Zutaten für 4 Personen
Für die Blinis:
- 100 g Buchweizenmehl
- 100 g Dinkelmehl Type 630
- 2 TL Backpulver
- 2 TL Apfelessig
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
Für die Rote-Bete-Meerrettich-Creme:
- 50 g Rote Bete, roh
- ¼ TL Olivenöl
- 75 g veganer Frischkäse
- 2 TL Meerrettich
- ¼ TL Salz
Außerdem:
- 200 g Karottenlachs (vegan)
- 2 EL Gin
- ¼ Bund Dill
- 2 TL Balsamicoperlen
Zubereitung
Karottenlachs:
Karottenlachs in Gin einlegen und kaltstellen.
Rote-Bete-Meerrettich-Creme:
Rote Bete einölen, mit einer Gabel einstechen und im Herd rösten. Anschließend schälen und mit veganem Frischkäse, Meerrettich und Salz in einen Mixer geben und zu einer cremigen Paste pürieren. Bis zum Servieren gut verschlossen im Kühlschrank kaltstellen.
Blinis:
Die trockenen Zutaten vermischen und zusammen mit 300 ml kaltem Wasser und Apfelessig zu einem glatten, leicht flüssigen Teig verquirlen. Etwas Olivenöl in die heiße Pfanne geben. Je Blini etwa 1 EL Teig (ca. 3 cm Durchmesser) in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 3 Minuten pro Seite ausbacken.
Anrichten:
Blinis mit Rote-Bete-Creme bestreichen, mit Karottenlachs toppen und mit abgezupften Dillspitzen und Balsamicoperlen garnieren. Warm oder kalt servieren.
Rezept: Marie Ueckerroth
Quelle: Koch’s anders vom 05.07.2022
Rezept-Bild: siehe PDF
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