Zutaten für 12 Stück
Für die Muffins:
- 180 g Weizenmehl
- 100 g Dinkelmehl
- 3 Eier, Größe L
- 160 g Zucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 3 EL Schmand
- 70 ml Rapsöl
- 2 gehäufte EL geriebene Walnüsse
- 1 EL fein geriebener Ingwer
- 4 Zweige gerebelten Thymian
- 2 Msp. Kardamompulver
- 2 Msp. Kurkumapulver
Für die Glasur:
- 120 g Zartbitterkuvertüre
- ½ TL Chiliflocken
- 2 EL Orangenzesten
Zubereitung
Mehle und Backpulver gut miteinander versieben. Eier mit Zucker, Öl, Schmand, Kardamom und Kurkuma kräftig verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Ingwer, Thymian und Nüsse zugeben und kurz vermengen. Mehlmischung einrühren und alles glatt verrühren.
Die Masse in mit Kapseln ausgelegte Muffinform füllen und bei 165 °C ca. 35 Minuten backen.
Kuvertüre in einer Schüssel im Wasserbad erwärmen, Chiliflocken einrühren. Die Muffins nach dem Auskühlen damit bestreichen und mit Orangenzesten dekorativ ausgarnieren.
Rezept: Armin Roßmeier
Quelle: ZDF-Fernsehgarten 2018
Muffins mit Chili-Orangen-Schokolade
Rezept ZDF-Fernsehgarten