Zutaten für 4 Personen
- 500 g TK-Blätterteig
- 2 rote Zwiebeln
- 3 Tomaten
- 400 g Crème fraîche
- 100 g Speck, in Scheiben
- ½ Bund glatte Petersilie
- ½ Bund Basilikum
- 250 g Mozzarella
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Blätterteigplatten aus der Packung entnehmen und ca. 10 Minuten auftauen lassen. Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Tomaten waschen, abtrocknen, halbieren, den Strunkansatz ausschneiden und Tomaten in kleine Würfel schneiden. Crème fraîche in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen einmal gut durchrühren.
Jeweils 2 angetaute Blätterteigplatten aufeinanderlegen und zu einem Teigfladen aufrollen. Den Teigfladen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Ein Viertel der Crème fraîche auf dem Teigfladen verteilen, die Hälfte der Speckscheiben darauflegen und etwas Zwiebelstreifen darauf verteilen. Den Flammkuchen ca. 10 – 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
Petersilie abbrausen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und grob schneiden. Basilikum abbrausen, trockenschütteln und die Blätter grob zerzupfen.
Einen weiteren Teigfladen mit Crème fraîche, Speck sowie Zwiebeln vorbereiten und anschließend backen.
Gebackene Flammkuchen mit Petersilie bestreut servieren.
Die weiteren Teigfladen jeweils mit Crème fraîche bestreichen. Tomatenstücke darauf verteilen, leicht salzen. Mozzarella in Stücke zupfen und ebenfalls auf dem Fladen verteilen. Flammkuchen backen und anschließend mit frisch gemahlenem Pfeffer und Basilikum bestreut servieren.
Rezept: Andrea Safidine
Quelle: ARD-Buffet vom 26.06.2023
