Zutaten
Für den Teig:
- 200 g Mehl
- 1 Ei
- 2 – 3 EL Wasser
- Salz
- Mehl zum Ausrollen des Teiges
Für die Füllung:
- 250 g Hackfleisch, halb Rind, halb Schwein
- 50 g Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Ei
- Salz
- Pfeffer
- Pflanzenöl
Für Smetana:
- 1 Becher Schmand
- ½ Zitrone
Außerdem:
100 g Butter zum Zerlassen
Zubereitung
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Dill waschen, trockentupfen und hacken. Knoblauchzehe pellen.
Aus Mehl, Ei, Wasser und einer Prise Salz einen festen Teig kneten.
Fett in der Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anrösten. Mit dem Hackfleisch, dem gepressten Knoblauch, Ei, Salz und Pfeffer vermischen.
Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, so dass 2 Teigplatten entstehen. Auf eine der Teigplatten in Abständen je etwas von der Fleischfüllung setzen, die 2. Teigplatte
darauflegen und mit einem Glas Scheiben ausstechen.
Die Ränder eventuell mit einer Gabel andrücken und die Pelmeni im siedenden Wasser ca. 10 Minuten garen. Dabei darauf achten, dass die Pelmeni nicht am Topfboden kleben bleiben.
Die Pelmeni mit zerlassener Butter und Dill und Smetana mit Zitronensaft anrichten.
Rezept: Andrea Kiewel
Quelle: alfredissimo!
