Pasta/Pizza/Reis · 22.04.2025
Zutaten für 2 Personen Für den Teig: 1 Ei 400 g Mehl Mehl zum Ausrollen ½ EL Salz Für die Füllung: 300 g Hackfleisch 1 Zwiebel 1 große Knoblauchzehe ½ Bund glatte Petersilie 1 TL Paprikapulver 1 EL Olivenöl 1 TL Salz Pfeffer Für die Saucen: 250 g Joghurt, 10 % Fett 1 Knoblauchzehe 200 g Butter 2 EL edelsüßes Paprikapulver 1 TL Paprikaflocken Salz Für die Garnitur: 3 Minze-Blätter Zubereitung Teig: Mehl, ca.150 ml Wasser, Ei und Salz in einer Küchenmaschine oder von Hand zu einem...
Fleisch · 14.04.2025
Zutaten für 2 Personen Für die Köfte: 300 g Rinderhackfleisch 1 Karotte 1 Ei 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 50 g Semmelbrösel ½ Bund glatte Petersilie Olivenöl 1 EL rosenscharfes Paprikapulver 1 EL gemahlenen Kreuzkümmel Salz Pfeffer Für den Kısır: 150 g Bulgur, mittelgrob 2 Tomaten 1 rote Paprikaschote 1 Bauerngurke 5 Frühlingszwiebeln 2 Zitronen 1 Bund glatte Petersilie 2 EL Tomatenmark 2 EL scharfes Paprikamark 3 – 4 EL Granatapfelsirup 1 EL rosenscharfes Paprikapulver 1 EL...
Mehlspeisen · 25.03.2025
Zutaten für 2 Personen Für die Gnocchi: 500 g mehligkochende Kartoffeln 1 Ei 200 g Mehl 150 g Semola 100 g Stärke Butter Muskatnuss Salz Pfeffer Für die Bolognese: 250 g gemischtes Hackfleisch 500 ml passierte Tomaten 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 30 g Parmesan 100 ml trockener Rotwein 2 frische Lorbeerblätter 2 Zweige Oregano 2 Zweige Thymian 2 Zweige Rosmarin ½ Bund Basilikum 2 TL Tomatenmark Olivenöl Zucker Chili Salz Pfeffer Zubereitung Gnocchi: Kartoffeln mit Schale in Salzwasser...
Fleisch · 23.03.2025
Zutaten für 2 Personen Für den Teigmantel: 190 g feiner Bulgur 100 g Hartweizengrieß 100 g Sefer Kitel (fein gemahlener Hartweizengrieß) 1 Ei 50 g Mehl 1 Liter Pflanzenöl zum Frittieren 1 EL Tomatenmark ½ EL Paprika Mark 1 – 2 TL gemahlener Kreuzkümmel 1 TL Salz Für die Hackfleisch-Füllung: 300 g Rinderhackfleisch 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 50 g Butter 200 g grob gehackte Walnüsse 20 g geschälte Walnüsse 1 TL Tomatenmark 2 – 3 EL kleine Korinthen 50 g gehackte Petersilie 1 TL...
Gemüse · 16.03.2025
Zutaten für 2 Personen Für die Paprika: 250 g gemischtes Hackfleisch 2 rote Paprikaschoten 1 mehligkochende Kartoffel 1 altbackenes Brötchen 1 Zwiebel 1 Ei 2 TL Chilipulver 1 TL getrockneter Rosmarin 2 TL Salz 2 TL Pfeffer Für die Kartoffeln: 1 mehligkochende Kartoffel Getrockneter Rosmarin Salz Neutrales Öl Für die Tomaten: 10 – 12 Cocktailtomaten Neutrales Öl Für die Garnitur: 1 Bund Basilikum 1 Bund Schnittlauch Zubereitung Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Paprikaschoten:...
Fleisch · 16.03.2025
Zutaten für 2 Personen Für die Fleischpflanzerl: 250 g gemischtes Hackfleisch 1 große Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 altes Weizenbrötchen 1 Ei, Größe L 100 ml Milch Butterschmalz 2 TL mittelscharfer Senf 2 Stängel glatte Petersilie 1 TL Majoran Semmelbrösel, bei Bedarf Salz Pfeffer Für die Braten-Sauce: 1 kleine Zwiebel Butter 150 ml Rinderfond Speisestärke Salz Pfeffer Für den Kartoffelstampf: 250 g mehligkochende Kartoffeln 30 ml Milch 30 g Butter Muskatnuss Salz Pfeffer Für das...
Lamm · 05.03.2025
Zutaten: 300 g Lammhackfleisch 200 g Blattspinat 3 - 4 EL Rahmjoghurt 2 TL Paniermehl 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 4 Blatt Strudelteig 50 g Butter 10 – 12 Minze-Blätter 1 Prise Curry Salz Pfeffer Zubereitung: Salzen Sie das Lammhack und geben eine Prise Curry hinzu. Zwiebel schälen und sehr fein schneiden, dann mit Hackfleisch und Paniermehl vermischen. Würzen Sie die Masse gut mit Pfeffer. Formen Sie 2 längliche Frikadellen daraus und braten diese pro Seite 2 Minuten lang in Olivenöl an....
Saucen · 05.03.2025
Zutaten: 300 g Rinderhackfleisch 300 g Kalbshackfleisch 400 ml Rotwein 500 ml Wasser 120 g Staudensellerie ¼ Sellerieknolle 2 Möhren 1 rote Zwiebel 1 EL Tomatenmark Olivenöl 250 ml passierte Tomaten 2 Knoblauchzehen (alternativ 1 Knolle thailändischer Knoblauch) ½ Bund frischer Majoran Meersalz 3 Lorbeerblätter Zubereitung: Braten Sie beide Hackfleischsorten zusammen in einem großen Topf mit etwas Olivenöl an. Dabei ist es wichtig, dass Sie das Fleisch zerstoßen und gut vermengen....