Artikel mit dem Tag "Lamm"



Lamm · 13. Februar 2025
Zutaten für 2 Personen Für das Lammfilet: 6 Lammfilets à 75 g 4 Knoblauchzehen 3 Zweige Rosmarin 1 EL Butter 4 EL Olivenöl Grobes Meersalz Pfeffer Für den Rosenkohl: 500 g Rosenkohl 1 rote Zwiebel 2 Knoblauchzehen 100 g Parmesan 1 TL flüssiger Honig 1 TL Chiliflocken 1 TL edelsüßes Paprikapulver 3 Zweige glatte Petersilie 50 ml Olivenöl 1 TL Salz Pfeffer Für die Kräuterbutter: 125 g weiche Butter 2 kleine Knoblauchzehen ¼ Bund glatte Petersilie ¼ Bund Schnittlauch Salz Pfeffer Für...
Salate · 02. Februar 2025
Zutaten für 2 Personen Für den Wildkräuter-Salat: 200 g Wildkräuter-Salat 1 Möhre 1 Lauchzwiebel 1 Granatapfel 150 g milder Schafskäse Für das Dressing: 1 Ei 1 TL Dijon Senf 1 EL weißer Balsamico 2 EL Rapsöl 1 Prise Salz Pfeffer Für die Lammfilet-Streifen: 2 Lammfilets à 150 g 1 Knoblauchzehe 1 EL Olivenöl ½ Bund glatte Petersilie 1 TL Sel de Mer Rapsöl Pfeffer Für das Pesto: 1 Bund Basilikum 1 Knoblauchzehe 50 g Pinienkerne 50 g Parmesan 1 TL rote Pfefferbeeren 1 TL Sel de Mer 2...
Lamm · 02. Februar 2025
Zutaten für 2 Personen Für das Lammkarree: 1 Lammkarree à ca. 450 g Butterschmalz Salz Pfeffer Für die Rosmarin-Pistazien-Kruste: 1 Zitrone 25 g weiche Butter 1 TL mittelscharfer Senf 20 g Semmelbrösel 25 g Pistazien 2 Zweige Rosmarin Für Portwein-Jus: 125 g Lammknochen 1 Karotten ½ Petersilienwurzel ½ Knollensellerie 1 Lauchstange 1 Schalotten 1 Knoblauchzehen 15 g Butterschmalz 50 g kalte Butter 125 ml Lammfond 125 ml trockener Rotwein 75 ml Portwein 1 EL Tomatenmark 3 Zweige Thymian...
Salate · 10. Dezember 2024
Rezept aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen Für den Taboulé-Salat: 30 g Bulgur 40 g Kadayif-Fäden 50 g Gurke 30 g Paprika 1 EL Granatapfelkerne 1 EL Pistazien 1 EL Maulbeeren 1 Schalotte 30 g Feta 20 g Butter 30 ml Granatapfelsirup 30 ml Gurkensaft (Salatgurke entsaftet) 40 g Minze 40 g Dill 40 g Koriander 40 g Petersilie 40 ml Olivenöl Salz Pfeffer Für die Lamm-Köfte: 225 g Hackfleisch, Lamm und Rind gemischt ca. 50 g trockenes, türkisches Fladenbrot 1 Zwiebel 5 – 6...
Lamm · 01. Dezember 2024
Zutaten für 2 Personen Für das Lammfilet: 200 g Lammfilet 100 ml Rotwein 2 TL Ras el-Hanout 1 EL Tomatenmark 1 EL flüssiger Honig 2 EL Olivenöl 1 Zweig Rosmarin Chiliflocken Salz Für den Bulgur: 100 g Bulgur 1 Frühlingszwiebel 1 Knoblauchzehe ½ Bund Möhrengrün 1 EL getrocknete Tomaten in Öl 250 ml Gemüsefond 2 EL Olivenöl Für den Kräuter-Joghurt: 100 g griechischer Joghurt, 10 % Fett ½ Bund Petersilie 4 Stiele Minze 3 Stiele Koriander Für den Gurken-Mango-Salat: ½ Salatgurke 1...
Lamm · 30. November 2024
Zutaten für 2 Personen Für das Lammkarree: 2 Lammkarrees mit je 4 Stielen 1 Knoblauchzehe 1 Zweig Thymian Pflanzenöl Grobes Meersalz Pfeffer Für die Honig-Thymian-Sauce: 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 EL Crème fraîche 100 ml trockener Weißwein 100 ml Lammfond 1 EL flüssiger Honig 50 g Butter 50 g Mehl 1 Zweig Thymian Pflanzenöl Salz Pfeffer Für konfierte Kirschtomaten: 1 Strauch Kirschtomaten an der Rispe Olivenöl Salz Pfeffer Für die Bratkartoffeln: 500 g Kartoffeln,...
Lamm · 09. November 2024
Zutaten für 2 Personen Für den Lammrücken: 250 g Lammlachs 750 ml Olivenöl 2 Zweige Rosmarin Salz Pfeffer Für Orangen-Schokoladen-Spiegel: 250 ml Lammfond 60 ml Rotwein 20 g Schokolade, 100 % Kakaoanteil 1 Orange 1 EL Butter Salz Für das Bohnen-Gemüse: 300 g grüne dicke Bohnenkerne ohne Schale 4 Mini-Möhren 5 Rosenkohl 2 Zweige Zitronen-Thymian 250 ml Gemüsefond 40 ml Verjus 5 g Honig Butter Salz Pfeffer Für den Erbsenstampf: 250 g TK-Erbsen 50 g griechischer Joghurt Salz...
Lamm · 07. November 2024
Zutaten für 2 Personen Für das Lammfilet: 4 Lammfilets 80 g Hühnerfilet 40 ml kalte Sahne 2 Tramezzini-Scheiben Butterschmalz Salz Pfeffer Für die Sauce: 30 g Zartbitterschokolade, 70 % Kakaoanteil ½ Orange 200 ml Rotwein 4 EL Rinderfond 2 EL Zucker 1 Zimtstange Salz Für das Püree: 400 g Kartoffeln, mehligkochend 200 g Butter 150 ml Sahne Muskatnuss Salz Für das Orangen-Gel: 2 Orangen 20 g Zucker 3 g Agartine 1 Schale mit Eis Zubereitung: Backofen auf 80 °C Ober-/Unterhitze vorheizen....

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