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Koch's anders | Thai-Mexico-Caprese


Zutaten für 4 Personen

  • Olivenöl
  • 1 essreife Mango
  • 2 Avocado (nicht zu reif bzw. zu weich)
  • 4 Mozzarella di Buffala
  • 1 bis 2 frische Chili rote Cayenne Schoten oder frische rote Chili Jalapeno
  • 1 Zitrone
  • 1 EL fein gehackten frischen Koriander
  • 1 Packung vorgekochte Flusskrebsschwänze

 

Zubereitung

Mango schälen, in kleine Würfel schneiden und mit etwas frisch gepresstem Zitronensaft beträufeln. Chilischoten von Kernen und der feinen Innenhaut befreien, sehr fein hacken und kurz in etwas Olivenöl  anschwitzen. Vom Feuer nehmen und abkühlen lassen. Danach mit dem feingehackten Koriander unter die gewürfelten Mangostücke heben.

 

Mozzarella und Avocado in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Diese abwechselnd in einer Reihe zu gleichen Teilen auf 4 Teller schichten. Mango-Relish an der linken Seite platzieren, die unter fließend kaltem Wasser gesiebten Flusskrebsschwänze jeweils über die geschichteten Mozzarella- und Avocadoscheiben verteilen.

 

Mit Olivenöl, frisch gepresster Zitrone, etwas Salz und einer Prise Zucker eine Vinaigrette herstellen und jeweils 1 – 2 EL über die geschichteten Reihen verteilen.

 

 

Rezept: Jens Tausch

Quelle: Koch's anders vom 19.07.2022

 

Rezept-Bild: siehe PDF

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