Artikel mit dem Tag "Suppen & Eintöpfe"
Zutaten für 2 Personen Für die Suppe: 500 g Steckrüben 150 g mild geräuchertes Forellenfilet, ohne Haut 120 g gemischtes Backobst 1 Knoblauchzehe 30 g Butter 250ml Schlagsahne 125 ml Weißwein 1,2 Liter Gemüsefond 4 Zweige Petersilie 1 EL Zucker 1 EL Öl Salz Pfeffer Für das Gebäck: 60 g saure Sahne 60 g weiche Butter 60 g Parmesan 125 g Mehl ½ TL Piment d‘Espelette ½ TL Salz Zubereitung Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Suppe: Steckrüben schälen. Knoblauch abziehen....
Zutaten für 2 Personen Für die Suppe: 300 g Petersilienwurzel 700 g Karotten 1,5 Liter Gemüsefond 1 EL Zucker 4 EL Olivenöl Selleriesalz Frischer Schnittlauch Salz Pfeffer Für die Kartoffel-Rouille: 170 g Kartoffeln, festkochend 1 Knoblauchzehe 2 EL Olivenöl Meersalz Für das Röstbrot: ½ Baguette vom Vortag 3 Knoblauchzehen 2 Zweige Thymian 1 Zweig Rosmarin 1 EL flüssiger Honig 1 EL grobes Meersalz 2 EL Olivenöl Schwarzer Pfeffer, aus der Mühle Zubereitung Röstbrot: Backofen auf 180...
11.02.2025
Vegetarische Küche
Zutaten für 2 Personen Für die Suppe: 150 g frische Frühlingskräuter, z.B. Sauerampfer, Kresse, Petersilie, Kerbel, Minze 150 g Erbsen 1 kleine, dicke Zucchini 1 Schalotte 1 Zitrone 100 g Butter 450 ml Gemüsefond Zucker Salz Pfeffer Für das Eis: 150 g passierte Tomaten 2 getrocknete Tomaten, ohne Öl 150 ml Tomatensaft 50 g Tomatenmark 200 g saure Sahne 100 ml süße Sahne ½ Zitrone 1 Bund Basilikum 1 EL alter Balsamico Chiliflocken Zucker Salz Pfeffer Für die Garnelen: 4 küchenfertige...
Zutaten für 2 Personen Für die Kohlrabi-Suppe: 350 g Kohlrabi 50 g Kartoffeln 1 mittelgroße Zwiebel 1 Zitrone 100 ml Milch 125 ml Schlagsahne 300 ml Gemüsefond 100 ml weißer Wermut 1 Muskatnuss 25 ml Kaffee-Öl 2 TL dunklen Balsamico Butter Salz Pfeffer Für die Krabben: 100 Nordseekrabbenfleisch Butter Für die Blätterteig-Locke: 1 Rolle Blätterteig 30 ml Milch 1 kalten Ristretto 1 Prise Fleur de Sel Für die Dekoration: Gartenkresse 3 Zweige Dill Essbare Blüten Zubereitung Backofen...
Rezept aus der Küchenschlacht
Zutaten für 2 Personen Für die Karotten-Kokos-Suppe: 150 g Junge Möhren mit Grün 1 kleine Petersilienwurzel 1 Lauchzwiebel 3 Fleischtomaten 1 Schalotte 4 cm Ingwer 1 Kurkumawurzel 1 Orange 20 g gesalzene, kalte Butter Butter 40 ml Sahne 60 ml Kokosmilch 300 ml Gemüsefond 1 Stange Zitronengras ½ TL Curry Madras 1 Prise Piment d´Espelette 1 Msp. Lecithin Salz Pfeffer Für die Einlage: 1 Karotte 1 Zitrone 3 cm Ingwer 25 ml Kokosmilch 25 ml Sahne 1 TL Ahornsirup 1 TL Holunderblütensirup 1...