Gemüse · 09. September 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Spinat-Knödel: 175 g Blattspinat 125 g Weizenbrötchen 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Ei 50 ml Milch 1 EL Quark 1 EL dunkler Balsamicoessig Muskatnuss 2 EL Mehl 2 EL Semmelbrösel Butter Muskatnuss Salz Pfeffer Für die Käse-Knödel: 125 g Weizenbrötchen 1 Zwiebel 1 Ei 20 g Bergkäse 20 g Graukäse 20 g Raclettekäse 50 ml Milch Butter 1 Bund glatte Petersilie 1 EL Mehl 2 EL Semmelbrösel Salz Pfeffer Für den Salat: 3 Knollen gekochte Rote Bete 100 g...
Gemüse · 31. August 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Knödel: 4 Laugenbrezen vom Vortag 400 g Hokkaido-Kürbis 150 ml Milch 2 Eier 1 Msp. Zimt 1 Msp. Chilipulver Muskatnuss Salz Pfeffer Für die Salbeibutter: 200 g Würfel-Speck 150 g Butter 20 Salbeiblätter Für das Topping: 1 EL Kürbiskerne 1 EL Sonnenblumenkerne 1 EL Pinienkerne 1 EL Butter 1 TL Zucker 1 Prise Salz Für die Garnitur: Kleines Stück Parmesan Zubereitung: Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kürbis halbieren, entkernen und in...
Gemüse · 30. August 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Knödel: 3 Semmel, vom Vortag 50 g Semmelbrösel ½ Zwiebel 2 Eier 200 ml Milch 1 TL mittelscharfen Senf 100 g Blattpetersilie Neutrales Öl Muskatnuss Salz Pfeffer Für den Rahm: 150 g Pfifferlinge 200 ml Sahne 100 ml Gemüsefond 1 Schuss Aceto di Balsamico 1 Schuss Kürbiskernöl ½ Bund Thymian Neutrales Öl Salz Pfeffer Für die Kräuterseitlinge: 1 großer Kräuterseitling Salz Pfeffer Für das Petersilien-Öl: 100 g glatte Petersilie 300 ml neutrales...
Gemüse · 27. August 2024
Zutaten für 2 Personen Für den Knödel-Muffin: 2 altbackene Brötchen 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe 2 Eier 100 g Bergkäse 100 g Butter 100 g Quark 100 ml Milch 1 Bund glatte Petersilie 100 g Panko Paniermehl Salz Pfeffer Für Rote-Bete-Knödel: 1 frische Rote Bete 2 altbackene Brötchen 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 2 Eier 100 g Butter 100 g Magerquark 100 ml Milch 150 g Panko Paniermehl ½ TL Kümmel Neutrales Öl Salz Pfeffer Für Brennessel-Rahmspinat: 100 g Spinat 100 g Brennnesseln 1...
Gemüse · 11. August 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Knödel: 320 g Spinat 150 g Knödelbrot 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 – 2 Eier 20 g Montello-Käse 50 g Butter 60 ml Milch Semmelbrösel Muskatnuss Neutrales Öl Salz Pfeffer Für die Tomaten: 300 g Cherrytomaten 2 – 3 Zweige Thymian 5 EL Agavendicksaft 3 EL Olivenöl Salz Für die Salbeibutter: 125 g Butter 3 – 4 Zweige Salbei Außerdem: 20 g Montello-Käse Zubereitung: Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Spinat waschen und trocken...
Gemüse · 30. Juli 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Spinat-Knödel: 2 alte Brezeln oder Laugenbrötchen 300 g frischer Spinat 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 3 Eier 50 g feste Ziegenkäserolle 150 ml laktosefreie Milch 3 EL Mehl 2 EL Paniermehl Muskatnuss Neutrales Öl Salz Pfeffer Für die zerlassene Butter: 100 g Butter 2 – 3 Zweige Salbei 3 EL Paniermehl Außerdem: 20 g Parmesan 1 Körbchen Kresse Einige Essbare Blüten Zubereitung: Milch erwärmen, mit Salz und Pfeffer würzen und Brezeln darin einweichen....
Suppen & Eintöpfe · 17. Juni 2024
Für die Rindsuppe: 500 g Suppenfleisch vom Rind (Brust, hohe Rippe) einige Rindsknochen 1 Bund Suppengrün (Karotten, Lauchstange, Petersilie, Sellerie) 1 Zwiebel 3 Eiklar Salz Schnittlauch oder Petersilie Lorbeerblätter Liebstöckel Thymian Wacholderbeeren Nelken Für die Grießnockerln: 100 g Nockerlgrieß oder Weizengrieß 50 g Butter 1 Ei 250 ml Milch Salz Muskatnuss Für die Leberknödel: 225 g Rinderleber 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 60 g Butter 10 Scheiben Toast 1,5 Eier Salz Pfeffer...
Gemüse · 20. April 2024
Rezept von Björn Freitag Zutaten für 6 Personen: 1,7 kg Kartoffeln, mehlig kochend 3 Knoblauchzehen 2 Eier 1 Zwiebel ½ EL Butter ½ Bund Petersilie 120 g Speisestärke 2 TL Salz Zubereitung: Alle Kartoffeln schälen. Davon 1 kg zum Kochen in gleich große Stücke schneiden. Knoblauchzehen schälen, halbieren und zusammen mit 1 kg geschälten Kartoffeln in Salzwasser 20 – 30 Minuten garkochen. Kartoffeln abschütten, ausdampfen und etwas abkühlen lassen. Zwiebel schälen, sehr fein hacken...
Fleisch · 29. März 2024
Zutaten für 2 Personen Für das Schweinefilet: 300 g Schweinefilet Neutrales Öl Salz Pfeffer Für Champignon-Rahm: 300 g weiße Champignons 50 g gewürfelter durchwachsener Speck 1 mittelgroße Zwiebel 100 g Sahne 100 ml trockener Weißwein 1 EL weißer Balsamico-Essig 2 Stängel glatte Petersilie 2 EL Butter Olivenöl Muskatnuss Salz Pfeffer Für Semmelknödel: 300 g Semmel vom Vortag 1 Gemüsezwiebel 3 Eier 250 ml Milch 2 Stängel Petersilie 2 EL Butter Muskatnuss Salz Pfeffer Zubereitung:...
Desserts · 24. März 2024
Zutaten: 20 halbe, eingemachte Aprikosen 500 g Quark (Topfen) 2 Eier 140 g Butter 400 g Mehl 200 g Semmelbrösel 100 g Butter 100 g Kristallzucker 50 g Puderzucker Salz Zubereitung: Aus Quark, Eiern, Mehl und der (vorher verflüssigten) Butter sowie 2 EL Zucker und einer Prise Salz einen glatten Teig kneten. Dieser Teig sollte ca. 12 Stunden vor der Weiterverarbeitung ruhen. Eine kleine Teigmenge in der Hand so formen, dass eine Kuhle entsteht. Aprikosen einfüllen, den Teig verschließen und...