Zu Tisch in...Rezepte

• Kletzennudeln/Rote Krapfen
• Kürbiskern-Tannenbäumchen/Weihnachtskekse
• Seeforelle auf Rattachmuas/Rettichmus und Selchfond/Räucherfond
• Selchwürstel/geräucherte Würste mit Sauerkraut

Aragonien

autonome Gemeinschaft im Nordosten Spaniens  

Bornholm

Insel in Dänemark

• Gebratener Salzhering
• Muffins mit Hagebuttenfüllung
• Räucherhering-Salat
• Räuchersalz mit Sanddorn

• Annettes bunte Paradeiser/Tomaten
• Lammkeule mit Sommergemüse und geschmorten Paradeisern
• Melanzani/Auberginen mit Walnuss-Creme

Charolais

Frankreich

• Escargots de Bourgogne – Weinbergschnecken 
• Fromage frais de chèvre aux pommes de terres – Ziegenquark mit Kartoffeln 
• Pot-au-feu – Französischer Eintopf
• Poulet de Bresse aux morilles

Chios

Griechische Insel

• Fenchel-Fladen
• Frittierte Hefe-Bällchen mit Zucker-Sirup
• Grieß-Kuchen
• Kuchen mit Mastix
• Makrelen im Ofen
• Rührei mit getrockneten Tomaten
• Sirup-Quitten

Côte d'Azur

Französische Riviera/Teilstück der französischen Mittelmeerküste

Emilia-Romagna

Region in Norditalien 

• Erbazzone/Emilianischer Gemüse-Kuchen
• Gelato Matilde/Eis à la Matilde
• Gnocco Fritto/Schmalzgebäck
• Risotto al Parmigiano con Aceto Balsamico
• Tortelli Di Zucca/Kürbis-Tortelli

• Fici Melati/Honig-Feigen
• Frittata d'Ortipecora/Kräuter-Omelette
• Gurguglione/Gemüse-Eintopf
• Panzanella/Brotwürfel mit Tomaten-Sauce
• Polpo alla Cacciatora/Oktopus nach Jägerart
• Schiacciunta/Zucker-Kuchen
• Zuppa con la uova/Zwiebel-Suppe mit Ei  

• Beeren-Kuchen
• Fisch-Suppe
• Heringe in Senf-Soße
• Räuberbraten im Erdloch
• Räuberbraten + Lammjus
• Wurzelgemüse im Ofen

Finnmark

Norwegen

• Blaubeer-Baiser-Rolle
• Dip für Königskrabben
• Fisch-Fond
• Fisch-Suppe
• Geräucherte Regenbogenforellen
• Königskrabben
• Marinade für Königskrabben
• Rentierfilet mit Pfifferlingen
• Wurzelgemüse-Püree

Galizien

autonome Gemeinschaft im Nordwesten Spaniens

• Almejas „Aguiño“/Venusmuscheln
• Caldeirada De Pulpo/Tintenfisch
• Empanada de Grelos/Rübstiel-Pastete
• Queimada/Kaffee-Misch-Getränk
• Tarta de Santiago/Jakobs-Kuchen
• Vieiras gratinadas/Jakobsmuscheln       

Garfagnana

Italien-Toskana 

• Dinkel-Aranccini
• Holunder-Kapern
• Infarinata / Intruglia / Incavolata
• Necci/Gefüllte Pfannkuchen

• Artischocken-Salat mit Parmesan-Splittern
• Artischocken-Salat mit Thunfisch
• Kuchen mit Artischocken
• Petersfisch-Filet mit Artischocken
• Risotto mit Artischocken

• Bühler Frühzwetschgen-Sorbet
• Wild-Gulasch mit Zwetschgen-Soße
• Zwetschgen im Teigmantel
• Zwetschgen-Streusel-Kuchen