Die Küchenschlacht | Rezepte Juni 2024

• Carne Asada Tacos vom Skirt-Steak mit Chimichurri und Guacamole
• Couscous-Bowl mit Aprikosen, Edamame und Speck-Garnelen
• Damwildrücken mit Beurre rouge, Spargel und Mango-Sprossen-Salat
• Italian Meatball-Sandwich mit Tomaten-Sauce
• Ravioli Capri-Style mit Tomaten-Sauce
• Schweineschnitzel mit Kartoffelspalten und Petersilien-Mayonnaise

• Black Tiger Garnelen und Doradenfilet mit buntem Salat und Kräuter-Dressing
• Buffalo-Chicken-Dip mit Crackern
• Jakobsmuscheln mit Rieslingschaum und Erbsen-Zuckerschoten-Creme
• Pochiertes Saiblingsfilet mit Karotten-Tatar und Kartoffel-Rösti
• Spargel mit Erdbeer-Basilikum-Salsa und Jakobsmuscheln mit Weinschaum

• Blackbean-Burger mit Barbecue-Sauce, Avocado-Pommes und Mango-Dip
• Fenchel, Süßkartoffel-Creme und Ziegenkäse- und Birnen-Pralinen
• Risotto mit Auberginen-Pakoras und karamellisierten Walnüssen
• Spargel mit Sauce hollandaise, Grapefruit-Gremolata und Sellerie

• Thunfisch mit Oliven-Kapern-Vinaigrette und Pimientos de Padrón | Nelson Müller
• Jerk Chicken mit Barbecue-Sauce, Kokos-Reis und Mango-Avocado-Salat
• Kabeljau mit Sauce tartare, Kartoffelecken und Wildkräuter-Salat
• Wolfsbarsch und Fenchel vom Grill mit Estragon-Sauce und grünem Spargel

Rezepte von Nelson Müller

• Rehmedaillons mit Holunder-Sauce, Pfifferling-Rösti und Chicorée
• Rehmedaillon mit Serviettenknödel und Pfifferlingen

ChampionsWeek

• Blattsalat mit Ziegenkäse-Bällchen und gebackenen Avocadospalten
• Bunter Salat mit Honig-Senf-Dressing und gebackenen Wachteleiern
• Bunter Tomaten-Salat mit Burrata-Schaum und Sauerteig-Crackern
• Caesar Salad: Romanaherzen mit Maishähnchenbrust und pochiertem Ei
• Gurken-Salat mal anders mit Gurken-Joghurt-Eis und Dill-Bröseln
• Romana-Wildkräuter-Salat auf Tomaten-Carpaccio mit Garnelen

ChampionsWeek 

• Curry-Kokos-Suppe mit Ananas-Hähnchen-Bonbon
• Fagottini mit Garnelen-Ricotta-Füllung und Sauce nach Tom Kha-Art
• Jakobsmuscheln mit Karotten-Dashi und Süßkartoffel-Creme
• Konfierter Saibling mit Paprika-Yuzu-Sauce und Karotten-Kokos-Püree
• Rübli-Cheesecake-Törtchen mit Kumquats und Orangen-Karotten-Eis

ChampionsWeek

• Churros mit Vanille-Eis und Schokoladen-Sauce
• Dumplings mit Hackfleisch-Füllung und Feigen-Chili-Sauce
• Fish & Chips 2.0: Kabeljau mit Gurken-Relish und Kartoffelstroh
• Kathi Roll mit tomatisierter Hackfleisch-Füllung und Paneer

ChampionsWeek

• Club Sandwich mit Maishähnchen, Mangold und Spiegelei | Zora Klipp
• Gefüllte Maishähnchenbrust mit Mangold-Gemüse und Polenta
• Maishähnchenbrust mit Beurre blanc und Ochsenherztomate mit Polenta
• Ochsenherztomate aus dem Ofen mit Bohnen-Püree und Portwein-Mangold

ChampionsWeek: Rezepte von Zora Klipp

• Rumpsteak au poivre mit dekonstruierter Bratkartoffel und Schnittlauch-Mayonnaise
• Süßkartoffel-Kumpir mit Kabeljau, grünem Spargel und Joghurt-Sauce     

• Apfel-Küchlein mit Vanille-Sauce und Heidelbeerröster
• Butter Chicken mit Naan
• Fränkisches Geschnetzeltes mit Kartoffelpuffer und Gurken-Salat
• Gnocchi mit Tomatensugo, Kräuter-Garnelen und Knoblauch-Dip
• Lammrücken mit Zwiebel-Sauce, Polenta und Rahm-Mangold
• Tagliatelle mit Reh-Bolognese

• Lammfilet mit geröstetem Lauch und Cidre-Senf-Sauce
• Panko-Garnelen mit Miso-Mayonnaise, Fenchel-Melonen-Salat und Wasabi-Dip
• Pochiertes Ei im Bacon-Schälchen mit Burgunder-Sauce und Stangenbrot
• Weiße Tomaten-Suppe mit Pesto alla genovese und Bruschetta
• Zander-Ceviche mit Süßkartoffel-Püree, Guacamole und Sesam-Cracker

• Gemüse-Wrap mit Guacamole und Tomaten-Salsa
• Ofen-Blumenkohl mit Dukkah, Tahini-Sauce und Quinoa-Kräuter-Salat
• Radicchio mit Zwiebel-Portwein-Marmelade und Rote Bete
• Risotto alla milanese mit Rucola-Pesto und karamellisierten Kirschtomaten

• Auberginen-Gnocchi mit Schnittlauch-Butter | Björn Freitag
• Bifteki mit Tsatsiki, Tomaten-Reis und Bauern-Salat
• Calamari mit Safran-Risoni und Soffritto
• Pici all' etrusca mit Trauben-Tomaten-Salat

Rezepte von Björn Freitag

• Rehrücken mit Honig-Portwein-Sauce, Kirschen und Porree-Ravioli
• Rinderfilet mit Burgunder-Sauce und Pommes frites

• Gebackene Pilze mit Süßkartoffel-Püree und Teriyaki-Sauce
• Kabeljau mit Fenchel-Risotto und geschmorten Kirschtomaten
• Lammfilet mit Thymian-Sauce und Sellerie-Erbsen-Püree
• Rumpsteak mit BBQ-Risotto, Whiskyjus und Pimientos de Padrón
• Spinat-Laugen-Knödel mit Panko-Crunch und Champignon-Rahm
• Wiener Schnitzel mit Kartoffel-Möhren-Stampf und Gurken-Salat

• Kartoffeltaschen mit Räucherforellen-Füllung und Pflücksalat
• Käse-Ravioli mit pikanten Tomaten und Basilikum-Joghurt-Eis
• Spinat-Küchlein, Ziegenkäse und Avocado-Räucherlachs-Tatar
• Überbackene Süßkartoffelscheibe mit Feta, Pesto und Wildkräuter-Salat
• Vegane Ceviche mit Avocado-Creme, Cashewkernen und Korallen-Hippe

• Crêpes mit zweierlei Füllung und Gurken-Apfel-Salat
• Knödeltris mit Nussbutter
• Zitrus-Pastasotto mit gebackenem Hirtenkäse und Joghurt-Dip
• Zucchiniröllchen mit Dattel-Creme, Couscous und Karotten-Chips

• Loup de mer aus der Salzkruste | Cornelia Poletto
• Fisch-Suppe mit Kartoffel-Knoblauch-Creme und geröstetem Baguette
• Räucherlachs-Tatar mit pochiertem Wachtelei und gebackenem Queller
• Thunfisch-Tataki mit Sojareduktion, Erbsen-Wasabi-Püree und Nori-Chips

Rezepte von Cornelia Poletto

• Venezianisches Fächer-Steak mit Pfeffer-Sauce und Smashed Potatoes
• Minestrone verde mit Wachteleiern

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