Fisch & Meeresfrüchte · 24. September 2021
Zutaten für 4 Personen: 300 g Zanderfilet ohne Haut 50 g Sushi-Reis ½ Spitzkohl 1 kleines Stück Ingwer 2 Knoblauchzehen 1 Chilischote 1 unbehandelte Zitrone 2 rote Zwiebeln 4–5 Stiele Basilikum 1 Ei etwas Dinkelmehl Sojasoße Olivenöl Sesamöl Honig Meersalz Pfeffer aus der Mühle Kokosfett etwas Sesam nach Geschmack Zubereitung: Den Reis nach Anleitung kochen und in einer flachen Schale abkühlen lassen. Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden, Chilischote in feine Streifen...
Salate · 23. September 2021
Zutaten für 4 Personen: 1 kleinerer Spitzkohlkopf (ca. 500 g) 1 EL Salz 1–2 EL milder Essig 2 EL gutes Öl (besonders schmackhaft ist Walnussöl) eventuelle Kräuter: Melisse, Liebstöckel oder Petersilie Zubereitung:Den Kohl putzen, beschädigte Außenblätter entfernen. Den Kohl auf dem Hobel in feine Streifen schneiden. In einer Schüssel mit dem Salz bestreuen und gründlich durchkneten. 20 Minuten ziehen lassen, dann das entstandene Wasser abgießen. In einem Sieb ganz kurz mit kaltem...
Gemüse · 19. September 2021
Zutaten für 3 Personen Für die Bratlinge: 400 g Kidneybohnen aus der Dose/dem Glas 1 Karotte 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Ei 3 EL Senf 3 EL Tomatenmark 30 g zarte Haferflocken 2 EL Paniermehl 3 EL Kartoffelstärke 1/2 Bund glatte Petersilie 200 g Weidekäse oder Gouda Rapsöl Salz Pfeffer Chilipulver Kreuzkümmel Zubereitung:Kidneybohnen abgießen, waschen und in eine Schüssel geben. Ei, Senf, Tomatenmark, Haferflocken, Paniermehl und Kartoffelstärke dazugeben. Knoblauchzehe schälen und...
Salate · 18. September 2021
Zutaten für 2 – 4 Personen: 350 g Emmentaler Käse 250 g Wurst (Fleischwurst, Lyoner, Leberkäse) 1 rote Zwiebel 1 – 2 Gewürzgurken 1 TL mittelscharfer Dijon-Senf 1 Bund Schnittlauch 4 EL Rapsöl 2 EL milder Weißwein-Essig Salz Pfeffer Zubereitung: Die Zwiebel längs halbieren und quer in sehr feine Streifen schneiden. Wurst, Käse und die abgetropften Gewürzgurken in etwa streichholzgroße Stifte von doppelter Dicke schneiden. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Essig und...