Rezept von Sören Anders
Zutaten für 4 Personen
Für den Pancake-Teig:
- 225 g Weizenmehl, Type 405 (oder Dinkelmehl, Type 630)
- 1 TL Backpulver
- 3 Eier, Gr. M
- 300 ml Milch
- 100 g geraspelter Mozzarella (oder anderer milder, zartschmelzender Käse nach Wahl: z. B. Emmentaler, junger Gouda)
- Pflanzenöl
- Salz
- Pfeffer
Für den Dill-Schmand:
- 200 g Schmand
- 250 g Magerquark
- 1 Bund Dill
- 200 g geräucherter Bio-Lachs in Scheiben
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Teig:
Mehl und Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Salz und Pfeffer untermischen. Eier und 250 ml Milch dazugeben und die Zutaten mit den Quirlen des Handrührgeräts zu einem glatten dickflüssigen Teig verrühren. Den Teig ca. 5 Minuten quellen lassen.
Dip:
Schmand, Quark, etwas Salz und Pfeffer glatt verrühren. Dill abbrausen, trocken schütteln und fein schneiden. Dill unter die Schmand-Creme rühren und abschmecken.
Pancakes:
Mozzarellaraspel unter den Teig heben. Falls der Teig zu dicklich ist, noch etwas Milch unterrühren. Portionsweise etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Nach und nach aus dem Teig im heißen Öl goldbraune, luftige Pancakes backen.
Anrichten:
Pancakes, Dill-Schmand und Räucherlachs auf Tellern anrichten und sofort servieren
Pro Portion: 590 kcal/2460 kJ
48 g Kohlenhydrate, 41 g Eiweiß, 26 g Fett
Rezept: Sören Anders
Quelle: ARD-Buffet vom 19.02.2024
