Zutaten für 2 Personen
- 30 Amarettini
- 2 Eier
- 1 Limette
- 3 Aprikosen
- 100 g Sahnejoghurt
- 2 EL brauner Zucker
- 2 EL Pinienkerne
- Puderzucker
- Salz
Zubereitung
Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
Eier trennen. Limette auspressen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu sehr steifem Schnee schlagen. Dabei nach und nach die Hälfte des Limettensaftes dazugeben. 20 Amarettini zerbröseln und
unterheben.
Aprikosen heiß waschen, enthäuten, halbieren und entsteinen. Aprikosenhälften mit der Schnittfläche nach oben in eine feuerfeste Form legen. Den Eischnee darauf verteilen und die Früchte im
vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene 6 – 7 Minuten backen, bis der Eischnee Farbe angenommen hat.
Pinienkerne hacken. Den Joghurt mit dem restlichen Limettensaft und dem Zucker vermischen und auf einem Teller verteilen. Aprikosen darauf anrichten. Mit gehackten Pinienkernen, Puderzucker und
restlichen Amarettini garnieren.
Rezept: Horst Lichter
Quelle: Die Küchenschlacht vom 18.01.2008
Episode: Überraschungsmenü
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