Artikel mit dem Tag "Eierspeisen"
Gemüse · 09. Februar 2025
Zutaten für 2 Personen Für das Eigelb: 2 Eier 75 g Panko Fleur de Sel Neutrales Öl zum Frittieren Für das Erbsen-Püree: 600 g TK-Erbsen 150 g Frischkäse 2 EL Sojasauce 2 EL Sesamöl Salz Weißer Pfeffer Eiswasser Für den Zitronen-Schmand: 150 g Schmand 50 g saure Sahne 1 Zitrone Salz Pfeffer Für den Parmesan-Chip: 50 g Parmesan ½ TL Kräuter der Provence 1 Msp. Chilipulver Für die Pumpernickel-Brösel: 75 g Pumpernickel 20 g Butter Salz Pfeffer Für die Garnitur: 1 Beet Erbsensprossen...
Gemüse · 21. Dezember 2024
Zutaten für 2 Personen Für Shakshuka: ½ rote Paprika 1 dicke Möhre 400 g geschälte Tomaten in Saft, aus der Dose ½ Zwiebel ½ Knoblauchzehe 2 Eier 100 g Schafskäse 1 Msp. gemahlener Kreuzkümmel 1 Msp. süßes Paprikapulver ½ Msp. Chiliflocken 1,5 EL Olivenöl Zucker Salz Für den Salat: 50 g Feldsalat 2 große, saftige Orangen 1 mittelgroßer Granatapfel 100 g Walnüsse 30 g trüber Blütenhonig Für das Dressing: 2 Orangen 20 g körniger Dijonsenf 20 ml Rotweinessig 30 ml Olivenöl...
Gemüse · 09. Dezember 2024
Rezept aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen 200 g Gerstengraupen 400 g frischer Winterspinat 1 geräucherte Forelle, im Ganzen 6 Schalotten 1 Knoblauchzehe 100 g Frischkäse 1 Flocke Butter 200 ml Milch 100 ml Sahne 500 ml Hühnerfond 2 EL Essig 1 Schuss Weißwein 1 Bund glatte Petersilie 1 Schale Gartenkresse Neutrales Öl Muskatnuss Salz Pfeffer Außerdem: 3 Eier Zubereitung: Ein Sous-vide-Becken auf 72 °C vorheizen und die Eier für ca. 17 Minuten hineinlegen. Knoblauch abziehen...
Eierspeisen · 04. Dezember 2024
Zutaten für 4 Portionen Für die Pfannkuchen: 125 ml Milch 125 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure) 150 g Mehl 2 Eier (getrennt) Je 1 Prise Salz und Pfeffer 20 g Butter 4 Scheiben Emmentaler Käse 4 Scheiben Kochschinken 4 EL Tomatenwürfel mit Petersilie 100 ml Rapsöl Für Chicorée à l’Orange: 1 kg Chicorée 2 Schalotten Je 50 g Karotten, Sellerie und Lauch, kleingewürfelt Saft einer ½ Zitrone 2 Knoblauchzehen 2 Bio-Orangen (Saft+ Abrieb 1 Bio-Orange) 200 ml Gewürztraminer 100 ml...
Eierspeisen · 10. November 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Eier: 50 g Chorizo 1 rote Peperoni 1 Schalotte 2 Eier 1 EL Butter 2 TL Crème fraîche 100 g Weichkäse 2 EL Sahne ½ Bund Schnittlauch Etwas grobes Meersalz Pfeffer Für die Kartoffelwürfel: 4 große Kartoffeln, festkochend 1 Zwiebel 50 g Speck am Stück 1 Bund Petersilie Butterschmalz Salz Pfeffer Für die Guacamole: 1 reife Avocado 1 Schalotte 1 rote Peperoni 1 Knoblauchzehe 1 Zitrone 2 Tomaten Chilisalz Pfeffer Für den Apfel-Ingwer-Shot: 2 saftige große...
Pasta/Pizza/Reis · 22. Oktober 2024
Zutaten für 2 Personen Für Pilz-Risotto: 150 g Carnaroli-Reis 200 g braune Nuss-Champignons 100 g Steinpilze 200 g Kräuterseitlinge 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe 350 ml Pilzfond 100 ml Gemüsefond 50 ml Weißwein 50 g Parmesan 50 g Butter Olivenöl Salz Pfeffer Für das pochierte Ei: 2 Eier 20 ml Essig Salz Pfeffer Für die Weihnachtsbutter: 100 g Butter 1 Orange 1 Knoblauchzehe 1 Zweig Rosmarin 30 g Walnüsse 1 Sternanis 1 Prise Zimt Salz Pfeffer Für die Garnitur: 1 Belper Knolle 100 g...
Eierspeisen · 05. Oktober 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Shakshuka: 1 rote Paprikaschote 380 g ganze geschälte Tomaten, aus der Dose 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 4 Eier 1,5 TL Kreuzkümmel 1,5 TL süßes Paprikapulver 1,5 TL Cayennepfeffer Chiliflocken Agavendicksaft 2 – 3 EL Olivenöl Salz Pfeffer Für die Sesam-Sauce: 1 Knoblauchzehe ½ Zitrone 60 g Sesampaste 1 EL Olivenöl ½ TL Kreuzkümmel ½ TL Salz Für das Brot: 250 g griechischer Joghurt 1 Ei 4 TL weißer Sesam 300 g Mehl 1 TL Backpulver Salz Für die...
Fleisch · 05. Oktober 2024
Zutaten für 2 Personen Für das Beef tartare: 200 g Rinderfilet 12 g Kapern 2 Cornichons 2 kleine Schalotten ¼ TL Dijonsenf 2 Zweige glatte Petersilie ¼ Bund Schnittlauch 1 EL Olivenöl Paprikapulver, edelsüß Paprikapulver, rosenscharf Zucker Salz Pfeffer Für Avocado und Apfel: 1 Avocado ½ grüner Apfel 1 Limette 2 Zweige glatte Petersilie Olivenöl Salz Pfeffer Für das gebackene Eigelb: 2 Eier 1 TL schwarzer Sesam 4 EL Paniermehl 2 Prisen Fleur de Sel Pflanzenöl Für Kartoffelstroh: 2...