Zutaten
- 4 Eier
- 2 EL Milch
- 2 kleine Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 2 Tomaten
- ½ rote Paprika
- 1 kleiner Zucchino
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Bund Petersilie
- Öl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Kartoffeln waschen, in Salzwasser gar kochen, abgießen, pellen und in Scheiben schneiden.
Zwiebeln häuten und fein würfeln. Paprika waschen, entkernen und kleinschneiden. Zucchino waschen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, vierteln und entkernen. Petersilie und Schnittlauch waschen, trockentupfen, fein hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Inzwischen die Eier mit Kräutern und der Milch verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln in die Pfanne geben. Dann Paprika, Zucchino und Tomaten zufügen. Alles unter ständigem Wenden anbraten. Anschließend die Eier-Milch darübergießen und stocken lassen.
Rezept: Heike Drechsler
Quelle: alfredissimo! 16.01.1998
