Gemüse · 08.06.2025
Herzhafte Variante mit Schnittlauch-Creme und zur süßen Variante gibt es Mango-Quark
Mehlspeisen · 26.04.2025
Zutaten für 2 Personen Für die Kräuter-Flädle: 2 Eier 250 ml Milch 125 g Mehl ½ Bund Schnittlauch ½ Bund glatte Petersilie Butterschmalz Muskatnuss Salz Pfeffer Für den Spargel: 6 weiße Spargelstangen von möglichst gleicher Dicke 1 Zitrone 1 EL Butter Zucker Salz Für die Reduktion: 1 – 2 Schalotten 1 Lorbeerblatt 60 ml Weißwein 10 Pfefferkörner Für die Sauce hollandaise: 2 Eier 250 g Butter 1 Zitrone Salz Für die Garnitur: ½ Bund Schnittlauch Zubereitung Flädle: Kräuter fein...
Mehlspeisen · 23.04.2025
Zutaten für 2 Personen Für den Teig: 2 Eier, Größe M 100 ml Milch, 3,5 % Fett 50 ml Malzbier 100 g Buchweizenmehl Salz Für die Füllung: Bacon, in dünnen Streifen 2 Feigen 1 rote Zwiebel 2 Frühlingszwiebeln Butterschmalz Für den Dip: 100 g Blauschimmelkäse 100 g Ricotta 20 g Sahne 40 g Walnüsse 40 g Apfelmus 15 – 20 g Honig Salz Weißer Pfeffer Für den Salat: 50 g Lollo Rosso 50 g Lollo Bionda Walnüsse 1 TL Senf 2 TL Honig 2 TL Rotweinessig 2 TL naturtrüber Apfelessig 200 ml...
Desserts · 19.04.2025
Zutaten für 2 Personen Für die Crêpes: 150 ml Sojamilch 100 ml Soja Cuisine 100 ml Mineralwasser 125 g Mehl 1 EL Speisestärke 2 EL brauner Zucker 1 Packung Vanillezucker 2 EL Neutrales Öl Kokosöl 1 Prise Salz Für das Mango-Sorbet: 300 g TK-Mango 100 ml Hafersahne 30 g Muscovado-Zucker Für die Schokoladen-Sauce: 30 g Kakaopulver, ohne Zucker (Backkakao) 100 ml Mandelmilch 30 ml Ahornsirup 1 EL Speisestärke ½ TL Vanillepulver Für die Fertigstellung: 5 Orangen 80 ml Orangenlikör 1 –...
Gemüse · 15.04.2025
Zutaten für 2 Personen Für die Spargel-Bouillon: 6 weiße Spargelstangen 6 grüne Spargelstangen 1/8 – 1/4 Stück Knollensellerie 1 Stange Lauch 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe 600 ml Geflügelfond 4 cl weißer Portwein 100 ml trockener Weißwein Albaöl Salz Pfeffer Für die Spinat-Nocken: 10 Blätter Babyspinat 1 Knoblauchzehe 120 g möglichst fester Magerquark 1 Ei 20 g Mehl 1 TL Albaöl Chilipulver Muskatnuss Salz Pfeffer Für den Schnittlauch-Crêpe: 60 g Weizenmehl, Type 550 1 Ei 250 ml...
Mehlspeisen · 13.04.2025
Zutaten für 2 Personen Für die Pfannkuchen: 2 Eier 100 ml Milch 200 g Gouda am Stück 100 g Mehl 100 ml Öl 1 Prise Zucker 1 Prise Salz Für die Füllung: 250 g kleine braune Champignons 2 Stangen Lauch 200 g Schmand 1 TL Steakgewürz Neutrales Öl Salz Pfeffer Für Salat und Vinaigrette: 50 g Feldsalat 4 Cherrytomaten 50 g Himbeeren 10 g Pinienkerne 2 EL Olivenöl 2 EL Balsamicoessig Salz Pfeffer Zubereitung Backofen auf 200 °C Oberhitze vorheizen. Füllung: Champignons putzen und in...