Fleisch · 05. Februar 2025
Zutaten für 2 Personen Für das Schweinefilet: 400 g Schweinefilet ½ Bund glatte Petersilie ½ Bund Schnittlauch ½ Bund Dill 6 Zweige Thymian 6 Zweige Rosmarin Zucker, zum Abschmecken 2 EL Öl Fleur de Sel Salz Pfeffer Für den Pilzrahm: 300 g braune Champignons 1 Schalotte 2 EL Butter 200 ml Sahne 50 ml Weißwein 150-200 ml Gemüsefond 2 EL Sojasauce 2 TL Steinpilzpulver ½ Bund glatte Petersilie Salz Pfeffer Für die Spätzle: 250 g Spätzlemehl 2 Eier 50 g Butter 100 ml Mineralwasser ¼...
Gemüse · 03. Februar 2025
Zutaten für 2 Personen Für die Spätzle: 2 Eier 200 g Mehl 30 ml Mineralwasser 1 Bund Basilikum Olivenöl Salz Für das Pesto: 2 Bund Basilikum 75 g Pinienkerne 100 g Parmesan 100 ml Olivenöl Salz Pfeffer Für die Champignons: 150 g braune Champignons 150 g Cherrytomaten 50 g getrocknete Tomaten in Öl 100 ml Gemüsefond 2 Zweige Basilikum Neutrales Pflanzenöl Salz Pfeffer Zubereitung Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Spätzle: Basilikum abbrausen, trockenwedeln und die...
Fleisch · 02. Februar 2025
Zutaten für 2 Personen Für die Gorditas: 125 g blaues Maismehl 125 ml lauwarmes Wasser 1 Prise Salz Pflanzenöl Für die Chorizo-Füllung: ½ Chorizo 1 Kolben gekochter, weißer Mais 250 g Frijoles, aus der Dose 1 rote Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 TL Epazote 1 TL gerebelter Oregano 1 Prise Zucker Neutrales Pflanzenöl Für Pico de gallo: 8 Cocktailtomaten 1 kleine Schalotte 1 Orange 2 cl Wodka 1 frische Jalapeno-Chili 1 Zweig Koriander 1 Prise Zucker Salz Pfeffer Für die Salsa verde: 4 grüne...
Desserts · 02. Februar 2025
Zutaten für 2 Personen Für Apfel-Pfannkuchen: 2 Äpfel 1 Zitrone 4 Eier Butter, zum Ausbacken 375 ml Milch 125 ml Sprudelwasser 250 g Weizenmehl 1 Päckchen Vanille Zucker 1 TL gemahlener Zimt 1 TL Zucker 1 Prise Salz Für Zimt-Eis (1 Liter): 4 Eier 400 ml Sahne 800 ml Milch 180 g Zucker 2 TL Johannisbrotkernmehl 25 g gemahlener Zimt Für Haselnussbrösel: 25 g Haselnüsse 1 Scheibe Weizentoast 20 g Butter Zubereitung Eis: Eier aufschlagen und trennen. Eigelb und Zucker schaumig schlagen....
Gemüse · 29. Januar 2025
Zutaten für 2 Personen Für den Gyoza-Teig: 75 g Weizenmehl Mehl Salz Für die Edamame-Füllung: 50 g geschälte Edamame 50 g Spinat 1 kleine Schalotte 1 Knoblauchzehe 2 cm Ingwer Neutrales Pflanzenöl Salz Pfeffer Für die Gemüse-Füllung: 50 g Karotte 50 g Pilze 30 g Lauch 50 g Kohl 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 TL Ingwer ½ EL Sesamöl ½ EL Sojasauce 1 TL Reisessig Salz Pfeffer Für den Erdnuss-Dip: 30 g cremige Erdnussbutter 1 Limette 1 Knoblauchzehe 2 cm Ingwer 1 EL Sojasauce 1 EL...
Fleisch · 28. Januar 2025
Zutaten für 2 Personen Für das Schweinefilet: 1 Schweinefilet à 300 g 150 g Bacon 100 ml Kalbsfond Butterschmalz Salz Pfeffer Für die Spätzle: 200 g Spätzlemehl 2 Eier 50 ml Sprudelwasser Muskatnuss 50 g Butter Salz Für die Champignon-Rahmsauce: 200 g braune Champions 1 kleine Zwiebel Butter 150 ml Sahne 50 ml Weißwein Weißer Wermut Sojasauce Mehl Für die Dekoration: 1 Zweig Petersilie Etwas Schnittlauch Zubereitung Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Schweinefilet: Schweinefilet...
Fleisch · 08. Januar 2025
Für die Chinesen ist das Dämpfen eine wichtige und populäre Garmethode. Sie haben dafür spezielle Bambuskörbe entwickelt, die man übereinanderstapeln kann und so auf einen Topf (am besten eignet sich ein Wok) setzt, in dem der Wasserdampf erzeugt wird. Es gibt sie in verschiedenen Größen und kosten im Asialaden nicht die Welt. Dank ihres Gitterbodens kann der Dampf bis in die oberste Etage emporsteigen, so dass man auf kleinem Raum eine Vielzahl von Dampfnudeln garen kann. Die Chinesen...