Zutaten für 2 Personen
- 1 Blatt TK-Blätterteig
- 80 g Bitterkuvertüre
- 100 g Himbeeren
- 1 Zitrone, unbehandelt
- 2 Eier
- 20 g Puderzucker
- 10 ml Rum
- 1 Bund Minze
Zubereitung
Für die Mousse eine Schüssel vorkühlen. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Handrührgerät zu festem Eisschnee schlagen. Himbeeren waschen und abtropfen lassen.
Kuvertüre in eine Schüssel geben und über einem Topf mit kochendem Wasser schmelzen. Die geschmolzene Schokolade mit 15 g Puderzucker und dem Rum auf Eiswasser kalt schlagen. Anschließend das Eiweiß unterheben und die Mousse in die gekühlte Schüssel geben. Das Ganze sofort in den Kühlschrank geben und in 20 – 25 Minuten fest werden lassen.
Blätterteig in 1 cm breite Streifen schneiden und auf Backpapier im Backofen etwa 10 Minuten ausbacken.
Zitrone halbieren und auspressen. Für den Salat den restlichen Puderzucker und 1 TL Zitronensaft verrühren. Minze waschen, trocken schütteln, zupfen und erst vor dem servieren unter den Zitronensaft heben.
Das Schokoladen-Mousse mit dem Pfeffermin-Ssalat und den Himbeeren auf Tellern anrichten, mit den restlichen Himbeeren und den Blätterteigstreifen garnieren.
Rezept: Heinz Günther Adolphs
Quelle: Die Küchenschlacht vom 12.07.2012
Episode: Hauptgang & Dessert
Rezept-Bild: siehe PDF
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