Zutaten
- 800 g Lammfleisch, von der Keule
- 500 ml dunkles Bier
- 2 Zwiebeln (ca. 350 g)
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Mehl
- 2 – 3 Lorbeerblätter
- frische Thymianzweige
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Eingelegte Walnüsse (Grüne Nüsse), können auch durch Walnusskerne ersetzt werden
Zubereitung
Zwiebeln und Fleisch in Würfel schneiden. In einem Bräter etwas Olivenöl erhitzen und die Hälfte des Fleisches anbraten. Wenn es kross geworden ist, das Fleisch aus dem Bräter nehmen. Die 2. Portion genauso anbraten und auch zunächst zur Seite stellen.
Zwiebelwürfel im Bräter leicht bräunen, gepressten Knoblauch hinzufügen und das Fleisch wieder dazugeben. Das Ganze etwa 3 Minuten schmoren lassen.
Mehl hineinstreuen und bei kleiner Hitze ordentlich vermengen. Bier, einige Thymianzweige, die Lorbeerblätter und Salz und Pfeffer hineingeben. Mit geschlossenem Deckel bei 170 °C für 1 Stunde in den Backofen stellen.
Nun ein Glas eingelegte, abgetropfte Walnüsse dazugeben und 1 weitere Stunde bei gleicher Temperatur schmoren lassen.
Rezept: Heike Makatsch
Quelle: alfredissimo! 11.05.2001
