Artikel mit dem Tag "Desserts"



Desserts · 18. März 2024
Dessert von Alexander Kumptner Zutaten für 4 Personen Für das Orangen-Soufflé: 1 Orange 250 ml Orangensaft 25 g Kartoffelstärke 20 ml Orangenlikör 240 g Eiweiß 100 g Zucker Etwas Butter Für den Zitrusfrucht-Salat: 1 Orange 1 Pink Grapefruit 1 Zitrone Etwas Puderzucker 5 Blätter Basilikum 2 EL Kirschlikör Für das Joghurt-Eis: 500 g Griechischer Joghurt 100 g Puderzucker 115 g Quark 50 g Sahne 80 g Milch Zubereitung: Für das Soufflé Orangensaft mit Stärke, Orangenlikör und den...
Desserts · 17. März 2024
Dessert von Sarah Wiener Zutaten für 4 Personen Für die Polenta: 300 ml frische Vollmilch 2 EL Zucker 2 Prisen unbehandeltes Salz 4 Stängel Zitronenthymian 2 Eier 50 g Polentagries 4 Stängel Zitronenthymian zur Deko Für die Zwetschgen: 300 g Zwetschgen 1 EL Butter 2 EL Zucker 6 EL Portwein Zimt Zimtblüten Außerdem: Kuchen vom Vortag, alternativ: Löffelbiskuit Butter Zubereitung: Für die Polenta Milch mit Zucker, Salz und Zitronenthymian zum Kochen bringen. Rührt man die Milch dabei...

Desserts · 17. März 2024
Dessert von Cornelia Poletto Zutaten für 6 Personen Für Baiser: 2 Eiweiß (Gr. M) ½ TL Speisestärke ½ TL Weißweinessig 100 g Zucker Für die Füllung: 2 Blatt Gelatine 1 Bio-Limette 1 reife Mango 100 g Mangopüree 2 EL weißer Rum (nach Wunsch) 2 Passionsfrüchte 250 g Ricotta 4 EL Zucker 100 g Sahne Für das Mango-Sorbet: 500 ml Mangopüree 70 g Wasser 70 g Zucker Limette Außerdem: Kokos-Chips Zubereitung: Backofen auf 125 °C vorheizen. Das Eiweiß halbsteif schlagen, dann den Zucker...
Desserts · 17. März 2024
Dessert von Johann Lafer Zutaten für 4 Personen Für die Birnen: 3 Birnen 1 Vanilleschote 1 Zitrone 50 g Honig 1 Zimtstange 2 Sternanis 200 ml Apfelsaft (alternativ Weißwein) Für das Vanille-Eis: 250 ml Milch 250 ml Sahne 75 g Zucker 2 Eier 2 Eigelbe 2 cl Strohrum Für Biskotten/Löffelbiskuit: 3 Eier 125 g Puderzucker 1 Prise Salz 30 g Zucker 100 g Weizenmehl Type 405 Zubereitung: Für die Birnen die Vanilleschote längs aufschneiden, Vanillemark auskratzen und beiseite stellen. Den Saft...

Desserts · 16. März 2024
Dessert von Alexander Kumptner Zutaten für 4 Personen Für den Rahm-Schmarrn: 4 Eier 300 ml Sauerrahm bzw. Schmand 110 ml Sahne 2 TL Vanillezucker 60 g glattes Mehl Schale von 1 Zitrone 100 g Zucker Butter 2 EL Zucker Für die Earl-Grey-Pflaumen: 200 g Pflaumen 3 – 4 EL Zucker 5 – 10 g Earl-Grey-Tee 150 ml Rum 100 ml Pflaumensaft 1 EL Butter Außerdem: Puderzucker Zubereitung: Eier trennen. Eigelbe mit Sauerrahm, Vanillezucker, Mehl, Sahne und Zitronenschale verrühren. Die Eiweiße zu...
Desserts · 16. März 2024
Dessert von Léa Linster Zutaten für 4 Personen Für die Cannelloni: 6 – 8 Cannelloni Kakaopulver Für das Espuma: 200 g Gummibärchen 5 – 6 cl Wasser 250 ml Milch ½ Rebe rote Trauben Schuss Sahne Für das Eis: 250 g dunkle Schokolade 500 ml Sahne Zucker Für Kiwano: 2 Kiwano ½ Rebe rote Trauben Für den Quark: 250 g Magerquark Etwas Orangensaft Zucker Schuss Sahne Zubereitung: Etwas Kakaopulver in Wasser lösen und die Cannelloni darin kochen. Sind die Cannelloni al dente, abgießen und...

Desserts · 16. März 2024
Dessert von Tarik Rose Zutaten für 4 Personen Für das Toastbrot: 1 ungeschnittenes Dinkel-Toastbrot 2 Eier 250 g saure Sahne 100 ml Vollmilch 1 Vanilleschote Zitronenabrieb 100 g Zucker Außerdem: 100 g brauner Zucker 200 g Semmelbrösel Für die Beerenfrüchte: 100 g Himbeeren 100 g Johannesbeeren 100 g Brombeeren 100 g Stachelbeeren 100 ml Brombeermark 2 EL Cassis 1 Vanilleschote Saft von ½ Zitrone 2 – 3 Zweige Basilikum Für das Vanille-Eis: 1/2 Liter Milch 1/2 Liter Sahne 12 Eigelbe...
Desserts · 15. März 2024
Dessert von Sebastian Lege Zutaten für 4 Personen Für den Burger: 6 Süßkartoffeln 50 g Kartoffelstärke 3 Eigelb 1 Zitrone, Abrieb 1 Orange, Abrieb Zimt Zucker Kardamom Salz, nach Bedarf 4 EL Mehl 2 EL Butter Für den Paddy: 3 Äpfel, säuerlich Speisestärke 8 Schokoladendrops 2 EL Butter 2 EL Zucker 1 Vanillestange 2 Sternanis Für die Salsa: 1 Ananas Rohrzucker 1 Rote Chili, gehackt 1 Stk. Ingwer, gehackt 1 EL Minze, gehackt 1 Zitrone, Saft 2 EL Macadamia Öl Außerdem: Mascarponecreme...

Desserts · 14. März 2024
Zutaten für 2 Personen: 2 Scheiben Pumpernickel 1 Glas Kirschen 1 Becher Mascarpone 1 Becher Schlagsahne 8 cl Kirschwasser 1 Kakaobohne 50 g Puderzucker 1 EL Speisestärke 2 EL brauner Zucker Außerdem: 1 Tafel Schokolade 60% 10 g Puderzucker Zubereitung: Pumpernickel Scheiben zerbröseln und in der Pfanne mit Puderzucker karamellisieren. Kirschen mit Saft in einem Topf mit etwas Zucker aufkochen. Separat Speisestärke mit 4 EL Kirschsaft anrühren und unter die Kirschen rühren. Kirschwasser...
Desserts · 14. März 2024
Zutaten für 2 Personen Für den Pudding: 250 ml Vollmilch 250 ml Sahne 2 Eier (Eigelbe) 5 TL Speisestärke 2 EL Zucker 1 Vanilleschote Für den Orangen-Salat: 3 Orangen 1 Zitrone 1 EL Pistazien 1 EL Honig 1 kleines Stück Ingwer 2 Zweige Minze Zubereitung: Für den Pudding Milch in einen Topf geben und erhitzen. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark herauskratzen und das Mark sowie die Schote in die Milch geben. Eier trennen und Eigelbe auffangen. Eigelbe mit Sahne, Zucker und...

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