Zutaten für 4 Personen
Für die Schmorgurken:
- 2 große Schmorgurken (ersatzweise Salatgurken)
- 2 kleine Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund glatte Petersilie
- 600 g Rinderhackfleisch
- 2 Eier
- 2 EL gemahlene Mandeln
- 2 EL mittelscharfer Senf
- ½ TL Paprikapulver, edelsüß
- ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
- Salz
- Pfeffer
- 60 g Parmesan
- 2 Zweige Dill
Für den Joghurt:
- 200 g Griechischer Joghurt (10 % Fett)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL flüssiger Honig
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Schmorgurken:
Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Petersilie abbrausen, trocken tupfen und samt Stielen fein hacken. Gurken gründlich waschen, erst längs, dann nochmals quer halbieren und alle Hälften entkernen.
Hackfleisch in einer Schüssel mit Zwiebel- und Knoblauchwürfeln, Petersilie, Eiern, Mandeln, Senf, Paprikapulver und Kreuzkümmel mischen. Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Innenseiten der Gurkenhälften salzen und pfeffern, dann mit der Hackfleischmasse füllen.
Die gefüllten Gurken nebeneinander in eine flache Auflaufform setzen und im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten garen.
Parmesan fein reiben. Dill abbrausen, trocken schütteln und die Dillspitzen abzupfen.
Joghurt-Dip:
Knoblauch schälen und fein reiben. Joghurt, Knoblauch, Öl, Honig und Zitronensaft in einer Schüssel cremig rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schmorgurken:
Nach 15 Minuten Garzeit die Gurken im Ofen mit Parmesan bestreuen und weitere 10 Minuten gratinieren.
Anrichten:
Die Schmorgurken aus dem Ofen nehmen und auf Teller setzen. Jeweils mit 1 Klecks Joghurt-Dip und reichlich Dillspitzen garnieren.
Rezept: Tarik Rose
Quelle: ARD-Buffet vom 19.06.2023
