Gemüse · 25. August 2024
Zutaten für 2 Personen Für das Süßkartoffel-Curry: 150 g Süßkartoffeln 100 g Hokkaido-Kürbis 40 g Kaiserschoten 50 g rote Paprika 40 g Kirschtomaten 50 g rote Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 5 g Ingwer 1 Limette ½ EL Tomatenmark ½ EL Currypaste 250 ml Kokosmilch 10 g Minze 10 g Basilikum 40 g Cashewkerne 1 EL Olivenöl ½ TL Currypulver Chiliflocken Salz Pfeffer Für das Pfannenbrot: 150 g Dinkelmehl, Type 630 ½ TL Backpulver 80 ml Milch 25 ml Butter ½ EL Speiseöl etwas Kreuzkümmel ¼ TL...
Brot & Brötchen · 24. August 2024
Mengpüffert ist ein Kartoffel-Brot, das in traditionellen bergischen Bäckereien oft nur am Wochenende verkauft wird. In den Hefeteig werden rohe geriebene Kartoffeln und eine Prise Muskat gegeben. Das Brot passt gut zu deftigen Eintöpfen, schmeckt aber auch noch warm nur mit Butter bestrichen.
Gemüse · 17. August 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Aubergine: 1 Grafitti-Aubergine 1 Avocado ½ gelbe Zucchini 100 g Tomaten 250 g würzigen Brie 1 Knolle Soloknoblauch Olivenöl Rapsöl ½ TL Meersalz 50 g fermentierten Kampot-Pfeffer Für das Mais-Brot: 150 g Maismehl 80 g Weizenmehl 2 Eier 300 ml Milch 100 g Butter 50 g Zucker 3 TL Backpulver 1 TL Salz Für die Oliven-Tapenade: 100 g schwarze, entsteinte KalamataOliven 50 g Kapern ½ Knolle Soloknoblauch 50 g getrocknete Tomaten in Öl 1 Limette 100 ml...
Salate · 14. August 2024
Zutaten für 2 Personen Für den Salat: ½ kernarme Wassermelone ½ Schlangengurke 1 Zitrone 4 Zweige Minze ½ TL Chiliflocken 1 TL rote Pfefferbeeren 2 TL Zucker 30 ml weißen Balsamico 50 ml Olivenöl Salz Pfeffer Für die Feta-Creme: 100 g Feta 100 ml Milch 1 Prise Cayennepfeffer Salz Pfeffer Für das Baguette: 300 g Mehl Mehl zum Bestäuben ½ Würfel frische Hefe 1 TL Zucker 1 TL Olivenöl 1 EL Salz Für die Zitronenbutter: 1 Zitrone 150 g sehr weiche Butter Zubereitung: Backofen auf 220...
Gemüse · 13. August 2024
Zutaten für 2 Personen Für das Tarka Dal: 100 g gelbe Linsen 100 g rote Linsen 50 g Babyspinat 1 Strauchtomate 1 – 2 cm Ingwer 1 Schalotte 2 Knoblauchzehen 10 Curryblätter 1 TL Kurkuma 1 TL gemahlener Kreuzkümmel 1 TL Garam Masala 3 EL Ghee Salz Für das Naan: 150 g Weizenmehl, Typ 550 etwas Mehl für die Arbeitsfläche 40 g Naturjoghurt 1 TL Backpulver ½ EL Sesamsamen ½ EL Schwarzkümmelsamen 1 EL Ghee ½ TL Meersalz Zubereitung: Linsen waschen, in einem Topf mit Wasser bedecken und...
Brot & Brötchen · 11. August 2024
Rezept aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen Für das Brot: 4 Scheiben Sauerteigbrot ¼ kernlose Wassermelone ½ – 1 Knoblauchzehe ½ Chilischote 1 Zweig Rosmarin 20 ml Olivenöl Salz Pfeffer Für die Sauce: 100 g Rucola 20 g glatte Petersilie 20 g Koriandergrün 5 g Oregano 1 Knoblauchzehe ½ rote Chilischote 1 Limette 70 ml Olivenöl Salz Pfeffer Außerdem: 6 Scheiben Parmaschinken Erbsenkresse Essbare Blüten Salzflocken Zubereitung: Backofen auf 180 °C Heißluft vorheizen....
Gemüse · 06. August 2024
Borani banjan mit Naan Zutaten für 2 Personen Für Aubergine und Sauce: 1 Aubergine 1 Fleischtomate 1 rote Paprika 1 Knoblauchzehe 200 ml passierte Tomaten 1 EL scharfes Paprikamark Öl 1 TL Koriandersamenpulver Salz Pfeffer Für den Knoblauch-Joghurt: 200 g griechischer Joghurt 1 Knoblauchzehe 1 TL getrocknete Minze Salz Für das Pfannenbrot: ½ Würfel frische Hefe 300 g Weizenmehl 1 EL Rapsöl 1 EL Salz Zubereitung: Für das Brot Mehl, 200 ml Wasser, Salz und Hefe in einer Küchenmaschine...
Gemüse · 06. August 2024
Zutaten für 2 Personen Für das Türmchen: 1 Zucchini 1 Aubergine 1 rote Paprika 2 große Ochsenherztomaten 1 Kugel Mozzarella 100 g Weizenmehl Öl zum Frittieren Salz Pfeffer Für das Pesto: 100 g Babyspinat 1 Knoblauchzehe ½ Zitrone, Saft 40 g Parmesan 40 g Pinienkerne 100 g Olivenöl Chiliflocken Salz Pfeffer Für das Brötchen: 7 g frische Hefe 190 g Weizenmehl 1 TL Backpulver 10 g neutrales Öl ½ TL Zucker 1 TL Salz Zubereitung: Backofen auf 50 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Paprika...
Fleisch · 05. August 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Wurst: 1 grobe möglichst dicke Rostbratwurst 150 g Bergkäse 6 Scheiben Bacon 1 kleine Ananas 2 EL Sweet Chili Sauce Für das Grillbrot: 150 g getrocknete Tomaten in Olivenöl 4 TL schwarze Oliven, ohne Kern 10 g Hefe 4 Zweige Thymian 150 g Mehl Mehl zum Bestäuben 5 EL Olivenöl Olivenöl zum Bepinseln 3 TL Salz Für die Aioli: 2 frische Knoblauchzehen 1 Zitrone, Saft 1 Ei 1 TL Senf 1 TL Zucker 250 ml Sonnenblumenöl Salz Zubereitung: Den Grill vorheizen....
Suppen & Eintöpfe · 04. August 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Suppe: 1 Kartoffel, mehligkochend 1 Zwiebel 10 Knoblauchzehen 1 Zitrone, Abrieb 200 ml Sahne 60 g Butter 1 L Rinderfond 1 TL mittelscharfer Senf 60 g Weizenmehl Salz Pfeffer Für die Jakobsmuscheln: 4 Jakobsmuscheln 2 Tranchen Rohschinken 4 kleine Zweige Rosmarin Butter Olivenöl Pfeffer Für das Pfannenbrot: 180 ml Milch 50 g kalte Butter 300 g Weizenmehl Mehl zum Ausrollen 1 TL Backpulver 1 ½ TL Salz 1 EL Olivenöl Für das Pesto: 100 g Rucola 2...