Zutaten
- 1 Paket Lotuswurzeln, in Scheiben, tiefgekühlt
- 200 g Gehacktes vom Schwein
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Stück Ingwer, walnussgroß
- 1 EL Sojasoße
- 1 Flasche Chinesiche Soße süß-sauer
- 2 EL Chinesischer Kochwein
- 4 TL Trockenkrabben
- 2 EL Sesamöl
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- 1 Eiweiß
- 1 frische, rote Chili
- Lotusblätter als Dekoration
- Bambus
Zubereitung
Lotuswurzeln auftauen lassen. Frühlingszwiebel putzen und fein hacken. Ingwer schälen und fein hacken. Trockenkrabben zerkleinern. Chili halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.
Das Ei trennen. Es wird nur das Eiweiß gebraucht. Wasser aufsetzen.
Gehacktes, Frühlingszwiebel, Ingwer, Salz, Pfeffer, Kochwein, Eiweiß, Trockenkrabben und Sesamöl gut vermischen. Mit Sojasoße abschmecken.
Auf die Lotuswurzelscheiben etwas von dem Gehackten so daraufstreichen, dass das Hack in die Öffnungen der Scheiben gedrückt wird. Dann eine weitere Scheibe oben darauflegen und zusammenpressen, so dass auch die Öffnungen der 2. Scheibe gefüllt werden.
Die Scheiben im Aufsatz des Bambustopfes 20 Minuten dämpfen.
Die Scheiben auf Lotusblättern anrichten und mit etwas Süß-Sauer-Soße beträufeln. Dazu in einem Schälchen die Chilistreifen reichen, die vorher mit Reisessig angemacht worden sind.
Rezept: Li Guo Fu und Wang Zhiqin
Quelle: alfredissimo!
