Zutaten für 1 Kastenform mit ca. 1½ Liter Volumen
- 600 g Dinkelmehl
- 200 g Buchweizen, gemahlen
- ¾ Liter Wasser
- 3 TL Salz
- 4 EL Essig
- 1 Würfel Hefe
- 1 Tasse Sesam
- 1 Tasse Sonnenblumen-Kerne
- 1 Tasse Leinsamen oder Kürbiskerne
- Butter für die Form
- Haferflocken zum Ausstreuen
Zubereitung
Salz, Hefe und Essig im Wasser verrühren und auflösen. Dinkelmehl und Buchweizen mit der Flüssigkeit zu einem dickflüssigen Brei vermengen. Sesam, Sonnenblumenkerne und Leinsamen/Kürbiskerne untermischen. Je 1 EL für die Dekoration zurückbehalten.
Eine Kastenform ausfetten und mit Haferflocken ausstreuen. Den Teig hineingeben, die restlichen Kerne locker darüber verteilen und die gefüllte Form in den kalten Backofen schieben.
Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze oder 200 °C Umluft stellen. Das Brot ca. 60 Minuten backen.
Den Laib aus der Form nehmen und auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
Rezept: Alfred Biolek
Quelle: alfredissimo! vom 28.02.2003
