Lamm · 03. September 2023
Zutaten für 2 Personen Für die Lammkoteletts: 2 Lammkoteletts à 180 g 1 Zweig Rosmarin 20 g Butter 3 EL Neutrales Öl 1 EL getrocknete Kräuter 1 TL Paprikapulver Salz Für das Tsatsiki: 1 Salatgurke (200 g) 300 g griechischen Joghurt 1 Knoblauchzehe 2 EL Olivenöl Salz Pfeffer Für die gefüllte Aubergine: 1 Aubergine 200 g kleine Cherry-Tomaten 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 200 g Feta Käse 1 kleines Bund glatte Petersilie 250 ml Weißwein Olivenöl Zucker Salz Pfeffer Zubereitung: Backofen...
Lamm · 02. September 2023
Zutaten für 2 Personen Für das Fleisch: 4 Lammfilets à 80 g 1 Knoblauchzehe 2 Zweige Thymian 1 Zitrone 3 EL Butterschmalz 200 ml Olivenöl Salz Pfeffer Für die Sauce béarnaise: 1 Schalotte 3 Eier (Eigelb) ½ Zitrone (1 TL Saft) 1 EL Weißweinessig 25 ml Weißwein 1 TL getrockneter Estragon 2 Zweige französischer Estragon 125 g Butter Salz Pfeffer Für die Rosmarin-Kartoffeln: 300 g kleine Kartoffeln 1 Knoblauchzehe 2 Zweige Rosmarin 4 EL Olivenöl Salz Pfeffer Für den Salat: 250 g...
Lamm · 01. September 2023
Lamm im Ganzen gegrillt (30-40 Personen) Zutaten: Lamm 18 - 20kg Rosmarin Thymian Salz Zubereitung: Das Lamm von innen salzen und mit Kräutern (Rosmarin, Thymian) einreiben. Auf einem Rotisserie-Grill 3 - 4 Stunden grillen und immer wieder außen nachsalzen. Rezept: Ali Güngörmüş & Adnan Maral Quelle: Grillen mit Ali und Adnan vom 01.07.2022 Episode: Das Messer und ein ganzes Lamm
Lamm · 30. August 2023
Zutaten für 2 Personen Für das Lammfilet: 6 Lammfilets à 60 g 1 Zweig Rosmarin 2 Knoblauchzehen 100 ml Olivenöl Salz Pfeffer Für den Couscous: 100 g Kichererbsen, aus der Dose 150 g Couscous 250 g Möhren 1 Zwiebel 1 Zitrone 30 g Sultaninen 30 g gesalzene Rauchmandeln 300 ml Gemüsefond 1 Bund Koriander 3 TL Tomatenmark 1 TL Honig ½ TL gemahlener Kreuzkümmel 2 EL Olivenöl Salz Pfeffer Für den Dip: 300 g Sahnejoghurt Chiliflocken Zubereitung: Für Couscous Karotten schälen, längs...
Lamm · 20. August 2023
Zutaten für 2 Personen Für das Lamm: 2 Lammlachse à ca. 150 g 1 Knoblauchzehe 2 EL Granatapfel-Melasse 1 TL Senf 2 EL Ahornsirup 2 EL Olivenöl Olivenöl Salz Pfeffer Für den Salat: 2 Handvoll Babyspinat 1 rote Zwiebel 1 Zitrone 20 g Granatapfelkerne 20 g Mandeln 2 Zweige Minze 3 EL Olivenöl Salz Pfeffer Für das Erbsen-Püree: 230 g TK-Erbsen 2 Schalotten 40 ml Sahne 3 EL Butter ½ Bund Petersilie 1 Prise Zucker Muskatnuss Salz Pfeffer Zubereitung: Granatapfel-Melasse, Olivenöl und...
Lamm · 14. August 2023
Zutaten für die Lamm-Sauce: 1,5 kg klein gehackte Lammknochen (z.B. Rippen) 4 Zwiebeln 6 Karotten 1 Sellerie 1 Stange Lauch 800 g reife Tomaten 2 Knoblauchzehen 3 Liter Weißwein Speisestärke Salz Pfeffer Lorbeer Wacholder Rosmarin Thymian Zubereitung:Das Gemüse in Würfel schneiden, mit etwas Olivenöl und Zucker durchmischen und bei 180°C im Ofen solange backen, bis die Würfel außen dunkelbraune Ränder bekommen. 2 Zwiebeln mit Schale halbieren, mit der Unterseite in eine trockene...
Lamm · 12. August 2023
Zutaten für 2 Personen Für das Lamm: 2 Lammrücken à 200 g 50 g Semmelbrösel 2 Zweige Thymian 2 Zweige Rosmarin 4 Zweige glatte Petersilie 40 g Butter 1 EL Butterschmalz Salz Pfeffer Für die Sauce: 200 ml Lammfond 1 Schalotte 100 ml trockener Rotwein 1 Zweig Rosmarin 70 g kalte Butter Olivenöl Für das Ratatouille: 1 kleine Aubergine 1 Zucchini 1 gelbe Paprika 2 Tomaten 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 2 TL Tomatenmark 2 Lorbeerblätter 5 Wacholderbeeren 1 Knolle Ingwer à 2 cm Olivenöl 1...
Lamm · 08. August 2023
Zutaten für 2 Personen Für das Lammkarree: 1 Lammkarree am Stück, mit 4 Stielknochen Olivenöl Salz Pfeffer Für das Rosmarin-Öl: 1 Bund Rosmarin 1 Knoblauchzehe 1 Zitrone 200 ml Olivenöl Salz Pfeffer Für das Risotto: 200 g Risotto-Reis Arborio 1 Zitrone 1 Zwiebel 1,5 Liter Hühnerfond 150 ml Weißwein 80 g Parmesan 80 g Butter Olivenöl Salz Pfeffer Zubereitung: Backofen auf 100 °C Umluft vorheizen. Fleisch waschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Öl...
Lamm · 31. Juli 2023
Garmethode: Konfieren Zutaten für 2 Personen Für das Lamm: 400 g Lammlachs 1 Zitrone 2 Knoblauchzehen 500 g Butter 50 g Mandelstifte 1 Zweig Thymian 1 Zweig Rosmarin 3 schwarze Kardamomkapseln Pflanzenöl Für die Perlgraupen: 100 g grobe Perlgraupen 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Karotte 1 Stange Sellerie 50 g Parmesan 100 ml Gemüsefond Olivenöl Zucker Salz Pfeffer Für die Sauce: 2 Bund glatte Petersilie 100 ml Schlagsahne 200 ml Gemüsefond 1 EL Doppelrahm-Frischkäse Olivenöl Zucker Salz...
Lamm · 30. Juli 2023
Zutaten Empanada con Cordero Für den Teig: 350 ml Vollmilch 350 ml Olivenöl 1 kg Mehl Salz Für die Füllung: 500 g Lamm-Hackfleisch 1 Zwiebel Knoblauch 1 Karotte, in Würfel 1 rote Paprika Tomaten 50 g Erbsen 15 g Erbsen 200 ml Rotwein Lorbeerblätter Thymian Rosmarin Salz Pfeffer Zubereitung: Für den Teig Olivenöl, Milch und Salz in eine Schüssel geben und langsam das Mehl untermischen, bis der Teig eine feste, aber gut formbare Konsistenz hat, etwa wie Mürbeteig. Kühl stellen....