Artikel mit dem Tag "Martina & Moritz"



Gemüse · 05. März 2024
Zutaten für 4 – 6 Personen: als Vorspeise oder Imbiss 6 – 8 längliche Kartoffeln (möglichst eine festkochende Sorte) 8 dünne Käsescheiben 8 Scheiben gekochter Schinken ca. 10 hauchdünne Scheiben Speck 1 Tasse gemischter Kräuter: Petersilie, Schnittlauch, Basilikum Salz Pfeffer Delikatesspaprika 2 EL Öl Zubereitung: Kartoffeln knapp mit Wasser bedeckt 20 – 25 Minuten gar kochen, abgießen und etwas ausdampfen lassen. Kartoffeln längs halbieren. Die Schnittflächen mit Salz und...
Salate · 05. März 2024
Zutaten für 4 – 6 Personen: Für den Oktopus: 1 Oktopus (ca. 500 – 800 g) 2 EL Meersalz 2 Knoblauchzehen, zerdrückt 2 Lorbeerblätter 1 Chilischote Für den Salat: ca. 1 kg festkochende Kartoffeln (Annabelle, Sieglinde) 500 g grüne Bohnen 100 g Bohnenkerne 2 Knoblauchzehen 1 Lorbeerblatt 1 Chilischote 1 weiße Zwiebel oder 2 – 3 Frühlingszwiebeln Sellerieblätter oder glatte Petersilie 1 – 2 Zitronen ca. 1 TL grobes Meersalz 3 EL Olivenöl Salz Pfeffer Zubereitung: Oktopus in einen...

Gemüse · 05. März 2024
Zutaten für 6 – 8 Personen Für die Ofen-Kartoffeln: 16 mittelgroße Kartoffeln (eine mehlige Sorte, etwa Belana oder die rosaschalige Laura) 3 EL Butter Salz Pfeffer 10 – 12 frische Lorbeerblätter Für den Zwiebel-Dip: 800 g Zwiebeln 400 g Joghurt 10 % Fett, eine Nacht lang abgetropft oder Frischkäse 2 Knoblauchzehen 1 Chilischote (nach Belieben) 2 EL Olivenöl Salz Pfeffer 1 TL Oregano (nach Gusto) ½-1 Zitrone 1 TL Delikatesspaprika Zubereitung: Kartoffeln gründlich schrubben. An der...
Gemüse · 05. März 2024
Zutaten für 4 – 6 Personen: 1,2 kg Kartoffeln, mehlig oder vorwiegend festkochend 1 große Zwiebel 2 – 3 Knoblauchzehen 1 Möhre 1 Stück Sellerie 2 EL Schweineschmalz (auch Butterschmalz oder Öl) Salz Pfeffer 1 gehäufter EL Delikatesspaprika Rosenpaprika (nach Gusto) 1 TL Kümmel 1 EL getrockneter Majoran ½ l Brühe oder Rindssuppe (wie man in Österreich sagt) Petersilie 1 guter Schuss Essig Nach Belieben ca. 250 g Fleischwurst, Debreziner, Lyoner, Mettwurst oder eine andere, scharfe...

Suppen & Eintöpfe · 05. März 2024
Zutaten für 4 – 6 Personen: 1 kg Kartoffeln, vorwiegend festkochend oder mehlig ca. 150 g Möhre ca. 150 g Lauch ca. 150 g Knollen- und Stangensellerie 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 – 2 Chilis (nach Gusto und Schärfe) 2 EL Butter 1 EL Majoran Muskat Salz Pfeffer glatte Petersilie Zubereitung: Kartoffeln schälen und grob würfeln. Das übrige Gemüse ebenfalls grob würfeln – jeweils etwa 1 Tasse sehr fein geschnittener Würfel beiseite stellen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Chili...
Fisch & Meeresfrüchte · 04. März 2024
Ein schneller köstlicher Imbiss, zum Beispiel zu Pell- oder Bratkartoffeln. Ist aber auch ein hübscher Apéritifhappen. In den Niederlanden bekommt man unter der Bezeichnung Matjes gar nichts anderes angeboten. Bei uns muss man gut aufpassen und unterscheiden zwischen Hering Matjesart und Matjes Primtjes – nur letztere sind so jung, so zart, so köstlich, einfach die besten. Sie kommen als sogenannte Doppelfilets daher, ohne Kopf und ohne Mittelgräte, aber mit Schwanzflosse, an der sie...

Gemüse · 04. März 2024
Das ist wohl das typischste Gericht auf niederländischen Tischen, gestampfte Kartoffeln, immer zusammen mit einem Gemüse gekocht: Grün-, Rot- oder Weißkohl oder Sauerkraut. Wir verwenden Rosenkohl, der besonders fein auf diese Weise schmeckt. Zutaten für 4 Personen: 1 kg Kartoffeln, vorwiegend festkochende oder mehlige 750 g Rosenkohl 1 Zwiebel 2 EL Butter 1 EL Kreuzkümmel oder Currypulver Muskat (nach Gusto) Salz Pfeffer nach Belieben auch etwas Chili ca. 100 ml Sahne, Crème fraîche...
Geflügel · 04. März 2024
Die delikaten Spießchen, die man in vielen Küchen Asiens liebt, gelten fast schon als original niederländische Spezialität. Mariniertes Hähnchenfleisch, auch Schwein oder Garnelen werden auf Bambusstäbchen gefädelt und gegrillt oder gebraten. Dazu gehört unbedingt die typische Erdnuss-Sauce. Zutaten für 4 Personen Für die Saté-Spießchen: 400 g Hähnchenbrust 2 EL Sojasauce 1 EL Sesamöl 1 walnussgroßes Stück Ingwer 2 Knoblauchzehen 1 Chilischote 1 TL braunen Zucker oder Palmzucker...

Fisch & Meeresfrüchte · 04. März 2024
Kibbeling: saftige Würfel oder Streifen von Kabeljaufilet, in einen Backteig getaucht und dann in Öl schwimmend knusprig ausgebacken. Meist nimmt man in Holland für den Backteig Milch, manchmal Bier, seltener Weißwein – alles ist möglich und Geschmackssache. Zutaten für 4 Personen: 600-800 g Kabeljaufilet Salz Pfeffer etwas abgeriebene Zitronenschale Für den Teig: 2 Eier 200 g Mehl ½ TL Salz ½ TL Curry-, Paprika- und/oder Chilipulver (nach Gusto) ca. 400 ml Milch Außerdem: Öl oder...
Desserts · 04. März 2024
Poffertjes werden halb aus Weizen und halb aus Buchweizenmehl gemacht. Hefe macht sie luftig und sie brauchen deshalb nur wenig bzw. kein Ei. Zutaten für 4 Personen: 150 g Weizenmehl 150 g Buchweizenmehl ca. 10 g Hefe 1 TL Zucker 400 ml Milch 1 Ei ½ TL Zimt 1 Prise Salz ca. 50 g Butter Puderzucker Zubereitung: Beide Mehlsorten mischen. Ein Löffel davon mit in einer Tasse warmer Milch aufgelöste Hefe und Zucker erst mal gehen lassen. Dann zum restlichen Mehl gießen, langsam mit den Händen...

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