Zutaten für 2 Personen
- 2 Scheiben Toastbrot
- 2 Eier
- 50 ml Milch
- 10 g Butter
Für die Konfitüre:
- 500 g Äpfel, z.B. Golden Delicious
- 500 g reife Tomaten
- 450 g Gelierzucker 1:1
- Zitronensaft
- 3 frische Thymianzweige
- ½ Muskatblüte
- 3 Würznelken
- 1 Block Ziegenfrischkäse
- eventl. Honig, z.B. Akazien-Honig
- frische Früchte der Saison
Zubereitung
Konfitüre:
Tomaten mit einem Messer leicht einritzen, mit heißem Wasser überbrühen und die Haut abziehen.
Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Viertel nochmals dritteln. Gelierzucker, Zitronensaft, Muskatblüte, Thymianzweige und Nelken in 100 ml Wasser aufkochen. Apfelspalten dazugeben und ca. 8 Minuten sieden lassen, bis sie glasig sind. Dann die Apfelscheiben mit einer Schaumkelle herausnehmen.
Tomaten in den Topf geben, unter Rühren 3 Minuten kochen, herausnehmen und den übrigen Sirup weitere 15 Minuten kochen, bis er dickflüssig ist. Tomaten und Äpfel wieder in den Topf geben, unter kräftigem Rühren 5 Minuten kochen und dann auskühlen lassen.
French-Toast:
Eier mit der Milch verquirlen und die Toastbrotscheiben in der Eier-Milch von beiden Seiten ca. 2 Minuten einweichen. In einer Pfanne Butter schmelzen und die eingeweichten Brotscheiben darin von beiden Seiten schön bräunen.
Anrichten:
Die Toastbrotscheiben aus der Pfanne nehmen, mit der Apfel-Tomaten-Konfitüre bestreichen, den Ziegenfrischkäse in Scheiben schneiden und alles auf einem Teller anrichten.
Das French-Toast kann auch mit Honig und frischen Früchten serviert werden.
Rezept: David Wilms
Quelle: alfredissimo! 28.02.2003
