Zutaten
- 2 Hände voll gewürfelte Auberginen
- 2 Hände voll gewürfelte Zucchini
- 2 Hände voll Blumenkohlröschen
- 2 Hände voll gewürfelte Karotten (Möhren)
- 2 Hände voll gewürfelte Stangensellerie
- 2 Hände voll kleingeschnittenes Weißkraut
- 2 Hände voll geviertelten Rosenkohl
- 2 Hände voll Brokkoliröschen
- 2 Hände voll klein geschnittenen Lauch
- 2 Hände voll gewürfelte Knollensellerie
- 2 Hände voll gewürfelten Kohlrabi
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 1 Bund Petersilienwurzel, kleingeschnitten
- 2 Bund kleingeschnittene Petersilie
- gehackten Knoblauch für Gemüse und Fleisch, nach Geschmack
- 100 g frischer Blattspinat
- je 1 rote und grüne Paprika, gewürfelt
- 10 Tomaten
- ½ Dose Pelati
- je 250 g Hackfleisch von Rind, Kalb und Schwein
- Parmesan
- 100 g Butter
- 100 g Joghurt
- 100 g Senf
Außerdem:
Nudeln
Zubereitung
Das Gemüse putzen, Zwiebeln schälen und alles in nicht zu kleine Stifte oder Würfel schneiden. Tomaten überbrühen und pellen.
Im 1. Topf die zerkleinerten Gemüse (ohne Petersilie) salzen, pfeffern und ohne Fett unter ständigem Rühren dünsten, bis sie glasig sind.
In einer 2. Pfanne das Hackfleisch ohne Fett unter Rühren kräftig anbraten. Nach einigen Minuten den restlichen gehackten Knoblauch dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
In einem 3. Topf einen ¾ Liter Olivenöl erhitzen und die Tomaten/Pelati kurz köcheln lassen. Dann zerdrücken und zum Schluss Knoblauch dazugeben.
In dem selben Topf das angebratene Hackfleisch, Gemüse und Tomaten vermischen. Eventuell mit Knoblauch, Pfeffer und Salz nachwürzen.
Die fertige Sauce über die Nudeln geben.
Rezept: Otto Schenk
Quelle: alfredissimo!
