Zu Tisch | Rezepte Frankreich


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Agen

  • Lièvre à la „Royale“ - Wildhase nach königlicher Art
  • Pintade au pruneau d’Agen - Perlhuhn mit Backpflaumen
  • Tourtière - Teigblätterkuchen mit Äpfeln und Backpflaumen
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Rezepte Zu Tisch - Aquitanien
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Aude

  • Aioli - Knoblauch-Sauce
  • Cassoulet - Bohnen-Eintopf
  • Clafoutis - Kirsch-Auflauf
  • Escargots - Weinbergschnecken
  • Fricassée de fèves - Saubohnen-Frikassee
  • Hypogras - oder Hippocras - Mittelalterlicher Aperitif
  • Marinade pour sanglier - Marinade für ganzes Wildschwein
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Rezepte Zu Tisch - Aude
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Auvergne

  • Le Millard – clafoutis auvergnat - Kirsch-Kuchen
  • Pommes de terre à l'auvergnate - Kartoffel-Eintopf
  • Rapouté thiernois - Schinken-Eintopf
  • Salade de lentilles vertes - Linsen-Salat
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Rezepte Zu Tisch - Auvergne
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Bresse

  • Bœuf bourguignon - Rindfleisch in Rotwein
  • Chapon de Bresse à l’étouffée - Kapaun im Brotteig
  • Fromage fort - Baguette mit Käse-Creme
  • Gâteau de foies blonds - Grobe Hühnerlebe-Terrine
  • Gaude - Dicke Maismehl-Suppe
  • Poulet de Bresse à la crème - Huhn in Sahne-Sauce
  • Tarte bressanne - Tarte mit Konditor-Creme
  • Vin cuit - Gekochter Wein, Apfel-Birnen-Paste
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Rezepte Zu Tisch - Bresse
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Bretagne

  • Far breton - Pflaumen-Flan
  • Galettes complètes - Buchweizen-Pfannkuchen
  • Soupe d’huîtres à la Yoann - Austern-Suppe
  • Terrine de poisson aux St. Jaques - Fisch-Terrine
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Rezepte Zu Tisch - Bretagne
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Burgund

  • Bœuf Bourguignon - Burgundischer Rinderschmortopf
  • Gougères - Pikanter Brandteigring
  • Œufs en Meurette - Pochierte Eier in Rotwein-Speck-Sauce
  • Tarte aux poires à la crème d'amandes - Birnen-Tarte mit Mandel-Creme
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Rezepte Zu Tisch - Burgund
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Camargue

  • Gardianne de taureau AOC – Schmortopf der Viehhirten
  • Mulet au fenouil – Meeräsche mit Fenchel
  • Saint-Gilloise – Rinderschmorfleisch mit Kapern und Anchovis
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Rezepte Zu Tisch – Camargue
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Rezepte Zu Tisch - Charolais
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Côte d'Azur

östlicher Teil der französischen Mittelmeerküste

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Rezepte Zu Tisch - Côte d'Azur
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Côte Vermeille

westlicher Teil der französischen Mittelmeerküste

  • Anchois marinés et salés - Marinierte, gesalzene Anchovis
  • Bougnettes - Orangen-Krapfen
  • La sardinade - Sardinen auf dem Grill
  • Le loup de Tata Pauline - Der Wolfsbarsch von Pauline
  • Pain, anchois, ail et tomate - Anchovis-Tomaten-Toasts
  • Ravier d'anchois à la catalane - Anchovis katalanischer Art
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Rezepte Zu Tisch - Côte Vermeille
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Rezepte Zu Tisch - Dauphiné
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Rezepte Zu Tisch - Essonne
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Finistère

  • Galettes – Buchweizen-Crêpes
  • Kig ha farz – Bretonischer Eintopf
  • La vieille au four – Lippfisch im Ofen
  • Le Far breton – Bretonischer Kuchen mit Backpflaumen
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Rezepte Zu Tisch – Finistère
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Rezepte Zu Tisch - Gascogne
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Gironde

  • Entrecôte à la bordelaise
  • Gebratene Krevetten
  • Gegrillte Miesmuscheln
  • Maismehl-Kuchen
  • Matelote d’anguille - Aal nach Matrosenart
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Rezepte Zu Tisch - Gironde
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Guadeloupe

Karibik

  • Accras - Stockfischbällchen
  • Colombo - Schweinefleisch mit Papaya
  • Court-bouillon de poisson - Fisch mit Sauce
  • Glace à la noix de coco - Kokosnuss-Eis
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Haute-Provence

  • Cardes à la truffe
  • Chapon aux marrons et au vin doux - Kapaun mit Maronen und Süßwein
  • Panade de Noël - Provenzalischer Weihnachtskuchen
  • Soupe de lasagne - Nudel-Suppe mit Käse
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Rezepte Zu Tisch - Haute-Provence
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Rezepte Zu Tisch - Île de Ré
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Korsika

Mittelmeer-Insel

  • Daube en sanglier - Geschmortes Wildschwein
  • Déjeuner du chasseur - Kastanien-Polenta mit Frischkäse
  • Polenta de châtaignes - Kastanien-Polenta
  • Soupe de mon village - Gemüse-Eintopf
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Rezepte Zu Tisch - Korsika
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Languedoc-Roussillon

Le Cassoulet - Weiße Bohnen-Eintopf

 

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Rezept Zu Tisch - Languedoc-Roussillon
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La Réunion

Indischer Ozean

  • Cari poisson - Fisch-Ragout
  • Fève à la creolienne - Kreolische Dicke Bohnen
  • Gâteau à la patate douce - Kuchen aus Süßkartoffeln
  • Porc au choux de palmiste - Schwein mit Palmherzen
  • Poulet à la vanille - Vanille-Huhn
  • Rogail - Pikante Sauce mit Piment
  • Rogail saucisses - Wurst-Ragout
  • Salade au choux de palmiste - Palmherzen-Salat
  • Sauce citron piment - Pikante Zitronen-Sauce
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Rezepte Zu Tisch - La Réunion
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Rezepte Zu Tisch - Lyon
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Marseille

  • Aïoli - Knoblauch-Mayonnaise
  • Bouillabaisse - Fisch-Suppe
  • Maquereaux grillés - Gegrillte Makrelen
  • Navettes - Orangen-Gebäck
  • Soupe au pistou - Gemüse-Suppe mit Pesto
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Rezepte Zu Tisch - Marseille
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Martinique

Karibik

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Rezepte Zu Tisch - Martinique
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Mont Blanc

Höchster Berg der Alpen

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Rezepte Zu Tisch - Mont Blanc
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Nord-Pas-de-Calais

  • Carbonade Flamande - Flämische Karbonade mit Bier
  • Délices du Maraîcher - Gaumenkitzel des Gemüsebauern / Ganzer Blumenkohl mit Champignons und Hühnerbrust
  • Pommes Caquettes - Knoblauchgespickte Ofenkartoffeln
  • Tarte au Maroilles - Maroilles-Käsekuchen
  • Tarte au Libouli - Libouli-Kuchen mit Konditor-Creme
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Rezepte Zu Tisch - Nord-Pas-de-Calais
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Normandie

  • Gâche ou brioche normande - Normannisches Hefebrot
  • Moules à la crème - Muscheln in Cidre-Sahne-Sauce
  • Roti de veau à la Normande - Kalbsbraten mit Äpfeln
  • Œufs Mimosa - Hartgekochte Eier mit Mayonnaise
  • Poulet Vallée d’Auge - Poularde mit Äpfeln und Calvados
  • Sauce normande - Normannische Sauce mit Cidre
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Rezepte Zu Tisch - Paris
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Rezepte Zu Tisch - Pays d'Auge
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Rezepte Zu Tisch - Poitou
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Rezepte Zu Tisch - Basse-Provence
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Rezepte Zu Tisch - Provenzalische Voralpen
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Quercy

  • Confit de canard - Enten-Confit
  • Lapin aux truffes - Kaninchen mit Trüffeln
  • Massepain - Dessert-Kuchen
  • Omelette aux truffes - Trüffel-Omelett
  • Poule aux truffes - Getrüffeltes Huhn
  • Veloute aux truffes - Trüffel-Suppe
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Rezepte Zu Tisch - Quercy
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Réunion

Indischer Ozean

  • Cari poisson - Fisch-Ragout
  • Fève à la creolienne - Kreolische Dicke Bohnen
  • Gâteau à la patate douce - Kuchen aus Süßkartoffeln
  • Porc au choux de palmiste - Schwein mit Palmherzen
  • Poulet à la vanille - Vanille-Huhn
  • Rogail - Pikante Sauce mit Piment
  • Rogail saucisses - Wurst-Ragout
  • Salade au choux de palmiste - Palmherzen-Salat
  • Sauce citron piment - Pikante Zitronen-Sauce
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Rezepte Zu Tisch - Réunion
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Sologne

  • Crépinettes de Lapin – Wildkaninchen in Weißwein geschmort
  • Tarte Tatin – Umgedrehter Apfelkuchen
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Rezepte Zu Tisch – Sologne
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Rezepte Zu Tisch - Touraine
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Rezepte Zu Tisch - Vaucluse
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Westalpen

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Rezepte Zu Tisch - Westalpen
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