Artikel mit dem Tag "Pfannkuchen & Crêpes"



Desserts · 17. Juni 2024
Palatschinken ist der in Österreich benutzte Terminus für dünne Pfannkuchen. Hierzulande sind diese auch als Eierkuchen bekannt. Süße und herzhafte Variationsmöglichkeiten sind unendlich. Ein Klassiker ist der Topfen-Palatschinken – mit Topfen (Quark) und Rosinen. Und so wird er zubereitet:
Gemüse · 09. Juni 2024
Zutaten für 2 Personen Für den Teig: 110 g Weizenmehl, Type 405 50 g Buchweizenmehl 2 Eier, Größe M 250 ml Milch 50 g Butter 1 TL Zucker 1 Prise Salz Für die Füllung: 2 große Fenchelknollen, mit Grün 4 getrocknete Aprikosen 100 g Ziegenfrischkäse ½ Bund Kerbel ½ Bund Rucola 1 EL naturbelassene Macadamia-Nüsse 2 EL Olivenöl Salz Pfeffer Für Sauce und Belag: 150 g Sellerieknolle 4 weiße Champignons 10 Kirschtomaten 1 kleine mehligkochende Kartoffel 1 kleine Stange Lauch, das weiße...
Gemüse · 02. Juni 2024
Rezept aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen 500 g grüner Spargel 4 Kirschtomaten 2 Blätter roter Radicchio 3 Eier 50 g Parmesan 100 ml Milch 20 g Pinienkerne 2 EL geröstetes Haselnussöl 1 EL weißer Balsamico 1 TL grober Senf 4 Zweige Kerbel 100 g Mehl 2 EL Sonnenblumenöl Salz Pfeffer Eiswürfel Zubereitung: Mehl in eine Schüssel sieben. Parmesan reiben. Aus Mehl, Milch, geriebenem Parmesan und Eiern eine halbflüssigen Pfannkuchenteig herstellen und ca. 10 Minuten quellen...
Fleisch · 02. Juni 2024
Rezept aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen Für das Fleisch: 4 Maibockmedaillons aus dem Filet oder Rücken, ca. 80 g 2 Zweige Rosmarin 10 Wacholderbeeren 2 Kardamomkapseln 1 EL Butter 1 EL Sonnenblumenöl Salz Pfeffer Für die Hollandaise: 1 kleine Schalotte 1 Orange, davon Abrieb 2 Eier 100 g Butter 80 ml Orangensaft 1 EL Estragonessig Frischer Kerbel, nach Geschmack 1 Nelke 1 Lorbeerblatt Zucker Salz Für den Pfannkuchen: 1 Ei 75 ml Milch 75 g Mehl 75 ml Mineralwasser, sprudelig...
Desserts · 27. Mai 2024
Rezept aus Mein schönes Land TV Zutaten für ca. 12 Pfannkuchen: 5 Eier 400 ml Milch 3 EL Zucker 1 TL Salz 250 g Mehl 100 ml Mineralwasser 2 EL Butter etwas Fett Zubereitung: Eier, 200 ml Milch, Zucker und Salz mit einem Mixer verquirlen. Nach und nach Mehl unterrühren. Wichtig ist, dass keine Klümpchen entstehen. Nun den Rest der Milch und das Mineralwasser dazugeben. Alles gut durchrühren und den Teig 15 – 20 Minuten ruhen lassen. Butter in einer Pfanne erhitzen und ca. 1 Suppenkelle...
Suppen & Eintöpfe · 18. Mai 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Suppe: 500 g Kartoffeln, überwiegend festkochend 200 g Gemüseabschnitte, z.B. Knollensellerie, Karotte, Lauch, Petersilienwurzel 80 g Dörrfleisch 1 mittelgroße Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 TL Schmand 1 TL Dijonsenf 1 TL helle Sojasauce 100 ml Riesling 2 Lorbeerblätter 8 Pfefferkörner, schwarz und weiß 2 Pimentkörner 1 TL gerebelter Thymian Rapsöl Olivenöl Salz Pfeffer Für die Pfannkuchen: 2 mittelgroße Äpfel, süß-säuerlich 1 Zitrone, davon Saft 2...
Desserts · 12. Mai 2024
Dessert von Ralf Zacherl Zutaten für 4 Personen Für die Pancakes: 3 Eier 1 EL Zucker 250 g Weizenmehl 1 TL Natron 1 Msp. Backpulver 1 Bio- Zitrone Prise Meersalz 250 g braune Butter 1/2 Liter Buttermilch 100 g Mandelplättchen etwas Pflanzenöl Für die Rum-Ananas: 1 frische reife Ananas 4 cl brauner Rum (hochprozentig) 125 g Heidelbeeren heller Ahornsirup Pflanzenöl zum Braten 1 Bund frischen Rosmarin Puderzucker Für das Sorbet: 1 Blatt Gelatine 0,1 l Weißwein 1 cl Zitronensaft 80 g...
Gemüse · 11. Mai 2024
Zutaten für 4 Personen Für den Pfannkuchen-Teig: 250 g Mehl ¼ TL Salz 1 Prise Zucker 4 Eier ca. ¾ l Milch etwas Zitronenschale (nach Gusto) Butter zum Backen Für die süße Variante: 3 – 4 Rhabarberstangen (ca. 350 g) 2 – 3 EL Zucker etwas geriebene Zitronenschale und -saft 1 Msp. Zimt 1 Msp. Vanille Für die salzige Variante: 3 – 4 Stangen Rhabarber (ca. 350 g) 1 TL gemahlener Bockshornklee etwas Chilipulver (nach Gusto scharf oder mild) 1 Prise Zucker 2 Frühlingszwiebeln nach...
Eierspeisen · 09. Mai 2024
Hauptspeise von Christian Lohse Zutaten für 4 Personen Für die Pfannkuchen: 8 – 10 Scheiben Kochschinken 250 g Mehl 500 ml Milch 4 Eier Reichlich Butter Für die Zwiebelringe: 2 – 3 Zwiebeln etwas Butter Zucker Salz Pfeffer Für den Salat: 4 – 6 Kartoffeln, mehligkochend etwa ½ Glas Senf 2 – 3 Eigelb ½ Liter Sonnenblumenöl Sea Salt (Pyramidensalz) Schwarzer Pfeffer Geflügelbrühe 1 – 2 Zwiebeln 1 Bund glatte Petersilie Cornichons Zubereitung: Kartoffeln kochen, abgießen und...

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