Lamm · 14. April 2024
Rezept von Björn Freitag Zutaten für 4 Personen Für das Karree: 2 Lammkarrees 2 Knoblauchzehen 1 EL Ras el Hanout (Gewürzmischung) ½ Bio-Zitrone (Saft und Abrieb) 2 EL Öl Öl zum Anbraten Für das Kichererbsenmus: 800 g Kichererbsen aus dem Glas 100 ml Wasser 1 Knoblauchzehe 2 – 3 EL Tahina (Sesampaste) 3 EL Olivenöl Salz Für das Topping: 2 Bund Petersilie 50 g Johannisbeeren 200 g Schafskäse 4 EL Olivenöl ½ Bio-Zitrone (Saft und Abrieb) 1 TL Zucker Salz Pfeffer Zubereitung: Ofen...
Lamm · 14. April 2024
Rezept von Björn Freitag Zutaten für 4 Personen Für das Lamm: 1 Lammkeule mit Knochen 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 4 Lorbeerblätter 4 EL Tomatenmark 300 ml Rotwein 400 ml Gemüsebrühe 4 TL Speisestärke Öl zum Anbraten Salz Pfeffer Für die Bohnen: 600 g grüne Bohnen 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 großes Bund Basilikum 1 Bund Bohnenkraut 1 Handvoll Pinienkerne 200 g Cocktailtomaten 100 g Parmesan Etwas Wasser Öl zum Anbraten Salz Pfeffer Zubereitung: Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen....
Lamm · 14. April 2024
Rezept von Björn Freitag Zutaten für 4 Personen Für die Lammschulter: 1 Lammschulter ca. 1 kg mit Knochen 1 Haxe mit Knochen ½ Bund Thymian ½ Bund Rosmarin ½ Bund Majoran 2 Lorbeerblätter 2 Zwiebeln 2 Möhren 2 Knoblauchknollen ½ Knollensellerie ½ Bio-Zitrone 300 ml Rotwein 300 ml Gemüsefond 1 gehäufter EL Tomatenmark 1 – 2 EL Stärke 1 EL Zuckerrübensirup Öl oder geklärte Butter zum Anbraten (kein kaltgepresstes Öl verwenden, da es hohen Temperaturen nicht standhält.) Salz...
Lamm · 29. März 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Lammlachse: 2 Lammlachse à 200 g 1 Knoblauchzehe 1 Bund Thymian 30 g Butter Olivenöl Salz Für die Sauce: 1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen 300 ml Rinderfond 100 ml Sahne 6 cl Cognac 2 EL gerebelter Thymian 1 EL Speisestärke 1 Nelke 1 Lorbeerblatt Olivenöl Muskatnuss Salz Pfeffer Für die Honig-Möhren: 1 Bund Möhren mit Grün 2 EL Honig Butter Salz Für die Ofen-Drillinge: 8 Drillinge 3 Zweige Rosmarin 1 EL Meersalz 3 EL Olivenöl Zubereitung: Lammlachse waschen,...
Lamm · 28. März 2024
Hauptspeise von Johann Lafer Zutaten für 4 Personen Für die Lammfilets: 8 parierte Lammfilets 2 Zweige Rosmarin 2 Zweige Thymian 2 EL Pankobrösel 2 EL gutes Olivenöl 1 EL Senf Salz Pfeffer Für das Gemüse: 4 kleine rote Zwiebeln 2 rote Paprika 2 gelbe Paprika 6 Mini-Zucchini 6 Mini-Auberginen 20 blanchierte, grüne Bohnen Je 3 Thymian-, Rosmarinzweige 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 4 EL weißer Balsamicoessig 10 EL gutes Olivenöl Honig Salz Pfeffer Für die Marinade: 100 g Bärlauch 2...
Lamm · 27. März 2024
Lamm Zutaten für 6 Personen: 1 Lammschulter mit Knochen (ca. 1,8 bis 2 kg) Saft von 1 Zitrone Salz Pfeffer Würzmischung: 3 – 4 Thymianzweige 2 Rosmarinzweige Salbei Schale ½ Zitrone 3 EL Olivenöl Außerdem: je 1 Tasse gewürfelte Zwiebel, Möhren, Sellerie, Lauch und Stangensellerie 4– 6 Knoblauchzehen 2 EL Olivenöl ½ l Weißwein Zubereitung: Die Lammschulter mit dem Zitronensaft, dann mit der Würzmischung einreiben, und kurz bevor sie in den Ofen gelangt, auch mit Salz und Pfeffer....
Gemüse · 20. März 2024
Vorspeise von Sarah Wiener Zutaten für 4 Personen Für Hummus: 1 Glas getrocknete Kichererbsen 2 Knoblauchzehen ½ Glas Tahini (Sesampaste) Saft 1 Zitrone Etwas eiskaltes Wasser Unbehandeltes Salz Frisch gemahlener Pfeffer Für Lammhack: 300 g Lammhack 1 mittelgroße Zwiebel 3 Knoblauchzehen, fein gehackt 1 EL Baharat-Gewürz ¼ TL Zimt, gemahlen ½ TL Cumin (Kreuzkümmel, gemahlen) ¼ TL Piment d'Espelette Unbehandeltes Salz Pfeffer aus der Mühle Olivenöl Außerdem: Glatte Petersilie...