Artikel mit dem Tag "Brot & Brötchen"



Brot & Brötchen · 27. Mai 2024
Rezept aus Mein schönes Land TV Zutaten für den Sauerteig: 400 g Roggenmehl 400 ml handwarmes Wasser Zubereitung: Bevor es ans Brotbacken geht, wird ein Sauerteig angesetzt, der über 6 Tage vermehrt wird und gärt. Am 1. Tag 50 g Roggenmehl mit 50 ml handwarmem Wasser in einer großen Schüssel mischen und das Ganze abgedeckt an einen warmen Ort (20 °C) stellen. Am 2. Tag wieder 50 g Roggenmehl und 50 ml handwarmes Wasser dazugeben und noch einmal 24 Stunden an einem warmen Ort stehen...
Brot & Brötchen · 27. Mai 2024
Rezept aus Mein schönes Land TV Zutaten: 300 g Natursauerteig 550 g Roggenvollkornmehl 300 g Weizen-Vollkornmehl 20 g Hefe 20 g Salz 300 – 400 g Wasser Zubereitung: Alle Zutaten mischen und kräftig verkneten. Den Teig ca. 1 Stunde ruhen lassen. Das Brot formen und eine 3/4 Stunde gehen lassen. Etwas zusätzliches Mehl einarbeiten, damit das Brot später im Ofen aufspringt und die Gärgase entweichen können. Wenn das Brot eine besonders kräftige Kruste bekommen soll, das Ganze vorher...
Brot & Brötchen · 27. Mai 2024
Rezept aus Mein schönes Land TV Zutaten für den Vorteig: 500 g Roggenschrot 100 g Sauerteig 500 ml Wasser Zubereitung: Aus den Zutaten einen Vorteig zubereiten. Anschließend den Teig über Nacht abgedeckt stehen lassen. Wer möchte, kann auch den Sauerteig selbst herstellen. Dafür 100 g Roggenmehl mit 100 ml Wasser verkneten. Teig abdecken und an einem warmen Ort stellen. Nach 3 Tagen prüfen, ob noch Wasser und Mehl für die gewünschte Konsistenz fehlt. Vor dem Backen den Teig 12 Stunden...
Gemüse · 22. Mai 2024
Zutaten für 2 Personen Für das Curry: 300 g Okraschoten 3 große Strauchtomaten 1 rote Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Stück Ingwer à 3 cm 2 Zweige Koriander 1,5 TL Kreuzkümmel 1,5 TL Korianderpulver ½ TL Zimt 1 TL Amchurpulver ½ TL Fenchelsamern 1 Prise Kurkuma ½ TL Chilipulver ½ TL Garam Masala 1 Prise Asafoetida 1,5 TL Salz Neutrales Pflanzenöl Für Raita: 100 g Joghurt ½ Salatgurke 1 Zweig Koriander ½ TL Kreuzkümmel Scharfes Paprikapulver Salz Pfeffer Für das Naan: 125 g Weizenmehl...
09. Mai 2024
Zwischengang von Maria Groß Zutaten für 4 Personen Für das Carpaccio: 400 g Rinderfilet - dry aged Für das Brot: 1 Hefewürfel 300 – 400 ml Wasser 1 kg Mehl ½ TL Salz Für die Röllchen: 1 gelbe Zucchini 1 grüne Zucchini 2 Limonen 100 g Ricotta Salz Pfeffer Für den Salat: 100 g Babyspinat ½ Bund Oregano ½ Bund Basilikum 1 – 2 Stangen Sellerie Olivenöl Guten gereiften Essig Sea Salt (Pyramidensalz) Außerdem: Essblüten Zubereitung: Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und...
Suppen & Eintöpfe · 04. Mai 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Suppe: 1 Hokkaido-Kürbis 1 rote Zwiebel 2 Orangen 1 TL Akazienhonig 1 EL Garam Masala 750 ml Gemüsefond Butterschmalz Salz Szechuan-Pfeffer Für die Crème-fraîche: 1 Zitrone 1 Knolle Ingwer 150 g Crème fraîche Salz Für das Brot: 1 EL weißer Sesam 1 EL schwarzer Sesam 100 g Naturjoghurt Etwas Olivenöl 100 – 200 g Mehl 1 TL Backpulver Salz Außerdem: Kürbiskerne Kürbiskernöl Zubereitung: Ofen auf 100 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Kürbis waschen,...
Suppen & Eintöpfe · 26. April 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Suppe: 50 g Sauerampfer 2 Schalotten 20 g Butter 100 g Crème fraîche 500 ml Gemüsefond 15 g Mehl Salz Pfeffer Für die Kartoffelwürfel: 200 g festkochende Kartoffeln 20 g Butter Piment d’Espelette Salz Für die Brötchen: 75 g Naturjoghurt, 3,5% Fett 75 ml Milch ½ Würfel Hefe 300 g Mehl, Type 550 ½ TL Zucker ½ TL Salz Außerdem: 5 – 6 essbare Blüten Zubereitung: Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Schalotten abziehen, fein würfeln und...
Brot & Brötchen · 23. April 2024
Rezept von Björn Freitag Zutaten für 10 Personen: 2 Landbrote 400 g Gouda 4 EL selbstgemachte Kräuterbutter Zubereitung: Ofen auf 200 °C vorheizen. Landbrote auf der Oberseite mehrmals längs und quer tief einschneiden. Darauf achten, dass der Brotboden nicht eingeschnitten wird. Käse in breite Streifen schneiden und mit weicher Kräuterbutter bestreichen. Den Käse in die Einschnitte im Brot stecken und bei 200 °C für 10 – 15 Minuten im Ofen überbacken. Rezept: Björn Freitag Quelle:...
Brot & Brötchen · 20. April 2024
Rezept von Björn Freitag Zutaten für 4 Personen Für das Brot: 250 g glutenfreie Mehlmischung plus etwas Mehl zum Bestreuen ½ Würfel frische Hefe (21g) 200 ml Wasser, lauwarm ½ TL Zucker 2 EL Sesam 1 Zweig Thymian ½ Zehe Knoblauch 1 TL Salz 100 g Magerquark 5 EL Olivenöl Für die Sauce: ½ Knoblauchzehe 1/3 Schlangengurke (120g) 2 EL Olivenöl 100 g Magerquark 200 g Joghurt, 3,8% Fett ½ Bund Dill ½ Bund Minze Salz Pfeffer Für den Weißkraut-Salat: 300 g Weißkohl 1 Bund glatte...
Brot & Brötchen · 15. April 2024
Rezept von Björn Freitag Zutaten für 4 Personen Für die Kräuter-Butter: 2 Zweige Basilikum 2 Zweige Majoran 2 Zweige Oregano ½ Knoblauchzehe 70 g weiche Butter 1 Spritzer Zitronensaft Salz Pfeffer Für den Belag: 2 große Tomaten 1 kleiner Brokkoli 1 Frühlingszwiebel ½ rote Paprika 200 g Gouda Außerdem: 8 große Scheiben glutenfreies Brot (dicker geschnitten) Zubereitung: Ofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Knoblauch...

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