Fleisch · 27. April 2024
Zutaten für 2 Personen Für das Schweinefilet: 500 g küchenfertiges Schweinefilet im Ganzen 3 Knoblauchzehen 1 EL Butter 1 Zweig Rosmarin 1 TL Sonnenblumenöl Salz Pfeffer Für die Sauce: 400 g braune Champignons 1 Knoblauchzehe 50 g kalte Butter 350 ml Sahne 100 ml Weißwein 3 TL Dijon-Senf ¼ Bund glatte Petersilie ¼ Bund krause Petersilie 1 TL Speisestärke Sonnenblumenöl Salz Pfeffer Für die Radieschen: 1 Bund Radieschen mit Grün 1 Zitrone 100 g Butter 2 – 3 TL Zucker Salz Pfeffer...
Gemüse · 27. April 2024
Zutaten für 2 Personen Für den 1. Teig: 280 g Weizenmehl 1 Ei, Größe L 1 TL Rapsöl 2 TL Salz Für den 2. Teig: 280 g Weizenmehl 1 Ei, Größe L 100 ml Rote-Bete-Saft 1 TL Rapsöl 2 TL Salz Für die 1. Füllung: 4 Kartoffeln, mehlig kochend 50 g Speck am Stück 1 Zwiebel 200 g Twarog-Käse Muskatnuss Salz Pfeffer Für die 2. Füllung: 100 g Rinderhackfleisch 100 g braune Champignons 1 Schalotte 1 Bund glatte Petersilie Rapsöl Zimt Salz Pfeffer Für die Nussbutter: 200 g Butter Für die...
Fisch & Meeresfrüchte · 27. April 2024
Zutaten für 2 Personen Für den Zander: 200 g küchenfertiges Zanderfilet mit Haut 2 Zitronen 150 g Butter Salz Pfeffer Für die Sauce: 1 Zitrone 80 g Butter 200 ml Fischfond 1 Bund Dill 2 EL Mehl Zucker Salz Rosa Pfeffer Weißer Pfeffer Für das Kraut: 400 g Sauerkraut, aus der Dose 2 Scheiben Bacon 2 Schalotten 30 g Butter 50 g Crème double 75 g Sahne 500 ml Winzersekt 2 Zweige Estragon 1 Lorbeerblatt 2 Nelken 5 Wacholderbeeren Speisestärke Zucker Salz Weißer Pfeffer Für die Kartoffeln:...
Fisch & Meeresfrüchte · 27. April 2024
Zutaten für 2 Personen Für den Rotbarsch: 4 Rotbarschfilets ohne Haut à 120 g 1 Ei 300 g grobes Meersalz 1 TL Wachholderbeeren 1 TL Korianderkörner 1 TL schwarze Pfefferkörner 1 TL grüne Kardamomkapseln 1 TL Fenchelsamen 1 EL Mehl 1 EL Speisestärke Für die Vanillebutter: 2 Vanilleschoten 1 Knoblauchzehe 2 EL Butter Chilisalz Für den Spinat: 500 g Blattspinat 2 Schalotten 1 Zitrone 2 EL Butter 3 EL Gemüsefond 1 TL Chilisalz 1 TL Aglio e olio-Gewürz 1 EL Olivenöl Für...
Fisch & Meeresfrüchte · 26. April 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Garnelen: 300 g küchenfertige Black Tiger Garnelen, mit Schwanz 2 Knoblauchzehen 1 Zitrone 40 g Butter Sonnenblumenöl Salz Pfeffer Für den Bulgur: 200 g Bulgur 1 normale Strauch-Tomate 2 Frühlingszwiebeln 1 Knoblauchzehe 1 Zitrone 50 g grüne Oliven, entsteint 50 g Feta 500 ml Gemüsefond 1 TL scharfes Paprikapulver 1 TL Kurkuma 2 EL Olivenöl Salz Pfeffer Für den Salat: 1 große Schlangengurke 1 Zitrone 1 milde rote Chilischote 1 TL gerösteter Sesam 1 TL...
Gemüse · 26. April 2024
Zutaten für 2 Personen Für das Brokkoli-Tatar: 350 g Brokkoli 1 frische Rote Bete 2 Schalotten 100 g Doppelrahmfrischkäse Salz Pfeffer Für die Sauce: 3 EL milder Meerrettich, aus dem Glas 50 g Sahne 1 EL Olivenöl Salz Pfeffer Für den Parmesan-Chip: 30 g Parmesan 1 EL getrockneter, gerebelter Rosmarin Für den Salat: 70 g Rucola 1 Granatapfel 1 Zitrone 2 EL Pinienkerne 75 ml Olivenöl Salz Pfeffer Zubereitung: Rote Bete waschen, in mitteldicke Scheiben schneiden und gute 25 Minuten in...
Fleisch · 26. April 2024
Zutaten für 2 Personen Für das Rinder-Tatar: 150 g Rinderfilet 2 Cornichons, aus dem Glas 1 EL Kapern, in der Lake 1 Schalotte 2 Eier, Größe M 2 TL scharfer Senf 2 EL Worcestersauce 1 Zweig glatte Petersilie Salz Pfeffer Für Süßkartoffel-Pralinen: 1 Süßkartoffel 1 Knoblauchzehe 1 walnussgroßes Stück Ingwer 1 EL schwarzer Sesam 1 EL weißer Sesam 1 Zweig Rosmarin 1 EL Chiliflocken Brauner Zucker 50 g Mandelmehl Olivenöl Salz Pfeffer Für Quarkteig-Schnecken und Pesto: 125 g Rucola 2...
Geflügel · 26. April 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Entenleber: 300 g küchenfertige Entenleber 1 Apfel 1 Zwiebel 200 ml Apfelsaft 200 ml Geflügelfond Butterschmalz Salz Pfeffer Für den Salat: 200 g frischer Salat, z.B. krause Endivie, Feldsalat, Lollo Rosso, roter Mangold und Rucola ½ Bund Schnittlauch ½ Bund Basilikum ½ Bund Dill 1 Beet rote Gartenkresse (alternativ: grüne Gartenkresse) 1 Zwiebel 80 g Mais, aus der Dose 1 Granatapfel 50 ml Weißweinessig 3 TL mittelscharfer Dijon-Senf 3 TL flüssiger...
26. April 2024
Leibgerichte / Vorspeisen / Mamas Küche / Vegetarische Küche / Burger & Sandwiches / Kräuter