Kuchen & Torten · 01. Juli 2023

Martina & Moritz | Mandel-Muffins mit Zitronenduft

Zutaten für 12 Muffins

Trockene Zutaten:

100 g Mehl
100 g geriebene Mandeln
50 g gehackte Mandeln
100 g Zucker
2 TL Backpulver
1 TL gemahlene Vanille

Feuchte Zutaten:

2 Eier
100 g weiche Butter
200 ml Milch
1 Zitrone (Schale und Saft)

Zubereitung:

In einer Schüssel die trockenen Zutaten miteinander vermischen. In der 2. Schüssel die Eier mit der weichen Butter mithilfe eines Handrührers zu einer hellen Creme schlagen, langsam die Milch einrühren sowie Zitronenschale und -saft. Dann mit einem Kochlöffel die trockenen Zutaten untermischen.

Diese Mischung in eine Kanne füllen und damit unverzüglich in die Silikon- oder mit Papiermanschetten ausgelegten Muffinbleche verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober- und Unterhitze) ca. 20 – 25 Minuten backen.

Tipp:

Silikonformen unbedingt schon vor dem Einfüllen auf ein Backblech oder ein Rost stellen. Sie lassen sich später nicht mehr unbeschadet transportieren. In jedem Fall die Küchlein noch heiß aus den Förmchen lösen!

Rezept: Martina Meuth und Bernd Neuner Duttenhofer

Quelle: Kochen mit Martina und Moritz vom 27.09.2014

Episode: Pies und Muffins