Artikel mit dem Tag "Mehlspeisen"



Gemüse · 10. April 2024
Zutaten für 2 Personen Für den Blini-Teig: 150 g Buchweizenmehl 100 ml Milch ½ Pck. Backpulver 2 EL neutrales Pflanzenöl Salz Für Rote-Bete-Hummus: 450 g Kichererbsen, aus der Dose 100 g vorgegarte Rote Beete 1 Knoblauchzehe 1 Zitrone 60 g Tahini ½ TL gemahlener Kreuzkümmel 1 TL geräuchertes Paprikapulver 1 TL Knoblauchpulver 4 EL Olivenöl Salz Pfeffer Für Feigen-Tatar: 150 g Feigen 1 Zitrone 50 g Ziegenfrischkäse 50 g Walnüsse 1 EL flüssiger Honig 50 g Zitronenkonfitüre Salz...
Fleisch · 30. März 2024
Zutaten für 2 Personen Für den Zwiebelrostbraten: 2 Scheiben Roastbeef mit einem ordentlichen Fettrand, 3,5 cm dick 2 Zwiebeln 200 ml Rotwein 300 ml Rinderfond 5 EL Mehl Butterschmalz Neutrales Öl Salz Pfeffer Für die Knöpfle: 100 g Allgäuer Bergkäse 2 Eier 300 g Spätzlemehl Viel Butter 1 TL Salz Zubereitung: Einen Ofen auf Warmhalten Funktion vorheizen und einen weiteren auf 80 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden und in 4 EL Mehl und Öl anschwitzen,...

Gemüse · 12. März 2024
Zutaten: 100 g junger Rhabarber 30 g Zucker 3 Zweige Gundelrebe 90 g Mehl 10 g Bockshörndlmehl (Johannisbrotmehl) 50 ml Milch 50 ml Mineralwasser 30 g gekochte, passierte Kartoffeln 2 Eigelbe 2 Eiklar etwas Salz 1 Msp. Backpulver 15 g Rosinen 30 g Zucker 15 g Butter Staubzucker Zubereitung: Rhabarber in Stifte schneiden und mit dem Zucker für 90 Minuten bei 80 °C marinieren lassen (Herd auf kleinster Stufe). Sirup ohne die Rhabarberstücke zusammen mit den anderen Zutaten aufkochen. Dann...
Gemüse · 09. März 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Spätzle: 2 Eier 100 g Dinkelmehl, Typ 1050 200 g Bergkäse 200 ml Milch 2 EL Butter ½ Bund Schnittlauch Muskatnuss Salz Für die Zwiebeln: 2 große Zwiebeln 1 EL Dinkelmehl (Typ 630) 2 EL Butter 200 ml trockener Weißwein 500 ml neutrales Öl, zum Frittieren Salz Für den Salat: 50 g Endiviensalat 2 TL scharfer Senf 2 TL flüssiger Honig 2 EL Olivenöl 1 EL Weißweinessig Salz Pfeffer Zubereitung: Für die Spätzle die Eier mit einem Schuss Wasser in einer...

Geflügel · 09. März 2024
Zutaten für 2 Personen Für das Hähnchen: 4 Hähnchenkeulen, vom Knochen ausgelöst 2 EL süße Sojasauce 2 EL weiße Sesamsaat Sesamöl 1 Prise Baharat 1 Prise gemahlene Chili Ancho Salz Pfeffer Für die Crêpes: 250 ml Milch 2 Eier 2 EL Butter 125 g Mehl 1 Prise Salz Für die Füllung: 1 Spitzkohl 2 Scheiben Bacon 1 Zwiebel Sesamöl Muskatnuss Zubereitung: Hähnchenfleisch waschen, trockentupfen und mit Baharat und Chili Ancho würzen. In einer Pfanne in Sesamöl rundherum knusprig...
Desserts · 04. März 2024
Poffertjes werden halb aus Weizen und halb aus Buchweizenmehl gemacht. Hefe macht sie luftig und sie brauchen deshalb nur wenig bzw. kein Ei. Zutaten für 4 Personen: 150 g Weizenmehl 150 g Buchweizenmehl ca. 10 g Hefe 1 TL Zucker 400 ml Milch 1 Ei ½ TL Zimt 1 Prise Salz ca. 50 g Butter Puderzucker Zubereitung: Beide Mehlsorten mischen. Ein Löffel davon mit in einer Tasse warmer Milch aufgelöste Hefe und Zucker erst mal gehen lassen. Dann zum restlichen Mehl gießen, langsam mit den Händen...

Gemüse · 02. März 2024
Zutaten für 2 Personen Für den Teig: 1 Ei 125 ml Milch 350 g Mehl ½ TL Backpulver 1 EL Sonnenblumenöl ½ TL Salz Für die Kartoffel-Füllung: 3 mehligkochende Kartoffeln 1 Zwiebel 250 g Schlagsahne 1 EL zimmerwarme Butter 1 EL neutrales Öl Salz Pfeffer Für die Weißkohl-Möhren-Füllung: 200 g Weißkohl 1 Möhre ½ Zwiebel 1 EL neutrales Öl Salz Pfeffer Für das Topping: 50 g Speckwürfel 1 Zwiebel 2 Zweige Dill 2 EL Butter Zubereitung: Für den Teig das Ei mit Milch, Öl und Salz...
Gemüse · 02. März 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Knöpfle: 250 g Weizenmehl, Typ 405 3 Eier, Größe M 300 g würziger Bergkäse 100 g Parmesan 1 große Zwiebel 200 ml Sahne 200 ml Rinderfond ½ Bund glatte Petersilie 2 EL Butterschmalz Salz Pfeffer Für den Salat: 1 Kopfsalat 300 g vorgekochte Rote Bete 3 große Möhren 1 große Zwiebel 1 süßer Apfel ½ Bund Rucola 1 Bund Koriander 1 TL mittelscharfer Senf 1 TL Sahnemeerrettich 1 TL Zucker ½ TL Salz 2 TL Kräuteressig 2 TL Erdnussöl 2 TL Olivenöl ½ TL...

Desserts · 25. Februar 2024
Zutaten: Für den Teig: 0,1 l Sahne 0,2 l Milch 100 g Mehl 3 Eier 1 Prise Salz 30 g braune Butter Für die Topfenmasse: 125 g Topfen (25%) 50 g Puderzucker 25 g Butter 2 Eigelbe Schale ½ abgeriebenen Zitrone 2 Eiweiße 100 g Sauerrahm 200 g Erdbeeren Außerdem: Puderzucker frische Minze Zubereitung: Für den Teig Eier zum Mehl geben, mit Sahne und Milch verrühren, die braune Butter mit einrühren. Eine Prise Salz mit dazugeben und für ca. 1/2 Stunde ruhen lassen. Für die Topfenmasse 25 g...
Eierspeisen · 18. Februar 2024
Zutaten für 4 Portionen Für die Pfannkuchen: 125 ml Milch 125 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure) 150 g Mehl 2 Eier (getrennt) Je 1 Prise Salz und Pfeffer 20 g Butter 4 Scheiben Emmentaler Käse 4 Scheiben Kochschinken 4 EL Tomatenwürfel mit Petersilie 100 ml Rapsöl Für Chicorée à l’Orange: 1 kg Chicorée 2 Schalotten Je 50 g Karotten, Sellerie und Lauch, kleingewürfelt Saft einer ½ Zitrone 2 Knoblauchzehen 2 Bio-Orangen (Saft+ Abrieb 1 Bio-Orange) 200 ml Gewürztraminer 100 ml...

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