Fisch & Meeresfrüchte · 13. Juli 2022
Zutaten für 8 Personen Für die Sauce: 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt 2 mittelgroße Karotten, fein gehackt 1 dicke Scheibe Knollensellerie, fein gehackt 1/2 Petersilienwurzel, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 100 g Butter 2 EL Zucker 2,5 Liter Wasser 1 TL Salz 5 Pfefferkörner 1 Scheibe frischer Ingwer oder ersatzweise 1 Msp. gemahlener Ingwer abgeriebene Schale 1 unbehandelten Zitrone 2 ganze Nelken 3 Lorbeerblätter 200 ml Schwarzbier 200 g Dörrpflaumen 100 g Rosinen 100 g...
Wild · 13. Juli 2022
Zutaten für 4 Personen: 1 kg Junghirschlende 1 Liter Vollmilch 3 mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt 100 g Schweineschmalz 4 mittelgroße Karotten, sehr fein gehackt 2 mittelgroße Petersilienwurzeln, sehr fein gehackt 1 kleine Sellerieknolle, sehr fein gehackt 3 Lorbeerblätter 100 g Preiselbeeren Salz Pfeffer, grob gemahlen 500 ml kochendes Wasser 500 ml süße Sahne 50 ml süße Sahne zum Verzieren Zubereitung: Das Lendenstück 2 – 3 Tage in der Milch marinieren. Den Backofen auf 180 Grad...
Suppen & Eintöpfe · 13. Juli 2022
Zutaten für 8 Personen: 500 g Kartoffeln, mehlig kochend, fein gewürfelt 1 kleine Zwiebel, fein gehackt 1 mittelgroße Karotte, fein gehackt 1 kleine Scheibe Knollensellerie, fein gehackt 1 sehr großer oder mehrere kleine frische Steinpilze, fein gehackt (ersatzweise mehrere getrocknete Steinpilze, in heißem Wasser eingeweicht und sehr fein gehackt) 1 EL Kümmel 3 EL frischer Majoran oder ersatzweise 1 EL getrockneter Majoran 60 g Butter 60 g Mehl 1 Liter Wasser 1 Liter Fleischbrühe Salz...
12. Juli 2022
Zutaten für 16 Buchteln Für den Hefeteig: 20 g Hefe (1/2 Hefewürfel) 60 g Zucker 350 g Mehl 200 ml lauwarme Milch 80 g zerlassene Butter 2 Eigelb 1 gehäufter EL Vanillezucker abgeriebene Schale 1 unbehandelten Zitrone 1 Prise Salz Für die Füllung: 300 g Pflaumenmus Außerdem: 20 g Butter das Blech 50 g zerlassene Butter zum Bestreichen 50 g Puderzucker Zubereitung: Die Hefe mit 1 Prise Zucker in eine Tasse bröckeln. 100 ml lauwarme Milch zugießen, umrühren und mit 50 – 100 g Mehl zu...
Brot & Brötchen · 12. Juli 2022
Zutaten für 1 Person: 2 Graubrotscheiben oder 2 Scheiben von einer anderen kräftigen Brotsorte 2 EL Schweine-oder Gänseschmalz oder ersatzweise Pflanzenöl 1 Knoblauchzehe Salz Pfeffer Zubereitung: Schmalz erhitzen und schwach salzen. Die Brotscheiben auf beiden Seiten darin anrösten. Noch heiß mit Knoblauch einreiben. Nach Geschmack nachsalzen und pfeffern. Heiß verzehren. Rezept: Zu Tisch vom 04.01.2001 Episode: Böhmen
12. Juli 2022
Zutaten für 12 Knödel (4 – 6 Personen als Hauptspeise bzw. 12 Personen als Dessert) Für den Knödel-Teig: 900 g Kartoffeln, mehlig kochend 300 g Mehl 1 TL Salz 2 Eier 3 EL Milch Für die Füllung: 12 Pflaumen 12 Stück Würfelzucker Außerdem: 250 g Quark, gut abgetropft und zerbröselt oder 125 g zerlassene Butter oder 250 ml süße Sahne Zubereitung: Die Kartoffeln kochen und sofort pellen. Die abgekühlten Kartoffeln reiben oder durchdrücken. Mit Mehl, Eiern, Salz und Milch zu einem...
12. Juli 2022
Zutaten für 4 Personen: 1 Würfel Hefe (42 g) 3 EL lauwarme Milch 250 g Mehl 2 Eier Salz Zubereitung: Hefe in eine Tasse bröckeln, mit der Milch verrühren und abgedeckt 15 Minuten stehen lassen, bis die Hefe blasen wirft. Mit Mehl, Eiern und 1 EL Salz zu einem festen, glatten und glänzenden Teig verkneten. Ist der Teig zu klebrig, eventuell noch etwas mehr Mehl dazugeben. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen. In einem großen Topf ausreichend Salzwasser zum Kochen...
31. August 2021
PDF-Rezepte aus Zu Tisch...Ländern und Regionen A – Z