Zutaten für 1 Quiche-Form
- 5 Eier
- ¼ Liter Schlagsahne
- 3 EL frisch geriebener Parmesan
- 2 – 4 Zucchini, ca. 300 g
- 3 – 4 Schalotten
- Olivenöl
- Butter für die Form
- Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Schalotten pellen, halbieren und in sehr dünne Scheiben schneiden.
Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und darin die Schalotten, etwas später die Zucchinischeiben garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Eier in eine Schüssel schlagen. Salz, Pfeffer und Muskatnuss dazugeben. Mit ¼ Liter Sahne gründlich schlagen und zum Schluss den Parmesan untermischen. Die Quiche-Form leicht ausbuttern. Die Hälfte der Eier-Sahne hineingießen. Zucchini und Schalotten verteilen und mit dem Rest der Eier-Sahne übergießen.
Frittata im Ofen auf der untersten Schiene ca. 30 Minuten backen, auf Teller verteilen und heiß servieren.
Rezept: Lena Valaitis
Quelle: alfredissimo! 06.12.2002
