Koch’s anders | Waldecker Krüstchen

Zutaten für 4 Personen

• 4 kleine Kalbsschnitzel
• 4 Wachteleier
• 4 Scheiben Vollkornbrot
• 1 Zwiebel
• 1 Ei
• Mehl
• Paniermehl
• Butter
• 30 g Fett
• 100 g Champignons
• Trüffelöl
• Salz
• Pfeffer
• Petersilie

Zubereitung

Schnitzel klopfen, würzen und mit Mehl, einem verquirlten Ei und Paniermehl panieren und von beiden Seiten braten. Brot rösten, mit Butter bestreichen und auf Teller legen.

Zwiebel schälen, würfeln und in 30 g Fett andünsten. Champignons putzen, in Scheiben schneiden, hinzufügen und alles kurz anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Trüffelöl verfeinern.

Schnitzel auf das Brot legen, Champignons darüber geben. Zum Schluss die Eier als Spiegeleier braten und auf die Champignons legen. Mit Petersilie garnieren.

Rezept: Renate Friderritzi

Quelle: Koch’s anders vom 22.09.2020

Weitere Rezepte aus dieser Folge:

• Krüstchen mit Champignonfüllung und Gurken-Salat
• Zander mit Crunch, Gemüse und Senf-Sauce
• Zanderfilet mit Limetten-Sauce und Pastinaken-Kartoffelstampf

Mehr Rezepte aus Koch’s anders