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Koch’s anders | Buchweizen-Blinis mit Rote-Bete-Meerrettich


Zutaten für 4 Personen

 

Für die Blinis:

  • 100 g Buchweizenmehl
  • 100 g Dinkelmehl Type 630
  • 2 TL Backpulver
  • 2 TL Apfelessig
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Prise Salz

 

Für die Rote-Bete-Meerrettich-Creme:

  • 50 g Rote Bete, roh
  • ¼ TL Olivenöl
  • 75 g veganer Frischkäse
  • 2 TL Meerrettich
  • ¼ TL Salz

 

Außerdem:

  • 200 g Karottenlachs (vegan)
  • 2 EL Gin
  • ¼ Bund Dill
  • 2 TL Balsamicoperlen

 

Zubereitung 

 

Karottenlachs:

Karottenlachs in Gin einlegen und kaltstellen.

 

Rote-Bete-Meerrettich-Creme:

Rote Bete einölen, mit einer Gabel einstechen und im Herd rösten. Anschließend schälen und mit veganem Frischkäse, Meerrettich und Salz in einen Mixer geben und zu einer cremigen Paste pürieren. Bis zum Servieren gut verschlossen im Kühlschrank kaltstellen.

 

Blinis:

Die trockenen Zutaten vermischen und zusammen mit 300 ml kaltem Wasser und Apfelessig zu einem glatten, leicht flüssigen Teig verquirlen. Etwas Olivenöl in die heiße Pfanne geben. Je Blini etwa 1 EL Teig (ca. 3 cm Durchmesser) in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 3 Minuten pro Seite ausbacken.

 

Anrichten:

Blinis mit Rote-Bete-Creme bestreichen, mit Karottenlachs toppen und mit abgezupften Dillspitzen und Balsamicoperlen garnieren. Warm oder kalt servieren.

 

 

Rezept: Marie Ueckerroth

Quelle: Koch’s anders vom 05.07.2022

 

Rezept-Bild: siehe PDF

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