Geflügel · 02. September 2023
Zutaten für 2 Personen Für die Hähnchen-Pfanne: 1 Hähnchenbrustfilet á 300 g 1 Zitrone (Saft) 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 3 TL Honig 1 Bund Thymian 1 Lorbeerblatt 1 EL Olivenöl 1 Prise Cayennepfeffer Salz Pfeffer Für den Feta-Gurken-Joghurt: 1 Mini-Gurke 1 Zitrone (Saft) 1 junge Knoblauchzehe 200 g griechischer Sahnejoghurt 2 Zweige Minze 50 g cremiger Feta 2 Prisen Salz Salz Pfeffer Für das Fladenbrot: 15 g griechischer Sahnejoghurt (10 % Fett) ½ TL Sesamsaat ½ TL Schwarzkümmel 125 g...
Brot & Brötchen · 24. August 2023
Zutaten: 100 g Hirse 500 g Dinkelvollkornmehl 100 g Sonnenblumenkerne 20 g gemahlene Flohsamenschalen 30 g Hefe 10 g Salz 1/2 TL Kreuzkümmel 550 ml Wasser Zubereitung: 300 ml Wasser aufkochen und die Hirse darin ca. 10 Minuten kochen lassen. Dann 30 Minuten bei schwacher Hitze quellen lassen. Anschließend abkühlen lassen. Hefe in 250 ml warmen Wasser auflösen. Salz, Dinkelvollkornmehl und restliche trockenen Zutaten hinzufügen. Hirse unter den Teig geben. Alles ca. 7 Minuten gut...
Geflügel · 25. Juli 2023
Zutaten für 2 Personen Für die Tajine: 2 Hähnchenschenkel, ca. 400 g, ohne Knochen und Haut 2 Karotten 2 Schalotten 2 Knoblauchzehen 1 Stange Staudensellerie 1 Zweig Thymian 3 Blätter Salbei 200 ml Geflügelfond 25 ml Olivenöl 1 TL Safran 1 TL Paprikapulver 1 TL Piment d’Espelette Salz Pfeffer Für das Confit: 500 g Tomaten 25 ml Olivenöl 1 EL Akazienhonig 1 TL Zimt Für den Couscous: 100 g Couscous 150 ml Gemüsefond Salz Für das Meloui: 250 g Weizenmehl Type 1050 50 g...
Desserts · 05. Juli 2023
Zutaten: 2 Brötchen vom Vortag 3 Eier 100 g Zwetschgen-Marmelade 200 g Mehl Salz 125 ml Milch 1 Schuss Rum 1 Msp. Vanillezucker 1 Msp. Backpulver Pflanzenfett oder Butterschmalz zum Backen Puderzucker Zubereitung: Mehl, 1 Prise Salz, Milch, Rum, Eier, Vanillezucker und Backpulver mit einem Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren. Dabei darauf achten, dass keine Mehlklümpchen entstehen. Der Teig darf nicht zu dick- und nicht zu dünnflüssig sein, er sollte etwa die Konsistenz eines...