Zutaten für 4 Personen
- Olivenöl
- 1 essreife Mango
- 2 Avocado (nicht zu reif bzw. zu weich)
- 4 Mozzarella di Buffala
- 1 bis 2 frische Chili rote Cayenne Schoten oder frische rote Chili Jalapeno
- 1 Zitrone
- 1 EL fein gehackten frischen Koriander
- 1 Packung vorgekochte Flusskrebsschwänze
Zubereitung
Mango schälen, in kleine Würfel schneiden und mit etwas frisch gepresstem Zitronensaft beträufeln. Chilischoten von Kernen und der feinen
Innenhaut befreien, sehr fein hacken und kurz in etwas Olivenöl anschwitzen. Vom Feuer nehmen
und abkühlen lassen. Danach mit dem feingehackten Koriander unter die gewürfelten Mangostücke heben.
Mozzarella und Avocado in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Diese abwechselnd in einer Reihe zu gleichen Teilen auf 4 Teller schichten. Mango-Relish an der linken Seite platzieren, die unter fließend kaltem Wasser gesiebten Flusskrebsschwänze jeweils über die geschichteten Mozzarella- und Avocadoscheiben verteilen.
Mit Olivenöl, frisch gepresster Zitrone, etwas Salz und einer Prise Zucker eine Vinaigrette herstellen und jeweils 1 – 2 EL über die geschichteten Reihen verteilen.
Rezept: Jens Tausch
Quelle: Koch's anders vom 19.07.2022
Rezept-Bild: siehe PDF
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