Lecker aufs Land

Eine kulinarische Reise zu Landfrauen

 Montag - Freitag

14:00 - rbb

• Hirsch-Carpaccio an Wildkräutersalat
• Rehrücken mit Haselnuss-Kruste und Birnen-Kartoffel-Gratin
• Rosenblüten-Parfait mit Beeren

• Eistee mit Butterkuchen
• Kräuter-Zucchini-Puffer mit Tomaten-Relish auf Salbei-Brötchen
• Falscher falscher Hase mit Couscous-Salat und Schnittlauch-Quark
• Minz-Milchreis mit Beeren-Kompott

• Helden-Schorle
• Saumagen mit flambiertem Ziegenkäse und Blätterteigstangen
• Schweinebraten an Biersoße mit grünem Spargel und Rosmarin-Kartoffeln
• Eierlikör-Parfait auf Himbeerspiegel
• Johannisbeer-Kuchen

• Maifelder Kartoffelblüten, Rucola-Pesto, Schinken und Kartoffel-Bier-Brot
• Rinder-Medaillons, Spargel, Sauce Hollandaise und Schwenk-Kartoffeln
• Secco-Mousse mit karamellisiertem Spargel und Erdbeeren

• Eistee mit Wacholdersud und Quittensaft
• Ugenhofer Schinkenbrettle mit Frühlingsgrün
• Roastbeef mit Hefeknöpfle und Linsen-Salat
• Rhabarber-Mousse auf Erdbeer-Soße

• Tafelspitz mit Meerrettich-Soße
• Bratapfel mit Mohn-Grieß-Füllung
• Sahnemeerrettich im Glas
• Quitten-Chutney

• Parmesan-Sablés
• Lachs-Confit
• Kalbsfilet mit Kartoffelpüree
• Crêpe Suzette

• Bouneschlupp
• Pastete mit Pilzfüllung
• Île Flottantes/Schnee-Eier

• Süßkartoffel-Suppe mit karamellisierten Walnüssen und Schinken
• Rinderbraten à la Marokko
• Natur-Joghurt mit Streusel und Rhabarber
• Quark-Auflauf mit Äpfel und Zimt

weitere Rezepte von Annette Aller

• Apfel-Chips  
• Dippekuchen/Datschert  
• Geröstete Walnusskerne mit Honig
• Haselnuss-Brotaufstrich
• Hefezopf  
• Kartoffel-Chips
• Käsekuchen mit Holunderbeeren
• Selbstgemachter Holundersaft 
• Zwetschgenmus "Gretchen"
• Westerwälder Eierkäs

• Antipastiteller mit Schinken vom Strauß
• Straußen-Medaillons mit Kartoffeltaler & Bohnen-Gemüse
• Kaiserschmarrn mit Apfel-Mango-Kompott & Vanille-Sauce

• Erdbeer-Milch-Frappé
• Schorles mit Apfelmus und Salat
• Rouladen vom Weideochsen mit Frischkäsefüllung und Bandnudeln
• Grieß-Schnitten auf Vanillespiegel mit roter Grütze 

• Erdbeer-Limes mit Schweins-Gebäck
• Hausmacher Wurst-Praline
• Spanferkel mit Füllselkartoffeln und Apfelscheiben 
• Schmand-Crème mit Beeren-Topping
• Hefe-Kuchen im Glas