Fleisch · 21. Februar 2023
Rezept für 4 Personen Schnitzel 4 Bio-Schnitzel à 150 g (aus der Kalbsoberschale oder vom Kalbsrücken) 50 g Mehl 2 Eier 2 EL Sahne 150 g Semmelbrösel 200 g Butterschmalz 1/2 Zitrone Butter Salz Pfeffer Gurken-Salat 2 Salatgurken 2 Schalotten 2 Knoblauchzehen 1 TL Senf 70 ml Weißwein-Essig Saft einer ½ Zitrone Prise Salz Pfeffer (aus der Mühle) 2 EL gehackte, frische Kräuter (Dill, Petersilie, Schnittlauch) 100 g Joghurt 100 ml Hanföl Kirsch-Johannisbeer-Preiselbeer-Konfitüre Je 100 g...
Fleisch · 20. Februar 2023
Zutaten für 4 Personen: Schwenkbraten 1 kg Schweinenacken 2 Gemüsezwiebel 2 Knoblauchzehe 1 EL Senf 1 TL Paprikapulver 1 Prise Salz Pfeffer Etwas Rosmarin, Petersilie und Thymian 100 ml Pflanzenöl 1 Flasche Bier Zubereitung: Am Vortag Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Streifen schneiden. Kräuter waschen und fein hacken. Schweinenacken in ca. 200 g schwere Steaks schneiden, mit dem Fleischhammer in Form klopfen und in eine Schüssel legen. Danach die Schwenker mit Salz, Pfeffer,...
Suppen & Eintöpfe · 20. Februar 2023
Rezept für 4 Personen Erbsen-Suppe 1 kg frische Erbsen ( oder 300 g TK Erbsen ) 100 g Zuckerschoten 2 Schalotten 1 kleine Zitrone 3 EL Rapsöl 800 ml Gemüsefond 100 ml frische Sahne 1EL Crème fraîche Prise Zucker Salz Pfeffer aus der Mühle Etwas frische Minze und Chili Zubereitung: Bei frischen Erbsen: Erbsenschoten öffnen und Erbsen pulen. Bei TK-Erbsen: Erbsen auftauen lassen. Schalotten schälen, in Würfel schneiden und mit dem Rapsöl in einem Topf leicht anrösten. Mit Gemüsefond...
Aufläufe & Gratins · 20. Februar 2023
Rezept für 4 Personen Kartoffel-Püree 800 g Kartoffel, mehlig kochend 200 ml Milch 100 ml frische Sahne 1 Prise Salz Pfeffer Muskat 50 g Butter Zubereitung: Kartoffeln schälen, waschen, in Viertel schneiden, in einem Topf geben und mit warmen Wasser auffüllen, bis sie bedeckt sind. Das Ganze leicht salzen und 15 Minuten kochen. Kartoffeln in einem Sieb abschütten und durch eine Presse in einen Topf drücken. Die Butter in Stückchen schneiden und darunter heben. Die Milch in einem...
Fleisch · 19. Februar 2023
Rindergulasch: 1 kg Rinderschulter (z.B. Mittelbug) 3 Gemüsezwiebel 3 – 5 Champignons 1 Knoblauchzehe 1 Karotte 1 Paprika 1 Zitrone 1 Chilischote 500 ml Rotwein, z. B. Spätburgunder 300 ml Gemüsebrühe 2 EL Weinessig 1 gehäufter EL Tomatenmark 50 g Paprikapulver (edelsüß) 1 TL Kümmel 1 TL Pfeffer 2 Lorbeerblätter Salz 3 EL Rapsöl Zubereitung: Das Rindfleisch in ca. 5 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und ebenfalls würfeln. Auf den gewürfelten Knoblauch...
Fleisch · 19. Februar 2023
Zickleinbraten: 1 kg Zicklein (Schulter, Rippen oder Keule), Knochen lösen 1 Bund Suppengemüse (Karotten, Sellerie, Lauch und Petersilienwurzel) 2 Karotten 4 Schalotten 3 Knoblauchzehen 1 Bund frische Kräuter (Thymian, Rosmarin und Salbei) 1 Liter Kalbsfond Rapsöl 3 Lorbeerblätter 10 Wacholderbeeren Salz Pfeffer Küchengarn Zubereitung: Die Kräuter waschen und trocken schütteln. Suppengemüse, Schalotten und Knoblauch putzen, waschen, schälen und grob würfeln. Das Zicklein vom Knochen...