salat
  • Schmorbraten, Brezel-Knödel, Möhren-Spaghetti und karamellisierte Walnüsse
  • Apfel-Küchle mit Vanille-Eis

 

Brigitte Müller

  • Badische Hochzeits-Suppe mit selbstgemachten Eier-Nudeln
  • Tafelspitz mit Gemüse, geschüttelten Johannisbeeren, Meerrettich-Sauce & Rahnen
  • Schwarzwälder Kirsch-Torte im Glas

 

Carmen Mack

  • Salatrose mit geräucherter Putenbrust & Wachtel-Eiern
  • Putenoberkeule mit Camembert, Hefeknöpfen & Gemüse
  • "Charlotte" mit Erdbeer-Sauerrahm & Panna cotta

 

Christa Binder

  • Kartoffel-Suppe
  • Lammrücken auf Heu mit Fächer-Kartoffeln und Fenchel-Schiffchen
  • Süßer Kartoffel-Auflauf mit Zitronen-Basilikum-Sorbet, marinierten Früchten und Kartoffel-Pralinen

 

Christine Bernhard

  • Geflügel-Pastete mit Cumberland-Soße & pochierter Birne
  • Rinder-Gulasch mit „Keschdegemies“/Esskastanien
  • „Weißer Schlitten“ mit Hippenkufen

 

Christine Huff

  • Bellini à la Claudia
  • Nudel-Variationen aus Topf & Smoker mit Blüten-Salat
  • Spinat-Spaghetti auf Kapuzinerkresseblatt, Nudel-Speckbombe
  • Fruchtig-scharfe Tomaten-Soße mit Zucchini
  • Fruchtiges Dreierlei vom Bodensee: Apfel-Kuchen, Kirsch-Tiramisu, Brombeer-Sahne

 

Claudia Rueß

Freya Erpenbeck

  • Winterlicher Erpenbecker-Pflaumen Aperitif
  • Backschinken mit Sahnekraut & knusprigen Kartoffelpäckchen
  • Herrencreme & Pumpernickel-Crunch mit Vanillequarkcreme
  • Kirsch-Kompott
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Helga Decker

Helga Wisser

  • Speck & eingelegte schwarze Walnüsse auf Salat
  • Tafelspitz mit Kräuter-Remoulade & Petersilien-Kartoffeln
  • Schwarzwald-Marie: Mascarpone-Eis mit Kirsch-Kompott

 

Ina Lichtenthäler

Ingrid Jauernik

Isabella Stewart

  • Suppe aus schwarzen Tomaten/Rezept nicht vorhanden
  • Coq au vin jaune mit Morcheln, weißem & rotem Camargue-Reis
  • Crêpe Suzette mit Vanille-Eis & warmen Kirschen
  • Piroggen
  • Shortbread

 

Jessica Schönfeld

Judith Wohlfahrt

  • Warmer Quitten-Aperitif
  • Gefüllter Schweinebauch, gepoppte Schwarte, Haselnuss-Grieß-Klößchen & Sellerie
  • Lebkuchen-Creme mit Walnuss-Eis & karamellisierten Äpfeln
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Jutta Braun

  • Markklößchen-Suppe
  • Rehkeule "Schwarzwälder Art" mit Spätzle, Rotkraut & Preiselbeer-Birne
  • Vanille-Creme mit Rum-Topf

 

Jutta Kurz

  • Antipastiteller mit Schinken vom Strauß
  • Straußen-Medaillons mit Kartoffeltaler & Bohnen-Gemüse
  • Kaiserschmarrn mit Apfel-Mango-Kompott & Vanille-Sauce

 

Katja Bihlmaier

Kerstin Hellenthal

  • Ziegenkäse-Dreierlei im Einweck-Gläschen mit Karotten-Salat & Blattsalat mit Erdbeeren
  • Zicklein-Reis-Tajine mit gegrillten Auberginen
  • Ziegenkäsekuchen mit Dinkelboden, Feigen-Curry & geschlagenem Ziegenrahm     

    

Léa Linster

Léa Linster

Magdalena Zelder

  • Erdbeer-Milch-Frappé
  • Schorles mit Apfelmus & Salat
  • Rouladen vom Weideochsen mit Frischkäsefüllung 
  • Grieß-Schnitten auf Vanillespiegel mit roter Grütze

 

Maren Bornheimer-Schwalbach

  • Erdbeer-Limes mit "Schweinsgebäck"
  • Hausmacher Wurst-Praline
  • Spanferkel mit Füllselkartoffeln & Apfelscheiben 
  • Schmandcreme mit Beerentopping, „Schweinenasen“ und Schokokugeln

 

Margarete Schwär

  • Gebeizte Forelle mit Blattsalat
  • Gefüllte Kalbsbrust mit Kräuter-Spätzle
  • Joghurt-Zitronen-Mousse mit Schokotannen

 

Margarete Schwär

Michaela Frick

  • Kartoffelweckle mit Erdäpfelkäs
  • Wildschwein-Roulade mit Apfel-Wirsing-Füllung
  • Balsamico-Zwetschgen-Kompott und Kartoffel-Klöße
  • Kartoffelstumpen mit Quittenmus

 

Michaela Frick

Nadja Adams

Paula Weber

  • Flädle-Suppe mit Brät-Knödel
  • Schweineschmorbraten mit selbstgemachten Spätzle & schwäbischem Kartoffel-Salat
  • Himbeer-Parfait & Baiser an Schwarzmus-Schnitten mit Himbeer-Sauce

 

Paula Weber

  • Grieben-Dennet-Brot
  • Gelbe Bete-Salat mit Linsen-Dressing
  • Zwiebelfleisch mit Kraut-Krapfen, Kartoffelpüree und Kürbis
  • Flambierte Apfel-Ringe mit Zimt-Mousse

 

Petra Hettich

  • Kräuterwiesen-Dudler
  • Mini-Gugelhupf Elsässer Art
  • Wildkräuter-Salat mit Honig-Vinaigrette
  • Kalbsfilet mit Grünkern-Bärlauch-Risotto und Kohrabi-Gemüse
  • Honig-Eis mit Erdbeer-Joghurt-Terrine

 

Petra Scholz

  • Prosecco mit Rosmarin-Sirup
  • Kalbsrücken mit Kürbis-Variationen auf Kräutersalat
  • Kürbis-Puffer
  • Kürbis-Süßkartoffel-Püree
  • Kürbis-Cheese-Cake
  • Mascarpone-Creme & Kürbis-Kompott

 

Rita Vitt

  • Rahmkäse-Taler im Speckmantel mit Frühlings-Salat
  • Marinierte Lammkeule mit Kräuter-Kartoffeln, Möhren und Spinat
  • Erdbeer-Rhabarber-Kompott mit Holunderblüten-Creme und Baiser

 

Saziye Diener

  • Meze: Türkischer Vorspeisen-Teller
  • Rinder-Braten mit Feigen-Pinienkernen-Champignon-Füllung & Rosmarin-Kartoffeln
  • Erdbeeren mit Rhabarber-Sahne-Creme

 

Silke Fuchsen

  • Karamellisierte Birne mit Ofenkäse
  • Rinderfilet mit frischen Kräutern, Gnocchi & Möhren-Dip
  • Joghurt-Creme mit glasierten Aprikosen

 

Susanne Räuchle

  • Rote Beete-Carpaccio mit gebratenem Zander & Sellerie-Salat
  • Wild-Bolognese vom Reh mit selbstgemachten Bandnudeln
  • Schoko-Törtchen mit Kirsch-Kompott & Sauerrahm-Eis
  • Zusatz-Rezept: Sauerkirsch-Kuchen

 

Susanne Rummel

  • Geräucherte Forelle mit Potpourri & Meerrettich-Dip
  • Saltimbocca vom Strauß mit Kichererbsen-Bällchen & Auberginen-Fächern
  • Walnuss-Kuchen mit Weinbergpfirsich

 

Tanja Müller

  • Süßkartoffel-Suppe mit Speck & karamellisierten Nüssen
  • Gänsebrust mit Maronen-Wirsing, Kartoffel-Talern & Rotwein-Birnen
  • Walnuss-Mousse mit Gewürz-Trauben

 

Tanja Müller

  • Roastbeef an Remouladen-Sauce & Schmor-Tomaten
  • Weidegockel mit Bandnudeln an Erdbeer-Curry-Sauce
  • Latte Macchiato-Parfait

 

Ulla Bernhard-Räder

Ursula Baßler

  • Zucchini-Rahmsuppe mit karamellisierter Birne
  • Lamm-Sauerbraten mit Spätzle & Brokkoli
  • Schoko-Soufflé mit Heidelbeeren & Sahne-Parfait

 

Uschi Wagner

  • Rindfleisch in Aspik mit Balsamico-Senf-Sauce und Eifler Senf-Süppchen
  • Rehrücken in Kräuterkruste, Bohnen mit Kartoffel-Rösti und Rotwein-Zwiebeln
  • Schoko-Küchlein mit geschwipstem Kirsch-Kompott und Sauerrahm-Eis

 

Vroni Hollmann

  • Champignons-Quintett an geräucherter Flugentenbrust
  • Lammkeule mit Mangold-Päckchen
  • Bandnundeln mit karamellisierten Walnüssen
  • Eierlikör-Creme mit Herz-Waffeln auf Johannisbeer-Spiegel
  • Eierlikör-Zabaione

 

Yvonne Zick


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