Gemüse · 22. April 2024
Rezept von Björn Freitag Zutaten für 4 Personen Für die Pfannkuchen: ½ Bund Schnittlauch ¼ Bund Petersilie 2 Stängel Bärlauch (falls vorhanden) 1 Bund Kerbel 1 Bund Sauerampfer 4 Eier 100 g Mehl 500 ml Milch 100 ml Mineralwasser Salz Pfeffer 1 EL Öl zum Anbraten Für das Topping: 3 Tomaten 1 rote Paprika 1 Zucchino 1 Bund Frühlingszwiebeln 1 EL Öl zum Anbraten 100 g Schafskäse Zubereitung: Für die Pfannkuchen Kräuter fein hacken. Von 4 Eiern das Eiweiß vom Eigelb trennen. Das...
Gemüse · 21. April 2024
Rezept von Björn Freitag Zutaten für ca. 10 Crêpes Für den Teig: 6 Eier 1/2 Liter Milch 250 g Mehl Salz Für die Füllung: 2 Möhren 1 Salat (Frisée, Lollo Rosso oder Lollo Bionda) 1 rote Paprika 1 Salatgurke 200 g Fetakäse 150 g Mais 250 g Naturjoghurt, 3,8% 1 EL Agavendicksaft Balsamicoessig, Bianco Salz Für den Hummus: 500 g Kichererbsen, gekocht (aus der Dose) 200 g Tahin (Sesampaste) Saft 1 Zitrone 2 TL Kreuzkümmel 200 ml Olivenöl 2 Knoblauchzehen Salz Zubereitung: Für den Hummus...
Desserts · 26. März 2024
Dessert von Johann Lafer Zutaten für 4 Personen Für das Kokos-Eis: 500 ml Kokos-Püree 100 ml Wasser 100 g Zucker 1 Vanilleschote 6 cl Kokos-Likör Schale und Saft von 1 Limette Für den Pfannkuchenteig: 70 g Kokospuder (feines Mehl) 60 g Mehl 125 ml Kokosmilch 125 ml Milch 25 g flüssiges Kokosfett ½ EL Zucker Prise Salz 2 EL Kokosfett zum Ausbacken Für die Mango: 2 sehr schöne, gut gereifte Mangos Für die Schokolade: 100 ml Sahne 100 ml Bitter-Schokolade 72 % 1 TL frisch geriebener...
Geflügel · 09. März 2024
Zutaten für 2 Personen Für das Hähnchen: 4 Hähnchenkeulen, vom Knochen ausgelöst 2 EL süße Sojasauce 2 EL weiße Sesamsaat Sesamöl 1 Prise Baharat 1 Prise gemahlene Chili Ancho Salz Pfeffer Für die Crêpes: 250 ml Milch 2 Eier 2 EL Butter 125 g Mehl 1 Prise Salz Für die Füllung: 1 Spitzkohl 2 Scheiben Bacon 1 Zwiebel Sesamöl Muskatnuss Zubereitung: Hähnchenfleisch waschen, trockentupfen und mit Baharat und Chili Ancho würzen. In einer Pfanne in Sesamöl rundherum knusprig...
Gemüse · 12. Januar 2024
Zutaten für 8 Pfannkuchen Für den Teig: 150 g Mehl 2 Eier Salz 250 – 300 ml Milch oder Mineralwasser 50 g Butter zum Ausbacken Für die Füllung: 500 g Lauch (1 – 2 Stück) 100 g gekochter Schinken (artgerechte Haltung) 100 g Bergkäse 150 ml Sahne 30 g Butter Muskatnuss Salz Pfeffer Für den Salat: 2 Salatherzen 1 TL Senf 2 EL Weißweinessig 50 ml Sahne Salz Pfeffer 1 EL Schnittlauchröllchen Zubereitung: Aus Mehl, 2 Eiern und Milch einen glatten Teig rühren, mit etwas Salz würzen und...
Gemüse · 14. Oktober 2023
Zutaten für 2 Personen Für die Crêpes: 2 EL Butter 2 Eier 100 g Mehl 120 ml Milch 120 ml Mineralwasser 2 Zweige Kerbel 1 Prise Zucker 1 Prise Salz Butterschmalz Für die Füllung: 200 g Kräuterseitlinge ½ Schalotte ½ Knoblauchzehe 1 EL Olivenöl 70 g Taleggio ½ Bund Schnittlauch Salz Pfeffer Für den Rucola-Salat: 100 g Rucola 20 g Pinienkerne 100 g Parmesan 2 Scheiben Speck 1 EL Olivenöl 1 TL dunkler Balsamicoessig 1 TL Honig Zubereitung: Für die Crêpes Butter in einem Topf bei...
Desserts · 08. August 2023
Zutaten für 2 Personen Für die Pancakes: 150 g frische Blaubeeren 1 Ei 100 ml Buttermilch 30 g Butter 100 g Mehl ½ TL Backpulver 50 g Honig Salz Für das Eis: 375 ml Buttermilch 125 ml Schlagsahne 1 Limette 50 g Honig Für die Garnitur: 1 Zweig Minze Puderzucker Zubereitung: Für das Eis die Limette abreiben und komplett auspressen. Buttermilch, Schlagsahne, Honig, Limettensaft und Limettenabrieb mit einem Schneebesen gut vermengen und in der Eismaschine gefrieren lassen. Für die Pancakes...