Zu Tisch in...Rezepte

 Eine kulinarische Reise durch Europa und um die ganze Welt

Samstag – 11:50 – arte

10.4.2021 – Steiermark

Bundesland im Süden Österreichs

• Bärlauch-Cremesuppe
• Karpfen in Kren-Sauce
• Oster-Brot
• Oster-Eier mit Blumen-Dekor
• Oster-Fleisch

4.4.2021 – Slawonien

Region in Kroatien 

• Gužvara - Mohn-Strudel
• Sataraš - Gemüse-Eintopf
• Slavonski fiš paprikaš – Fisch-Paprikasch

3.4.2021 – Iran

• Addas Polo – Schicht-Gericht mit Reis, Linsen, Datteln
• Halim Khoresht – Lamm-Linsen-Topf mit Reis
• Sholeh Sard – Reis mit Safran, Zimt und Mandeln
• Zereshk Polo – Hähnchen-Reis-Eintopf mit Berberitzen

20.3.2021 – Rhön

Mittelgebirge in Bayern, Hessen, Thüringen

• Rhön-Lammkeule auf Gemüsebett mit Kräuter-Pfannkuchen
• Rhöner Apfel-Schmand Kuchen
• Rhöner Mehl-Klöße mit buntem Gemüse-Curry
• Rhöner Zwiebel-Ploatz

13.3.2021 – Ostschweiz

• Birnen, Bohnen und Speck
• Kartoffel-Bällchen mit Dörrbirnen und Brennnessel-Pesto
• Käse-Fondue Ostschweizer Art
• Ribelmais mit Apfelmus
• Schlorzi-Fladen mit Dörrbirnen und Rahmguss

27.2.2021 – Wallis

Südschweizer Kanton

• Leetschär Chiächlini – Lötschentaler Küchlein mit Wein und Schnaps
• Raclette mit sauer eingelegtem Gemüse
• Walliser Gsottus – Fleisch-Gericht
• Walliser Sii – Dessert mit Alkohol-getränktem Brot

20.2.2021 – Sachsen

• Eierschecke
• Getzen
• Leipziger Allerlei mit Semmel-Klößchen
• Süß-saure Kartoffelstücke

6.2.2021 – Sylt

• Appelkoken – Apfelkuchen 
• Eingelegte Makrelen
• Gestopfter Kohlrabi
• Lachs-Beize
• Lachs-Türmchen
• Marinierte Makrelen marokkanisch
• Roastbeef im Kräutermantel vom Sylter Galloway 
• Sylter Backpflaumen-Pie
• Sylter Muscheln in Weißwein-Sauce

30.1.2021 – Nord-Schweden

• Gebratener Barsch
• Hasen-Gulasch mit Schokolade und Ingwer
• Kalix-Kaviar auf Tunnbröd
• Maränen-Gemüse-Suppe
• Västerbotten-Käse auf Tunnbröd

23.1.2021 – Oldenburger Land

• Grünkohl-Chips
• Grünkohl mit Pinkel
• Grünkohl-Smoothie
• Grünkohl vegan
• Karamellisierte Grünkohlstiele
• Möhren-Suppe  

27.12.2020 – Weißensee

Kärnten/Österreich

20.12.2020 – Mont Blanc

• Bugnes Savoyardes
• Farçon
• Soupe savoyarde

6.12.2020 – Wienerwald

• Camelsbert mit Frischkäsefüllung
• Selbstgemachte Nudeln mit Elsbeer-Pesto
• Wiener Striezel mit Elsbeeren
• Wild-Ragout mit Elsbeeren

29.11.2020 – Island

• Carpaccio aus mariniertem Schafsfilet mit Kräutern
• Gebackene Kartoffeln mit Karamellsoße
• Isländische Pfannkuchen Lummur
• Lammhack-Bällchen mit Pilzsoße
• Ofenforelle mit Mandel-Rosinen-Soße
• Rhabarber-Kuchen mit Crumble

28.11.2020 – Dauphiné

Italienische Insel im Mittelmeer 

• Gratin Dauphinois – Kartoffel-Gratin aus dem Dauphinois
• Gratin de ravioles – Teigtaschen-Auflauf 
• Tarte aux noix – Walnuss-Kuchen

22.11.2020 – Westalpen

• Pognes – Kartoffelbrei-oder Apfelmus-Küchlein
• Rissoles  - Frittierte Teigtaschen mit Kartoffelbrei-Füllung
• Tourte au chou – Französischer Kohl-Kuchen

21.11.2020 – Connemara

Region im Westen Irlands

• Chowder – Fisch-Eintopf
• Dunkles Soda-Brot
• Killary Fjord Muscheln Thai Style
• Lamm-Eintopf 
• Seealgen-Pudding 

21.11.2020 – Rheinland

• Gänse-Braten mit Rotkohl
• Gänse-Schmalz
• Pillekuchen und Endiviensalat mit Kartoffeldressing
• Rheinischer Sauerbraten vom Wildschwein mit Kartoffel-Sellerie-Püree
• Weckmänner

7.11.2020 – Touraine

Provinz in Frankreich

• Blätterteigtaschen mit Ziegenkäse und Birnen
• Huhn im Brattopf
• Kürbis-Tarte/Kürbis-Kuchen
• Petatou/Kartoffel-Auflauf
• Salbei-Gelee

Aquitanien

Region im Südwesten Frankreichs

• Chilindron – Lamm-Schmortopf
• Euskal biskotxa – Baskischer Kuchen
• Grünkohl-Chips
• Piperade – Omelette aus Tomate-Paprika

Bergisches Land

Region in Nordrhein-Westfalen

• Apfelsaft-Creme mit Sahne
• Möhren-Durcheinander
• Pfannenwatz
• Riemchen-Kuchen
• Rosinenstuten

Burgenland

Land in Österreich

Dauphiné

Italienische Insel im Mittelmeer

• Fici Melati/Honig-Feigen
• Frittata d'Ortipecora/Kräuter-Omelette
• Gurguglione/Gemüse-Eintopf
• Panzanella/Brotwürfel mit Tomaten-Sauce
• Polpo alla Cacciatora/Oktopus nach Jägerart
• Schiacciunta/Zucker-Kuchen
• Zuppa con la uova/Zwiebel-Suppe mit Ei  

Garten Eden – Granatapfel

Thunfisch-Tatar mit Granatapfel „Mollar de Elche“

Garten Eden – Marone

Maronen-Schoko-Kuchen

Gascogne

Provinz im Südwesten Frankreichs

• Daube Gascogne/Gasconischer Eintopf
• Garbure/Französischer Eintopf
• Merveilles/Schmalzgebäck 

Gotland

Schwedische Insel

• Glödhoppa/Lamm-Gemüse-Topf
• Gotlandsdricka/Gotländisches Bier
• Kajpsoppa/Kartoffel-Kajp-Suppe 
• Ugnstrull/Ofentroll - Gefülltes Brot mit Speck 
• Saffranspannkaka/Safran-Pfannkuchen   

Zu Tisch...Rezepte

1   –   2   –   3