Zutaten für 4 Personen
- 500 g Spaghetti
- 500 g Tomaten
- 1 kleiner Radicchio
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 80 ml Olivenöl
- 150 g Parmesan
- 1 Bund Basilikum
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Radicchio putzen, waschen, die Salatblätter trockenschleudern und in feine Streifen schneiden. Schalotte und Knoblauch schälen und in feine Streifen schneiden. Tomaten waschen, abtrocknen und in Stücke schneiden, kleine Tomaten nur halbieren.
Reichlich gut gesalzenes Wasser in einem großen Topf aufkochen. Spaghetti darin nach Packungsanleitung bissfest kochen.
In einer Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen. Radicchio, Zwiebeln und Knoblauch darin braten. Käse fein reiben. Basilikum abbrausen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und grob schneiden oder zerzupfen, dabei 4 – 5 Blätter für die Garnitur übriglassen.
In eine große Schüssel das restliche Olivenöl geben. Tomaten, Käse, Basilikumstreifen und die Radicchio-Mischung darin vermengen. Die bissfesten Spaghetti abgießen und noch heiß sofort in die Schüssel geben. Nun alles locker vermengen und einen Moment zugedeckt ruhen lassen.
Zum Servieren die restlichen Basilikumblätter über die Spaghetti streuen und die Pasta lauwarm servieren.
Rezept: Andrea Safidine
Quelle: ARD-Buffet vom 24.07.2023
