Zutaten
Für das Rinderhack:
- 1 kg Rinderhack
- Prise Kurkuma
- Prise Zimt
- Prise Koriander
- Prise Kreuzkümmel
- Prise Salz
Für die Kokos-Sahne:
- ½ Päckchen Kokosflocken
- ½ Liter Sahne
Für die Gewürzpaste:
- 1 Paprika
- Knoblauch (nach Belieben)
- 3 Peperoncini
- Stück Ingwer
- 2 Zitronengras
- 2 Schalotten
- frischer Koriander (nach Geschmack)
- 1 Tomate
Außerdem:
1 Hand voll Cashewnüsse
Zubereitung
Eine Handvoll Cashewkerne im Wok in wenig Öl anrösten und danach rausnehmen.
Kokos-Sahne:
Kokosflocken und Sahne verrühren und stehen lassen, später durch ein Sieb abseihen.
Gewürzpaste:
Paprika, Knoblauch (nach Belieben), Peperoncini, Stück Ingwer, Zitronengras, Schalotten, frischen Koriander (nach Geschmack) grob kleinschneiden und in der Küchenmaschine zu einer Paste verarbeiten. Tomate in die Paste reiben.
Fertigstellung:
Rinderhack in Öl scharf anbraten. Gewürze hinzugeben, die Gewürzpaste hinzufügen und mit anbraten. Dann Kokos-Sahne dazugeben und ständig umrühren, bis die Sahne eingekocht ist und das Rendang leicht karamellisiert. Beim Anrichten Cashewnüsse darüber geben.
Rezept: Ali Güngörmüş
Quelle: Koch's anders vom 13.07.2021
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