Harz
Mittelgebirge in Niedersachsen, Sachsen-Anhalt, Thüringen
- Apfel-Kuchen mit Sulf/Grieß-Guss
- Fette Henne – Schmalzbrot mit Harzer Käse
- Hackus und Knieste – Gehacktes und Kartoffeln
- Rinder-Rouladen
- Salat mit Löwenzahn
- Thöne-Suppe – Gemüse-Suppe mit Schweinefüßen
Sauerland
- Kartoffel-Braten mit Douglasien- und Schinken-Butter
- Pochiertes Rehfilet und Schwarzwurzeln
- Potthucke
- Westfälische Quarkspeise mit Hagebuttenmus
- Wild-Brühe
- Wild-Burger mit Preiselbeer-Sauce
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