Desserts · 19.04.2025
Zutaten für 2 Personen Für Rhabarber-Crumble: 300 g Rhabarber 100 g Butter 125 g Mehl 150 g Zucker Für süßen Spargel: 100 g weißer Spargel 50 g Macadamianüsse 50 g Butter 50 g Zucker Für die Grapefruit: 1 Grapefruit 50 g Macadamianüsse 30 g Zucker 2 EL Honig Für das Tonkabohnen-Eis: 2 Tonkabohnen 3 Eier 100 ml Milch 100 ml Sahne 50 g Zucker Für die Garnitur: 1 – 2 EL Macadamianüsse Zubereitung Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Crumble: Rhabarber waschen und in 3 cm...
Desserts · 19.04.2025
Zutaten für 2 Personen Für das Nougat-Eis: 100 g Nougat 50 ml Milch 100 ml Sahne 100 ml gezuckerte Kondensmilch ½ Vanilleschote Für Pistazien-Crumble: 80 g Pistazienkerne 100 g kalte Butter 90 g Mehl 40 g brauner Zucker 1 EL Zucker 1 TL Spinatpulver Für den Marzipanschaum: 75 g Marzipanrohmasse 75 ml kalte Sahne 75 ml kalte Milch 1 – 2 Tropfen Bittermandelaroma Für die Johannisbeer-Sauce: 200 g TK-Johannisbeeren 1,5 Limetten 35 g brauner Zucker 4 cl Cassislikör Stärke Für die...
Desserts · 19.04.2025
Zutaten für 2 Personen Für die Crêpes: 150 ml Sojamilch 100 ml Soja Cuisine 100 ml Mineralwasser 125 g Mehl 1 EL Speisestärke 2 EL brauner Zucker 1 Packung Vanillezucker 2 EL Neutrales Öl Kokosöl 1 Prise Salz Für das Mango-Sorbet: 300 g TK-Mango 100 ml Hafersahne 30 g Muscovado-Zucker Für die Schokoladen-Sauce: 30 g Kakaopulver, ohne Zucker (Backkakao) 100 ml Mandelmilch 30 ml Ahornsirup 1 EL Speisestärke ½ TL Vanillepulver Für die Fertigstellung: 5 Orangen 80 ml Orangenlikör 1 –...
Desserts · 11.04.2025
Zutaten für 6 Personen 4 EL Honig 750 g Joghurt 500 g Himbeeren (ggf. tiefgekühlt) je 1 Handvoll frische Beeren nach Belieben, z.B. Brombeeren, Johannisbeeren, Himbeeren 1 Handvoll Walnüsse (geschält und halbiert) 2 – 3 Stängel frische Minze Zubereitung Joghurt und Honig verrühren und in einer Eismaschine zu Eis gefrieren lassen. Himbeeren pürieren. Die frischen Beeren und die Minze waschen, die Minze-Blätter abzupfen. Das Himbeer-Püree in 6 Gläser füllen. Honig-Joghurt-Eis...
Desserts · 23.03.2025
Zutaten für 2 Personen Für Baklava: 500 g Weizenmehl, Type 405 500 g Pistazien ungeröstet, ohne Schale 1 EL zimmerwarme Butter 100 g geschmolzene Butter 1 Ei, Größe M 200 g Speisestärke 125 ml Milch 2 EL Apfelessig 125 ml Pflanzenöl Für Zuckersirup: 250 g Zucker 1 EL Zitronensaft 2 TL Vanillezucker Für das Eis: 1 Liter Ziegenmilch 200 g Zucker 3 – 4 TL Salep 2 TL Vanillezucker Für den Fruchtspiegel: 3 grüne Kiwis 1 Galiamelone 1 Mango 1 TL brauner Zucker 1 TL Speisestärke Für den...
Desserts · 05.03.2025
Zutaten für 4 Personen: ½ Liter Sahne 200 ml Weißwein 6 Eier 150 g braunen Zucker 150 g weißen Zucker 100 g gehackte Mandeln 75 g getrocknete Sauerkirschen 25 g Orangeat 25 g Zitronat 1 Bio Orange 2 Äpfel 1 EL-Spitze Zimt 1 EL-Spitze Lebkuchengewürz 4 Stangen Zimt 6 – 8 Sternanis Zubereitung: 4 Eigelbe mit 2 Volleiern in eine Schüssel geben. Mit dem braunen Zucker über einem Wasserbad aufschlagen. Die gehackten Mandeln in eine Pfanne geben und ohne Fett leicht anrösten. Wenn die...
Desserts · 05.03.2025
Zutaten: 250 g Reis (Langkorn- oder Milchreis) 250 ml Sahne 500 ml Milch 1 Vanilleschote 4 Eigelbe 80 g Zucker 1 Prise Salz 1 Prise Zimt Zubereitung: Kochen Sie den Reis. Mischen Sie Sahne und Milch in einer Schüssel. Außerdem Vanillemark, Eigelb zum Binden, Zucker und typisch für Milchreis: ein Prise Zimt. Umrühren, fertig ist die Basis. Wenn Sie das Eis nicht sofort essen möchten, die Masse erhitzen, um mögliche Keime abzutöten. Geben Sie die Masse für ca. 20 Minuten in eine...
Desserts · 03.03.2025
Zutaten für 2 Personen: 2 Eigelbe 2 Vanilleschoten 80 g Zucker 400 ml Milch 200 ml Sahne 4 cl Kirschwasser Zubereitung: Die Eier trennen und die Eigelbe in eine Schüssel mit Milch geben. Den Zucker dazuschütten. Anschließend die Zutaten mit dem Rührbesen verrühren und mit einem Schuss Kirschwasser abrunden. Die Vanilleschoten aufschneiden, das Mark herausschaben und in die Schüssel mit den übrigen Zutaten geben. Nachdem die Flüssigkeit über dem Herd erwärmt wurde, in die Eismaschine...
Desserts · 03.03.2025
Zutaten für 2 Personen: 500 g Heidelbeeren 200 g Zuckerwasser ½ Zitrone Zubereitung: Die aufgetauten oder frischen Früchte mit Zitronensaft beträufeln und mit dem Zuckerwasser übergießen. Anschließend die Früchte pürieren. Das fertige Früchte-Püree ins Kühlfach stellen und regelmäßig ca. alle 10 Minuten durchrühren. Nach 1 Stunde ist das Früchte-Sorbet fertig. Rezept: Björn Freitag Quelle: Der Vorkoster vom 21.05.2012