Artikel mit dem Tag "Fleisch"



Fleisch · 14. April 2024
Rezept von Björn Freitag Zutaten für 4 Wraps: 4 Weizentortilla-Wrap 8 Blätter Eisbergsalat 8 Scheiben Kassler-Aufschnitt 12 Kirschtomaten 2 Möhren 2 Paprika 400 g Hüttenkäse Salz Pfeffer Schnittlauch nach Belieben Butterbrotpapier Zubereitung: Möhren, Paprika, Tomaten, Schnittlauch, Salatblätter waschen. Möhren schälen und grob raspeln. Paprika halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Kirschtomaten halbieren. Schnittlauch hacken. Hüttenkäse mit Salz und Pfeffer würzen,...
Fleisch · 14. April 2024
Spanische Hackbällchen in Tomaten-Sauce mit gebratenen Pimientos, kleinen grünen Bratpaprikas. Rezept von Björn Freitag Zutaten für 4 Personen: Für die Hackbällchen: 500 g Rinderhackfleisch 1 Knoblauchzehe 1 Ei 2 EL Petersilie 25 g Semmelbrösel Öl zum Anbraten (z.B. Rapsöl) Salz Pfeffer Für die Tomaten-Sauce: 1 Knoblauchzehe 1 Zwiebel Öl zum Anbraten 500 ml Tomatenpolpa rustica (Tomatenfruchtfleisch in der Flasche) 100 ml Sherry (für eine alkoholfreie Alternative: Apfelessig) 2...

Fleisch · 14. April 2024
Rezept von Björn Freitag Zutaten für 5 Personen: 3 gelbe Bete-Knollen 150 ml Apfelsaft 1 EL Rapsöl 1 EL heller Balsamico 1 TL Ahornsirup 3 Scheiben Vollkornbrot, dick geschnitten 20 g weiche Butter Salz Pfeffer Für die Fleischbällchen: 250 g Hackfleisch (halb Rind- halb Kalbhackfleisch) 1 kleine Zwiebel 1 Ei 50 g Semmelbrösel 25 g Schmand 1 Prise gemahlener Piment Öl zum Anbraten 1 Bund Petersilie Salz Pfeffer Außerdem: 5 Schaschlik-Spieße Zubereitung: Ofen auf 200 °C vorheizen. Gelbe...
Fleisch · 13. April 2024
Rezept von Björn Freitag Zutaten für 3 Personen: 3 Scheiben Rouladenfleisch vom Rind 3 Gemüsezwiebeln 3 EL mittelscharfer Senf 6 dünne Scheiben Speck 6 mittelgroße Gewürzgurken 2 Möhren 1/6 Knolle Sellerie ½ Lauch 1 Zweig Majoran 1 Lorbeerblatt 1 EL Tomatenpolpa (stückige oder gehackte Tomaten) 250 ml Rotwein ¼ l Wasser 1 EL Speisestärke 1 EL Butterschmalz Rapsöl zum Anbraten Salz Pfeffer Außerdem: 200 g Nudeln (Fusilli oder Farfalle) Salz 1 TL Butter Zubereitung: Das...

Fleisch · 13. April 2024
Rezept von Björn Freitag Zutaten für 4 Personen Für den Braten: 1,5 kg Schweinebraten 1 Bund Suppengrün (Möhren, Knollensellerie, Lauch) 2 Knoblauchzehen 1 Lorbeerblatt 3 Stängel Petersilie 1 EL Speisestärke 1 EL Tomatenmark 1 Schuss Sojasauce Etwas Öl zum Anbraten Salz Für den Erbsen-Kartoffelstampf: 600 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend 300 g TK-Erbsen, aufgetaut ca. 150 ml Milch 3 EL Butter Prise Muskatnuss Salz Pfeffer Für die Möhren: 500 g Möhren 2 EL Butter Salz 1 Prise...
Fleisch · 13. April 2024
Rezept von Björn Freitag Zutaten für 4 Personen: 1 Bund Suppengrün (Möhre, Knollensellerie, Lauch) 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen Etwas Öl zum Anbraten Suppenfleisch oder Beinscheiben mit Knochen 1 EL Tomatenmark 1 Lorbeerblatt Pfeffer Zubereitung: Ofen auf 190 °C vorheizen. Zwiebel schälen. Suppengrün und Zwiebeln grob hacken. Knoblauchzehe schälen und leicht zerdrücken. Alles in einem Bräter mit etwas Öl anschwitzen, den Lauch erst etwas später hinzufügen. Das Suppenfleisch mitsamt...

Pasta/Pizza/Reis · 13. April 2024
Rezept von Björn Freitag Zutaten für 4 Personen Für die Spaghetti: 800 g Spaghetti 1 EL Butter Für die Bolognese: 1 große Zwiebel 2 Knoblauchzehen 3 Möhren ½ kleine Sellerieknolle 200 ml Gemüsebrühe 400 g passierte Tomaten 400 g gemischtes Hackfleisch oder vegetarisches Hack 2 EL Tomatenmark 200 ml Milch 1 TL getrockneter Oregano 1 Prise Chilipulver 1 Prise Zucker Salz Pfeffer 100 g Parmesan Etwas gehackte Petersilie 1 EL Butter 6 EL Olivenöl Öl zum Anbraten Zubereitung: Für die...
Gemüse · 10. April 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Blutwurst: 75 g Speck-Blutwurst Für die Röstzwiebeln: 50 g Zwiebel 1 TL edelsüßes Paprikapulver 1 EL Mehl 1 TL Salz Neutrales Pflanzenöl zum Frittieren Für den Apfel-Karamell: 1 süßer, grüner Apfel 25 g Butter 50 ml Obstler 50 g Zucker Für das Püree: 250 g halbfest kochende Kartoffeln 40 g Butter 50 g Sahne 1 TL Kümmel Muskatnuss 1 Prise Salz 1 Prise weißer Pfeffer Außerdem: 4 Halme Schnittlauch Zubereitung: Backofen auf 100 °C Umluft vorheizen....

Fleisch · 10. April 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Klopse: 250 g gemischtes Hackfleisch (Rind/Schwein) 1 Zwiebel 1 Ei ½ TL Sardellenpaste 50 g Kapern, mit Kapernwasser ½ TL getrockneter, granulierter Knoblauch ½ Bund krause Petersilie 2 – 3 EL Paniermehl Salz Pfeffer Für den Fond: 1 Zwiebel 1,5 Liter klarer Kalbsfond 1 Lorbeerblatt Salz Pfeffer Für die Sauce: 1 Zitrone 1 Ei 40 g Butter 125 ml Sahne 1 EL Apfelessig ½ Bund krause Petersilie 1 EL getrocknete, granulierte Zwiebeln 1 – 2 EL Mehl ½ TL...

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