Brot & Brötchen · 23. April 2024
Rezept von Björn Freitag Zutaten für 10 Personen: 2 Landbrote 400 g Gouda 4 EL selbstgemachte Kräuterbutter Zubereitung: Ofen auf 200 °C vorheizen. Landbrote auf der Oberseite mehrmals längs und quer tief einschneiden. Darauf achten, dass der Brotboden nicht eingeschnitten wird. Käse in breite Streifen schneiden und mit weicher Kräuterbutter bestreichen. Den Käse in die Einschnitte im Brot stecken und bei 200 °C für 10 – 15 Minuten im Ofen überbacken. Rezept: Björn Freitag Quelle:...
Brot & Brötchen · 20. April 2024
Rezept von Björn Freitag Zutaten für 4 Personen Für das Brot: 250 g glutenfreie Mehlmischung plus etwas Mehl zum Bestreuen ½ Würfel frische Hefe (21g) 200 ml Wasser, lauwarm ½ TL Zucker 2 EL Sesam 1 Zweig Thymian ½ Zehe Knoblauch 1 TL Salz 100 g Magerquark 5 EL Olivenöl Für die Sauce: ½ Knoblauchzehe 1/3 Schlangengurke (120g) 2 EL Olivenöl 100 g Magerquark 200 g Joghurt, 3,8% Fett ½ Bund Dill ½ Bund Minze Salz Pfeffer Für den Weißkraut-Salat: 300 g Weißkohl 1 Bund glatte...
Brot & Brötchen · 15. April 2024
Rezept von Björn Freitag Zutaten für 4 Personen Für die Kräuter-Butter: 2 Zweige Basilikum 2 Zweige Majoran 2 Zweige Oregano ½ Knoblauchzehe 70 g weiche Butter 1 Spritzer Zitronensaft Salz Pfeffer Für den Belag: 2 große Tomaten 1 kleiner Brokkoli 1 Frühlingszwiebel ½ rote Paprika 200 g Gouda Außerdem: 8 große Scheiben glutenfreies Brot (dicker geschnitten) Zubereitung: Ofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Knoblauch...
Brot & Brötchen · 15. April 2024
Zutaten: 663 g Wasser 34 g Hefe 17 g Zucker 21 g Salz 43 g Olivenöl 128 g Kürbiskerne 850 g Reismehl (Komeko-Mehl) Zubereitung: Ofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Lauwarmes Wasser in eine Schüssel geben und die Hefe darin auflösen. Außerdem den Zucker untermischen. Die restlichen Zutaten hinzugeben und vermengen. Darauf achten, dass das Salz beim Einfüllen nicht direkt auf der Hefe landet. So kurz wie möglich, d.h. maximal 3 Minuten, kneten. Sobald ein glatter Teig entstanden...
Gemüse · 10. April 2024
Zutaten für 2 Personen Für das Carpaccio: 350 g ganze vorgegarte Rote Bete 1 Zitrone 50 g Walnüsse 2 EL weißer Balsamicoessig 3 TL Waldhonig 4 EL Olivenöl Salz Pfeffer Für den Fenchel: 1 Fenchel Olivenöl Salz Pfeffer Für die Avocado-Creme: 1 Avocado 1 rote Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Zitrone 1 rote Chilischote Salz Pfeffer Für das Brot: 250 g bunte Cherrytomaten 100 g schwarze Oliven, ohne Stein 1 Knoblauchzehe 50 g Parmesan 175 ml Milch 2 Zweige Rosmarin 2 Zweige Oregano 200 g Mehl ½...
Fisch & Meeresfrüchte · 07. April 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Marinade: ¼ rote Chili 1 Limette 2 Orangen 1 Passionsfrucht 15 g Olivenöl 1 Prise Piment d’Espelette Salz Eiswürfel Für die Ceviche: 200 g Bachsaiblingsfilet ohne Haut 20 g Fenchel mit Grün 15 g Frühlingszwiebeln 100 g gelbe Pflaumen (alternativ Nektarinen oder Mango) 1 Limette 20 g Macadamianusskerne 1 Schuss weiße Sojasauce 1 Prise Piment d’Espelette 1 Zweig Koriander Salz Eiswürfel Für das Brot: 40 g Sesam 160 ml Milch 50 ml flüssige Butter 3 EL...
Gemüse · 31. März 2024
Zutaten für 2 Personen Für das Dal: 100 g rote Linsen 1 Kartoffel 1 Karotte 1 mittelgroße Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 rote Chili 1 Zitrone 10 g Ingwer 125 ml Kokosmilch 1 EL Tomatenmark 500 ml Gemüsefond 1 Bund Koriander 1 TL Garam Masala Gewürzmischung 2 TL Koriandersaat (gemahlen) 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen) 1 TL Kurkuma 20 g Butter Zucker Salz Für das Naan: 40 g Naturjoghurt 60 ml Milch ½ EL Sonnenblumenöl 125 g Weizenmehl ½ TL Backpulver Etwas Zucker Salz Für den Dip: 1...
Eierspeisen · 29. März 2024
Zutaten für 2 Personen Für die pochierten Eier: 4 Eier 3 EL Tafelessig Für den Minz-Joghurt: 350 g griechischer Joghurt 50 ml Milch 1 Zitrone 1 Msp. Knoblauchpulver 1 Msp. getrockneter Dill 1 Msp. getrockneter Majoran 1 EL getrocknete Minze 25 g Butter 1 EL würziges Tomatenmark 1 TL edelsüßes Paprikapulver Salz Pfeffer Für die Kichererbsen: 300 g Kichererbsen, aus dem Glas 2 EL edelsüßes Paprikapulver 1 EL Currypulver 2 EL Olivenöl Salz Für das Pfannenbrot: 2 Stangen Lauch 70 g...
Suppen & Eintöpfe · 29. März 2024
Zutaten für 2 Personen Für das Süppchen: 1 Schalotte 1 Apfel (Granny Smith) 1 Banane 1 Scheibe Ananas, aus der Dose 3 cm Ingwer 2 Stangen Zitronengras 1 Bund Petersilie 1 Zweig Koriander 170 ml Geflügelfond 90 ml Sahne 90 ml Kokosmilch 1 EL trockener Weißwein 1 EL Wermut 1 TL Sambal Oelek 1 TL grüne Currypaste 20 g kalte Butter 1 EL Rapsöl Salz Pfeffer Für die Hähnchen-Spieße: 200 g Hähnchenbrustfilet 1 Knoblauchzehe 60 ml Mirin 60 ml Sojasauce Neutrales Öl Für das Brot: 1...