Zutaten für 18 Stück
je 6 Stück pro Belag
Für den Teig:
- 2 Päckchen Trockenhefe (15 g)
- 1 TL Zucker
- 1 EL Joghurt
- 500 g Weizenmehl (Type 550)
- 1 Ei
- 1 TL Salz
- 2 – 3 EL Olivenöl
- Mehl zum Bearbeiten
Für den Käse-Belag:
- ¼ Bund glatte Petersilie
- 80 g Weichkäse (z.B. Balkankäse, Akkawi Käse, alternativ Gouda)
- 1 – 2 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
Für den Paprika-Belag:
- 500 g Spitzpaprika
- 1 Schalotte
- 1 Tomate
- 1 Prise Koriander gemahlen
- 1 Prise Salz
- 1 – 2 EL Olivenöl
- 1 TL schwarzer Kreuzkümmel (Alternativ: 1 EL fertige Paprikapaste oder Ajvar mit geriebenem Goudavermengen)
Für den Zatar-Belag:
- 4 – 5 EL Olivenöl
- 2 EL Zatar (Gewürzmischung mit Thymian)
Zubereitung
Teig:
In einer Schüssel 1 – 2 Tassen lauwarmes Wasser mit Hefe, Zucker und Joghurt verrühren. Kurz ruhen lassen, bis Blasen aufkommen.
Mehl dazugeben und mit der Hefemischung 5 – 10 Minuten mit den Händen oder einem Handrührgerät zu einem glatten Teig verkneten. Ei und Salz vermengen und mit dem Öl zum Teig geben. Noch einmal gut durchkneten. Abschließend die Oberfläche des Teigs mit Olivenöl einreiben.
Den Teig in der Schüssel fest zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten ruhen lassen.
Beläge:
Die verschiedenen Beläge in 3 Schüsseln vorbereiten:
Käse-Belag:
Petersilie waschen und fein hacken. Weichkäse reiben und mit Petersilie, Olivenöl und Butter vermengen.
Paprika-Belag:
Spitzpaprika halbieren und die Kerne entfernen. In einem Bratblech bei ca. 180 °C im Backofen ca. 20 Minuten weich schmoren. Danach grob kleinschneiden und dann mit einem Pürierstab zu einer Paste verarbeiten. Olivenöl, Koriander und Salz dazugeben.
In einer Pfanne Schalotte anschwitzen, klein geschnittene Tomate dazugeben und die Paprikapaste. Ein wenig einkochen lassen und eine Prise schwarzen Kreuzkümmel dazugeben.
Zatar-Belag:
Olivenöl mit Zatar verrühren.
Fatayer:
Backofen auf 200 °C vorheizen.
Den aufgegangenen Teig mit bemehlten Händen kurz durchkneten. Dann auf einer bemehlten Oberfläche zu einer langen Rolle formen und in 18 gleich große Stücke teilen. Mit einer Teigrolle die einzelnen Portionen kreisförmig auswellen und auf 2 Backbleche verteilen.
Jeden Belag auf 6 Teigstücke verteilen. Auf die Fatayer mit dem Käsebelag nach Belieben Sesam und Schwarzkümmelsamen verteilen. Im Ofen 10 – 15 Minuten backen.
Rezept: Jamil Karami
Quelle: Koch's anders vom 04.07.2023
Rezept-Bild: siehe PDF
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