Kuchen & Torten · 23. September 2021
Zutaten für eine 18–20 cm Springform Für den Mürbteig: 60 g kalte Butter, in Stückchen geschnitten 90 g Mehl 1 Eiweiß 30 g Zucker 1 kleine Prise Salz Abrieb einer ½ Zitrone Für die Cremefüllung: 250 g Magerquark 250 g Sahne 90 g Zucker ¼ TL Vanillepulver oder 1 TL Vanillezucker 1 Prise Salz 1 gehäufter EL Speisestärke (25 g) 2 ½ Eigelbe ½ große Zitrone (Saft + abgeriebene Schale) 1–2 EL Zitronenlikör (gibt nochmal besonderen Geschmack, muss man aber nicht zwingend zufügen)...
Salate · 23. September 2021
Zutaten für 4 Personen: 1 kleinerer Spitzkohlkopf (ca. 500 g) 1 EL Salz 1–2 EL milder Essig 2 EL gutes Öl (besonders schmackhaft ist Walnussöl) eventuelle Kräuter: Melisse, Liebstöckel oder Petersilie Zubereitung:Den Kohl putzen, beschädigte Außenblätter entfernen. Den Kohl auf dem Hobel in feine Streifen schneiden. In einer Schüssel mit dem Salz bestreuen und gründlich durchkneten. 20 Minuten ziehen lassen, dann das entstandene Wasser abgießen. In einem Sieb ganz kurz mit kaltem...
Gemüse · 23. September 2021
Zutaten für 4–6 Personen: (Ergibt pro Person ca. 300–350 g Gemüse): 1–2 Möhren ½–1 ganze Sellerieknolle 2 dicke Stangen Lauch 2–3 Zwiebeln 3–4 Knoblauchzehen 4–5 Kartoffeln 2–3 EL Olivenöl, Butter oder Schmalz Salz Pfeffer nach Belieben getrockneter Majoran, Kümmel oder andere getrocknete Kräuter Zubereitung:Möhren und Sellerie schälen, in 2 cm große Würfel schneiden. Lauch putzen: äußere und welke Blätter sowie sehr dunkle Teile entfernen, längs aufschlitzen und...
Gemüse · 22. September 2021
Zutaten für 2 – 4 Personen: je 1 – 2 Möhren und Lauch 1 Zwiebel 1 Petersilienwurzel mit Grün 2 EL Butter oder Olivenöl Salz Pfeffer 3 Wacholderbeeren 1 milde Chili (nach Gusto) abgeriebene Schale einer ½ Zitrone ca. 100 ml Wein (wer auf Alkohol verzichten möchte, kann auch Wasser oder Brühe nehmen) pro Person ca. 100 g Fischfilet (Scholle, Lachs, Kabeljau…) eventuell 30 g Butter zum Binden der Sauce Zubereitung:Das Gemüse längs auf dem Gemüsehobel in Julienne (etwa...
Gemüse · 22. September 2021
Zutaten für 4 – 6 Personen: 1 – 2 Möhren ½ Sellerieknolle 1 – 2 EL Mehl 1 Petersilienwurzel mit Grün 1 Lauchstange 1 Zwiebel nach Belieben auch 1 – 2 Knoblauchzehen 1 EL Speisestärke 1 – 2 Eier Salz Pfeffer Muskat Für den Joghurt-Dip: 250 g abgetropfter Joghurt (am besten griechischer oder türkischer mit 10 % Fett) Salz Pfeffer Zitronensaft 1 EL Olivenöl eventuell Dill Zubereitung:Möhre, Sellerie und Petersilienwurzel auf dem Juliennehobel in feine Streifen hobeln, Lauch und...
Saucen-Dips-Aufstriche · 22. September 2021
Zutaten für 2 Personen: 1 Möhre 1 Stück Sellerie 1 Petersilienwurzel 1 Lauchstange 1 Zwiebel 1 – 2 Knoblauchzehen (nach Gusto) frische Chili (nach Gusto) 2 EL Olivenöl 200-250 g Hackfleisch (nach Gusto vom Schwein, Lamm, Rind oder eine Mischung) Salz Pfeffer ca. 50 – 100 ml Weißwein oder Brühe Außerdem: 200 g Spaghetti oder eine Pasta nach Gusto 2 EL frisch geriebener Parmesan 1 Handvoll Kräuter, z.B. Petersilie, Basilikum… Zubereitung:Pastawasser aufsetzen. Sobald es kocht,...