Zutaten
Für die Bohnen:
- 200 g Buschbohnen (Brechbohnen)
- rote Zwiebeln
- Butter
- 1 Knoblauchzehe
- 1 unbehandelte Orange
- Hagebuttenmark
- Pulver von der roten Melde
Für das Zwiebel-Confit:
- 1 – 2 Zwiebeln im kleinen Topf anschwitzen.
- E (?) Anmerkung HappyMahlzeit: Hier ist das Rezept leider unvollständig! siehe PDF
Zubereitung
Bohnen putzen und schräg schneiden. Eine Zwiebel halbieren und in dünne Streifen schneiden. Alles in eine Pfanne geben, in Butter kurz anschwitzen und etwas salzen. Wasser hinzugeben und bei geschlossenem Deckel 5 Minuten ziehen lassen.
Anschließend nochmals etwas Butter hinzugeben. Nicht pfeffern, sondern je nach Geschmack eine Prise Zucker nehmen. Zum Schluss eine Knoblauchzehe andrücken und in die Pfanne geben. Noch etwas Wasser hinzufügen und den Deckel wieder runternehmen, damit die Bohnen schön grün bleiben. Leicht köcheln lassen.
Bohnen und Linsen-Vinaigrette als Bett auf dem Teller anrichten. Darauf die Crêpe-Rolle betten. Mit Linsen-Chips und Pulver von der roten Melde garnieren.
Rezept: Ali Güngörmüş
Quelle: Koch's anders vom 07.11.2023
Rezept-Bild: siehe PDF
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