Artikel mit dem Tag "Martina & Moritz"



Desserts · 25. März 2023
Gefüllter Apfel im Hefeteig Zutaten für 4 Personen: 300 g Mehl (Type 405) 2 EL Zucker 1 Prise Salz ¼ Würfel Hefe ca. ⅛ l Milch 80 g weiche Butter 1 Ei 4 kleine Äpfel (schön säuerlich, z.B. Elstar, Cox Orange, Boskoop) 50 g Walnusskerne eventuell 2 – 3 Datteln ca. 50 g in Rum oder Apfelsaft eingelegte Rosinen 2 EL Zucker 1 – 2 EL Crème fraîche ½ -1 Eiweiß Außerdem: 1 Eigelb 2 EL Milch zum Bepinseln Zubereitung: Für den Teig das Mehl in eine Rührschüssel geben, Zucker und...
Aufläufe & Gratins · 03. Januar 2023
Zutaten für 4 – 6 Personen: 6 – 8 Chicoréekolben 1 kg Kartoffeln, mehligkochend ¼ l Brühe ¼ l Milch Zitronensaft 60 g Butter 12 Scheiben gekochter Schinken 12 Scheiben Käse (z.B. Appenzeller oder Greyerzer) Muskat Salz Pfeffer Zubereitung: Die Chicoréekolben längs halbieren und kurz in ganz wenig Brühe mit einem Stück Butter andünsten. Salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Die Kartoffeln inzwischen garkochen, pellen und durch die Presse in einen Topf mit heißer...

Getränke · 02. Januar 2023
Tipp: Sie brauchen nicht wirklich unbedingt einen Hochleistungsmixer dafür. Der macht zwar alles einfach und schneller, aber mit dem normalen Haushaltsmixer oder mit dem Mixstab geht’s auch. Sie brauchen nur mehr Geduld. Nicht zu früh mit dem Mixen aufhören, die Sache muss wirklich glatt und cremig sein, sonst ähnelt sie eher Kaninchenfutter als einem smarten Drink. Grüner Smoothie Zutaten pro Person: 1 kleine Handvoll Spinatblätter 1 Handvoll Salatblätter (z.B. Frisee oder Endivie) 1...
Suppen & Eintöpfe · 02. Januar 2023
Zutaten für 2 Personen: 2 orangene Möhren 1 gelbe Paprika 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Chilischote (nach Gusto) 1 EL Olivenöl Salz eine Prise Zucker ½ TL Kümmel (wer normalen Kümmel nicht mag, kann auch auf Kreuzkümmel ausweichen) ¼ l Brühe 1 EL Essig oder Zitronensaft Kürbiskernöl (oder Marillenkernöl) Petersilie Zubereitung: Möhren schälen und würfeln. Paprika entkernen, Stiel entfernen, ebenfalls in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Alles in einem Topf, in...

Suppen & Eintöpfe · 02. Januar 2023
Zutaten für 2 Personen: 1 mittelgroße Rote Bete-Knolle 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe Chili nach Gusto 1 EL Olivenöl 2 Pimentbeeren 1 Lorbeerblatt Salz Pfeffer ¼ l Brühe 2 gehäufte EL Joghurt 1 Schuss Essig oder Zitronensaft Zubereitung: Die Rote Bete schälen, würfeln, mit der gehackten Zwiebel und zerdrückten Knoblauchzehe und Chili mit dem Öl andünsten. Die zerdrückten Pimentbeeren und das Lorbeerblatt zufügen, salzen, pfeffern. Mit Brühe auffüllen und zugedeckt auf kleiner Hitze 20...
Pasta/Pizza/Reis · 02. Januar 2023
Zutaten für 4 Personen: 200 g Spaghettini 4 – 5 getrocknete Tomaten 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen Chilischote (nach Geschmack) 1 EL Olivenöl 4 Anchovis 100 g Mozzarella Salz Pfeffer eine kleine Prise Zucker Zubereitung: Das Nudelwasser aufsetzen, stark salzen und die Spaghettini darin nach Packungsaufschrift bissfest kochen. Die Tomaten mit kochendem Wasser bedecken und einweichen. Zwiebel und Knoblauch schälen, in feine Ringe hobeln oder sehr fein würfeln, im Öl andünsten und Chili nach...

Gemüse · 02. Januar 2023
Zutaten für 2 Personen: 2 – 3 Lauchstangen (insgesamt 400 g) Salz Pfeffer 1 TL Senfsamen 100 g Mozzarella oder Ziegen-Frischkäse Für das Tomaten-Ragout: 500 g Tomaten 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen einige Basilikumblätter Salz Pfeffer 1 TL Olivenöl Zubereitung: Den Lauch putzen, welke und unschöne Außenblätter sowie das Wurzelende entfernen. Die Stangen längs aufschlitzen und unter fließendem Wasser reinigen. Dann in fingerlange Portionsstücke schneiden. Tropfnass in eine flache...
Fisch & Meeresfrüchte · 02. Januar 2023
Zutaten für 4 Personen: 4 Portionsstücke Fischfilet á 100 g, möglichst mit Haut Mehl zum Bestäuben 1 TL Öl etwas Zitronenschale ½ Spitzkohlkopf (ca. 400 g) 1 TL Sesamöl 1 EL feingehackter Ingwer Knoblauch und Chili nach Gusto Salz Pfeffer eine Prise Zucker 1 EL Fischsauce 1 EL Zitronen- oder Limettensaft Koriander oder Thai-Basilikum Zubereitung: Die Fischstücke, vor allem auf der Hautseite, gut trocken tupfen. Dort in Mehl tauchen, alles überschüssige Mehl abschütteln, so dass die...

Geflügel · 02. Januar 2023
Zutaten für 4 Personen: 1 Huhn (ca. 1000-1500 g) 1 Zitrone 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen nach Gusto 1 Chilischote 1 Möhre ¼ Sellerieknolle 1 Lauchstange 1 kleiner Zucchino 1 Paprikaschote Salz Pfeffer Petersilie Zubereitung: Das Huhn mit Salz ausstreuen und damit auch einreiben. Ein Stück Zitrone zusammen mit den Petersilienstengeln in den Bauch stopfen. Zwiebel und Knoblauch pellen und fein würfeln. Möhre und Sellerie schälen, zentimetergroß würfeln. Lauchstange putzen, halbieren und...
01. Juli 2022
von Björn Freitag, Martina Meuth & Bernd Neuner-Duttenhofer, Nic Shanker u.a.

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