DAS!
Kochen mit Rainer Sass & Gästen
18:45 – NDR
Januar 2021
Desserts & Gebäck
- Bayrische Creme mit herbstlichem Frucht-Ragout
- Biskuitrolle mit Erdbeer-Sahne-Füllung
- Ingwer-Chili-Parfait mit Kiwi
- Kirsch-Suppe mit Grieß-Pudding
- Limetten-Joghurt-Mousse mit Heidelbeeren
- Oster-Brötchen
- Pastel de Nata – Portugiesische Pudding-Törtchen
- Pfannkuchen mit eingelegten Feigen
- Schneller weihnachtlicher Apfel-Kuchen vom Blech – Maria Groß & Elena Uhlig
- Schwarze Banane mit Stracciatella-Eis – Christian Rach
- Topfen-Palatschinken mit Mandel-Sauce
Fisch
- Gebratener Lachs mit Spinat, Früchten und Meerrettich
- Lachsforelle und Wolfsbarsch vom Grill mit Kartoffel-Salat und Kräuter-Öl
- Lachs in der Salzkruste mit Sauce Béarnaise und Tomaten-Pfirsich-Salat
- Pochierter Winterkabeljau/Skrei mit Gemüse-Reis
Fleisch
- Burgunderschinken mit Spargel und Weißbier-Hollandaise
- Gänsebraten mit Riesling-Sauerkraut
- Gänsekeulen mit Kartoffel-Knödeln und Sauce
- Gebratene Hähnchenbrust mit pikanten Erdbeeren
- Geflügel-Frikadellen
- Gefüllter Rollbraten vom Lamm mit Bohnen-Gemüse
- Geschmortes Tajine-Huhn mit Paprika und Kichererbsen
- Ossobuco vom Rind mit Gremolata und Kartoffel-Möhren-Stampf
- Reh-Frikadellen mit Heidelbeeren und Hefebrötchen/Brioche
- Rinderfilet mit Rote-Bete-Chips
- Rumpsteak und Gemüse-Obst-Spieße vom Grill
Gemüse
- Festlicher Kartoffel-Salat mit Lachs
- Gefüllte Tomaten mit Auberginen und Gorgonzola
- Gefüllte Tomaten mit Fleisch-Salat
- Gefüllte Zwiebeln aus dem Ofen
- Gemüse-Antipasti – Möhren, Rote Bete-Carpaccio, Zucchini-Spaghetti
- Gemüse-Suppe mit Forelle
- Gratin mit Mangold, Birnen und Kartoffeln
- Grill-Avocado mit Melonen-Zwiebel-Salat – Johann Lafer
- Kartoffelknödel mit Möhren und Petersilien-Pesto
- Kartoffel-Sellerie-Rahmsuppe mit Pilzen
- Kartoffel-Suppe mit gebratener Fleischwurst
- Linsen-Gemüse mit Hähnchen-Frikadellen
- Mairübchen mit Paprikaschaum und Apfel-Quark
- Mit Grünkohl gefüllte Kartoffeln
- Möhren-Stampf mit Ei und Räucherforelle auf Röstbrot
- Pfannenmöhren, Kerbel-Hollandaise, Rosmarin-Kartöffelchen
- Pochierte Senfeier mit Spargel und Kartoffelpüree
- Quinoa-Salat mit Lachsfilet
- Rote-Bete-Salat mit Birnen, Blauschimmel-Käse und Walnüssen – Christian Rach
- Sauerkraut klassisch oder mit Ananas, Kartoffelstampf und Würstchen
- Shakshuka/Orientalische Tomaten-Paprika-Eierpfanne
- Spargel-Quiche aus der Muffinform mit Tomaten-Dip und Salat
- Spargel-Salat mit Austernpilzen
- Spargel-Schinken-Röllchen aus dem Ofen
- Spinat mit Linsen und cremiger Soße
- Spitzkohl-Rouladen mit Pilzen und Huhn
- Strammer Max mit Spargel
- Tomaten-Chutney
- Veganer Pilz-Burger
- Vegetarischer Obst-Gemüse-Turm
- Zitronen-Pizza mit Spinat – Christian Rach
Pasta
- Bucatini-Pasta mit Kürbis-Sauce
- Cannelloni mit Spinat-Ricotta Füllung und Tomaten-Concassé
- Capellini-Pasta mit Tomaten-Sauce und Pecorino
- Frühlings-Pasta mit Spargel und Bärlauch
- Tagliatelle "alla pollonara" mit Hähnchenknusper
- Tagliatelle mit Rahm-Champignons und Schinken – Christian Rach
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