Zutaten für 2 Personen
- 2 Nackenkoteletts à 300 g
- 30 g Butterschmalz
- 3 Äpfel, sauer
- 1 Prise Zucker
- 3 EL Meerrettich, aus dem Glas
- 125 ml Schlagsahne
- 400 g Kartoffeln, festkochend
- 1 Blumenkohl
- 50 g Butter
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 90 °C Umluft vorheizen.
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Kartoffeln schälen und mit den Blumenkohlröschen in Salzwasser gar kochen.
Butterschmalz in einer Pfanne zerlassen. Koteletts in dem heißen Butterschmalz von beiden Seiten anbraten.
Das Kerngehäuse der Äpfel ausstechen. Anschließend die Äpfel in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und auf einem Backblech mit Alufolie bedeckt im Backofen warm stellen.
Die Apfelscheiben im gleichen Bratfett von beiden Seiten anbraten und dabei mit Zucker bestreuen. Meerrettich mit der Sahne vermischen und zu den Apfelscheiben geben. Den Saft der Koteletts vom Backblech unterrühren. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Nackenkoteletts auf einer großen Platte mit Apfel-Meerrettich-Sauce anrichten.
Rezept: Horst Lichter
Quelle: Die Küchenschlacht vom 18.01.2008
Episode: Überraschungsmenü
Weiteres Rezept aus dieser Folge: