Fleisch · 25. Juli 2024
Zutaten für 2 Personen Für das Entrecôte: 2 Simmentaler Entrecôtes à 200 g, aus der Zwischen- oder Hochrippe 1 Prise Zucker Salz Pfeffer Für die Gorgonzola-Sauce: 1 Schalotte 1 Chilischote 60 g Gorgonzola dolce 60g Gorgonzola piccante 250 g Sahne 30 g Parmesan ¼ Bund Schnittlauch 1 EL Weißweinessig 1 EL weißer Balsamico, Agrodolce 1 EL Butter Salz Pfeffer Für den Wildkräuter-Salat: 250 g Wildkräuter-Salatmischung 1 rote Zwiebel 1 Knoblauchzehe ½ grünen Apfel 40 g Walnüsse 1 TL...
Fleisch · 25. Juli 2024
Zutaten für 2 Personen Für das Tonkatsu: 2 Schweinekoteletts à ca. 220 g 2 Eier Mehl 100 g Panko Neutrales Pflanzenöl zum Frittieren Salz Pfeffer Für das gebratene Weißkraut: ½ Kopf Weißkohl 2 EL Sojasauce 2 EL weißen Sesam Sesamöl Für den Reis: 250 g Jasmin-Reis 2 EL weißen Sesam Salz Für die Tonkatsu-Sauce: 4 Cocktailtomaten 1 Knoblauchzehe 2 EL Worcestershiresauce 2 EL Sojasauce 2 EL Ketchup 1 TL Rohrzucker Zubereitung: Das Fleisch abwaschen, trockentupfen und überschüssiges...
Lamm · 25. Juli 2024
Zutaten für 2 Personen Für das Lamm: 2 Lammfilets à 100 g 2 Knoblauchzehen 2 Zweige Thymian 2 Zweige Rosmarin 100 g Butter 4 EL Olivenöl Salz Pfeffer Für das Tabouleh: 50 g feiner Bulgur 1 Orange 1 Zitrone 35 g getrocknete Tomaten 30 g Pinienkerne 150 ml Gemüsefond ½ Bund Minze ½ Bund Petersilie 3 EL Olivenöl Für den Granatapfel-Joghurt: 125 g Joghurt, 10 % Fett ½ Zitrone 1 Granatapfel 2 Zweige Minze 1 TL Granatapfelsirup 1 TL Honig ½ TL Sumak Salz Pfeffer Für das Fladenbrot: 125 g...
08. Juli 2024
Leibgerichte / Vorspeisen / Vegetarische Küche / Urlaubserinnerung / Salate / Orange / Streetfood de luxe / Warenkorb / Mediterrane Küche / Aus dem Meer / Finale
Desserts · 20. Juni 2024
Rezept aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen: 30 Amarettini 2 Eier 1 Limette 3 Aprikosen 100 g Sahnejoghurt 2 EL brauner Zucker 2 EL Pinienkerne Puderzucker Salz Zubereitung: Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Eier trennen. Limette auspressen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu sehr steifem Schnee schlagen. Dabei nach und nach die Hälfte des Limettensaftes dazugeben. 20 Amarettini zerbröseln und unterheben. Aprikosen heiß waschen, enthäuten, halbieren und entsteinen....
17. Juni 2024
Rezepte aus 16 Jahren Küchenschlacht; nicht alle, aber viele! Die Sammlung wird ständig ergänzt. Viele weitere Rezepte aus den Jahren 2008 – 2024 gibt es als PDF-Dateien hier. Eine Suchmöglichkeit der Küchenschlacht-Rezepte nach Kategorie ist in Planung.
Wild · 17. Juni 2024
Rezept aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen Für den Rehrücken: 150 g küchenfertiger, ausgelöster Rehrücken 1 Knoblauchzehe 2 EL Butterschmalz 2 EL Butter 1 Zweig Rosmarin 1 Zweig Thymian Wacholderbeeren Salz Pfeffer Für die Wermut-Velouté: 1 Schalotte 2 EL Butter 100 ml Sahne 100 ml Milch 100 ml Wermut 100 ml Weißwein 100 ml Geflügelfond 1 Lorbeerblatt 1 – 2 Pimentkörner 1 – 2 Wacholderbeeren 1 – 2 Pfefferkörner Zucker Salz Pfeffer Für den Rotkohl-Salat: 100 g...
Gemüse · 16. Juni 2024
Rezept aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen Für die Kräuterseitlinge: 5 Kräuterseitlinge Butter Salz Pfeffer Für die Barbecue-Sauce: 300 g Äpfel (Pink Lady) 300 g Paprika 400 g Tomaten 250 g Zwiebeln 3 Staudensellerie 1 Peperoni 100 g Petersilie 50 g Koriander 210 g Honig 50 ml Ahornsirup 160 ml Birnensaft 75 ml Mirin 200 ml Teriyakisauce 75 ml Sojasauce 125 ml Apfelessig 25 g geröstete Koriandersaat Rauchsalz Für die Garnitur: Geschälte Haselnüsse Kerbel Zubereitung:...
Fisch & Meeresfrüchte · 16. Juni 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Lachsforelle: 2 Lachsforellenfilets, mit Haut 2 Zitronen 1 Orange 2 EL Pinienkerne Olivenöl Chili Salz Pfeffer Für den Spitzkohl: ½ Kopf Spitzkohl 1 Zitrone 1 EL Schmand 5 EL Weißweinessig 40 ml Olivenöl Chili Salz Pfeffer Für den Semmelbrösel-Crunch: 1 Kartoffel, vorwiegend festkochend 100 g Semmelbrösel 20 g Butter 100 ml neutrales Öl Salz Für die Schmand-Creme: 100 g Schmand Olivenöl Chili Salz Pfeffer Für den Gurkensud: 1 Salatgurke 1 Zitrone 2...