DAS!

Rainer Sass & Gäste

18:45 - NDR

Rainer Sass und Bettina Tietjen kochen Karnevals-Spezialitäten aus Venedig

• Polenta-Taler mit verschiedenen Belägen
• Ossobuco mit Safran-Risotto und Gremolata
• Knusprige Arancini (Reisbällchen) mit Apfelpüree
• Zitronen-Salat

• Flambierte Banane mit Zitrusfrüchte-Salat
• Gefüllte Süßkartoffel mit Beeren - Ruth Moschner
• Gefüllte Süßkartoffel mit Linsen und Sesamsoße - Ruth Moschner
• Geschmorte Schwarzwurzeln mit Gemüse
• Gratiniertes Wintergemüse aus dem Ofen
• Karotten-Hummus mit Spinat-Salat und Feta - Ali Güngörmüs
• Kartoffel-Suppe mit Kichererbsen
• Pasta mit Auberginen
• Skrei mit Süßkartoffelstampf

• Blätterteig-Zwiebelkuchen mit Salat
• Blutorangen-Kuchen mit Blutorangen-Salat
• Käsekuchen mit Pfeffer-Erdbeeren

• Crème brûlée mit Schokolade und Whiskey
• Crêpes mit Rhabarber-Schokoladenfüllung
• Erdbeer-Grütze mit Vanilleschaumsoße
• Erdbeer-Kaltschale mit Keksbröseln
• Erdbeer-Koldskål mit Kammerjunkere/Kaltschale mit Keksbröseln
• Flambierte Banane mit Zitrusfrüchte-Salat
• Punsch mit Waffeln und Mango-Püree
• Quark-Knödel mit Orangen
• Scheiterhaufen mit Vanillesoße

• Apfel-Sellerie-Hering
• Eingelegte Sardinen/Sarde in saòr
• Forelle blau mit Kartoffeln und Meerrettich
• Gebratene Doradenfilets mit Kartoffel-Salat
• Geflämmte Lachsforelle mit Limonen-Schmand
• Geräucherter Saibling mit Wildkräutersalat
• Jakobsmuscheln mit Erbsenpüree
• Lachsfilet mit Estragon-Soße
• Loup de mer in Pergamentpapier
• Matjes-Variationen
• Mediterrane Fisch-Suppe
• Mediterraner Oktopus-Salat
• Roter Herings-Salat mit Kartoffelrösti
• Schellfisch mit grüner Sauce
• Scholle mit Paprika-Gemüse
• Seelachs mit Gemüse und Petersilien-Reis
• Tomaten-Risotto mit Garnelen

• Gaisburger Marsch
• Gegrillte Lammkoteletts mit Zuckerschoten-Salat
• Kalbs-Kotelett mit Rahm-Pfifferlingen
• Köttbullar mit Kartoffelstampf
• Rinderfilet mit allerlei Kohl und Rotwein-Schalotten
• Rinderschmorbraten mit Tomten-Sud
• Roastbeef mit Bratkartoffeln
• Schaschlik mit Tomatensoße
• Steak mit Rotwein-Butter und Bohnen
• Tatar mit Linsen und Rote-Bete-Salat
• Wild-Frikadellen mit Kohlrabi
• Würstchen mit Sauerkraut im Brötchen

• Brathuhn aus dem Ofen
• Curry-Huhn mit Kartoffelstampf
• Geschnetzelte Hühnerbrust mit Chili

• Blätterteig-Zwiebelkuchen mit Salat
• Gebackene Spargel-Päckchen mit weißer und roter Sauce
• Gefüllte Grünkohl-Pasta mit Kräuterseitlingen
• Gefüllte Paprikaschoten mit gebratenen Bananen
• Gefüllte Süßkartoffel mit Beeren
• Gefüllte Süßkartoffel mit Linsen und Sesamsoße
• Gefüllte Zwiebeln aus dem Ofen
• Gemüserösti mit Rote-Bete-Salat
• Geschmorter Chicorée mit Safran
• Gnocchi mit Tomatensoße
• Gratiniertes Wintergemüse aus dem Ofen
• Kapern-Remoulade
• Karotten-Hummus mit Spinat-Salat und Feta
• Kürbis-Gemüse aus dem Ofen
• Neue Kartoffeln mit Petersiliensoße
• Rote-Bete-Salat zu Tatar
• Sabich, Tahina und Zhug
• Sellerie-Schnitzel mit Thunfisch-Dip und Roter Bete
• Spinat-Spargel-Salat mit orientalischen Gewürzen

• Pasta mit Auberginen
• Spaghetti aglio e olio
• Spaghetti alla carbonara

• Baeckeoffe/Fleisch-Gemüse-Eintopf
• Gaisburger Marsch
• Karotten-Orangen-Cremesuppe
• Kartoffel-Suppe mit Kichererbsen
• Kürbis-Suppe mit Rote Bete oder Mortadella
• Mediterrane Fisch-Suppe
• Rote Bete Suppe mit Meerrettich-Creme und gerösteten Nüssen